如果不走出那個我出生的地方，有可能我一輩子都不知道世界上還有餃子這個東西。也許你不會相信，但是我說的是實話。以前在我出生的那個地方，我從來就沒有看到過什麼餃子。這些年偶爾回家也偶爾看到過別人所說的餃子，但是在我眼裏那怎麼可以叫餃子，不就是麪糰裏面包點東西嘛。在我開始接觸餃子的那個時候算起，餃子能夠在我心裏佔着重要的一席，因爲它的味道還因爲它的造型。看來，一種東西拿出來有人喜歡、欣賞、品味，畢竟是需要時間的。餃子在中國人平常生活中的重要性，可見這玩意的羣衆基礎有多深了。
背祖離宗走出來正確於否暫且不論，知道了一種叫餃子的東西，我覺得自己的眼界開闊了。一輩子不知道餃子是何物，在現在的我看來人這樣活着太不可思議了。如果翻開餃子的歷史，我不知道自己該對故鄉說些什麼。也許你會告訴我中國地大物博，一些人不吃餃子不知道餃子何足掛齒。我不這樣覺得，如果一輩子不知道在中國有一種可以吃的東西叫餃子，我會哭！
餃子，讓我們在回味中看看它的歷史吧。據有關文獻記載：餃子作爲中國人獨創的一種食品，距今已有1700多年的歷史。看來餃子也可稱得上是“老不死”了。北齊文學家顏之推說：“今之餛鈍，形如幅月，天下之通食也。”這種型似月形的餛鈍其實就是餃子。那時餃子煮熟後，不是用笊籬撈出來，而是連湯帶餃子一塊兒盛在碗裏，因而當時人們把餃子叫作“餛鈍”。如今不少地方仍是連湯帶餃子一塊吃，湯中還要放一些蝦皮、韭菜之類的佐料，與今日餛鈍的吃法一樣。大約到了唐朝，才時興餃子煮熟後撈在盤裏來吃。宋代，已有“角子”一詞，它是後來“餃子”一詞的詞源，在其後的元、明、清及民國年間仍可見到。直到現在，一些地方仍流行“角子”的叫法。我國北方的回族人和部分地區的漢族人也有把餃子叫作“扁食”的。在有些地方有人把手包的肉餡餃子稱爲扁食，而把用手捏出花折兒的素餡餃於稱爲煮餃。在中國南方的很多地方，你還可以看到放在油裏煎的餃子，叫煎餃。夜幕下，來幾許煎餃幾瓶啤酒，約三五好友慢慢享用，這是誰都可以享受得起的快樂。
餃子因爲貼近生活，漸漸地成爲人們生活中不可剝離的一種食品。每逢佳節，不少地方的人們都要吃餃子。尤其是北方，逢年過節，親人團聚，都喜歡包餃子。特別是春節包餃子更是不可少的項目。除了餃子的味美，還有餃子形如元寶，寄託了人們“招財進寶”的心願；餃子有餡，不僅包含了人們把各種各樣的期望，還隱藏了中國人含蓄的爲人準則。所以餃子已不單是供人食用的美食，而且是寄託精神的載體。如在餃子中放糖，誰吃到就意味着“生活甜蜜”；放花生，意味着“長生不老”等等。餃子，不愧是一首美妙的生活樂曲。
在餃子的吃法上也各有特點。山西人喜歡吃“肉少菜多餡”的，北京、山東等地方的人喜歡吃“一個肉丸餡”的，天津、河北人喜歡吃“水打餡”的，東北人喜歡將肉末於煽後再用好湯浸泡做餡的，並事先將餃子包好凍起來，隨吃隨煮方便省事；內蒙，黑龍江的達斡爾族人喜歡將餃子放在粉絲湯中煮，連吃帶喝；河南某些地區有人在除夕夜將餃子與麪條共煮的習俗，美其名曰“金絲穿元寶”；陝西的“銀線吊葫蘆”，湖北的“龍虎鬥”，也都是這種將餃子與麪條同煮共食的雅稱；豫西一帶還有將餃子與粉皮同煮，名曰：粉皮餃子；也有在大年七年級吃素餃子，有一年平安無事之意。一個泱泱大國，吃的方法之豐富就不單單是餃子這一種東西嘍。
餃子在地方名點中也不得不要說一說，它也是構成中華美食最主要元素之一。著名的如：遼寧老邊餃子玉潤玲瓏，味美適口；陝西的酸湯水餃，酸辣出頭，湯餃並和，風味獨特；天津白記水餃薄皮大餡，清香不膩；河北的老二位餃子油而不膩，鮮香適口；黑龍江白魚水餃薄皮餡大，味道鮮香；內蒙古羊肉餃光亮透明，口味鹹鮮；山東的高湯小餃小巧精細，吊人胃口；江西的仁海棠餃餡鬆；廣西的馬蹄米粉餃皮薄、色白，清甜爽脆等等。真是不勝枚舉。
隨着人民生活水平的提高，餃子的品種也在不斷增加，有肚大餡足的木魚餃，有花邊的月牙餃，味清香鮮的魚肉水餃；鮮美異常的三鮮水餃；味辣鮮香的紅油水餃，還有水晶餃、四喜餃、一品餃、鴛鴦餃、蝴蝶餃、金銀餃、八寶蒸餃等；形態各異，可謂百餃百態，百餃百味。又由於我國地理環境的差異，餃子也逐漸形成了南北兩大派系。南派餃子以蒸餃居多，講究造型。如著名的廣東蝦餃，麪皮紅白相間，辣味重，入口香；北派的餃子，則以水餃、湯餃居多，味濃、油潤。如哈爾濱的都一處水餃，餡飽、汁多、香味濃郁。
餃子，款式之美，味道之佳，爲其它麪點品種所不及。至少我個人是這樣，餃子是百吃不厭。我想除了它的品種豐富多彩，還有它的烹飪方法也是各有千秋，吃起來也就各有味道了。餃子的烹飪方法有清水煮餃、湯麪蒸餃、鍋貼餃、油炸餃和火鍋餃等；餃子的味道有鹹鮮味、魚香味、五香味、醬香味、香辣味、果香味等；餃子的造型有四喜形、燒麥形、盒子形、鍋貼形、珍珠形等等。一個千奇百怪的餃子大世界，令人目不暇接、直流口水……
各酒店以餃子爲主推出的筵席更是精彩絕倫。比如將中國的餃子推向了更高境界的“百餃宴”，以餃子爲主菜點爲輔演繹了美食新的花樣；又比如被世人稱爲“神州一絕”的“西安餃子宴”，就以其“百餃百味，一餃一格”的鮮明特色聞名海內外。如果你有雅性又有些專業水平，製作一桌美味的餃子宴，更是令人羨慕不已了。一般餃子宴上席的順序是先炸煎，後蒸煮，先鹹辣，後清淡，最後以水果收尾，中間配以銀耳湯、蓮子湯等來調劑口味。也許在我的老家可以看到所謂的餃子，也是餃子影響力的一種顯現吧。
餃子的食客越來越多，有些地方的餃子已經逐漸走向市場化。如東北餃子，在溫州的一些地方都可以看到。餃子，不但中國人厚愛，外國賓客也讚不絕口，稱餃子是中國特有的珍饈佳餚。跟西餐的很多東西比起來，餃子畢竟多“包含”了一些東方的文化。餃子是中國人的家常美食很重要的一種，你說發現餃子不是我的幸福嗎！我不知道自己開始靠近城市，會發現餃子；我知道餃子並不是城市的產物，只是在城市我發現了這樣一種東西而已。在我的意識中，餃子就跟城市、跟文明有了不可剝離的關係。因此，食用餃子對我來說就多了一分感受。
如果不走出那個我出生的地方，有可能我一輩子都不知道世界上還有餃子這個東西。也許你不會相信，但是我說的是實話。以前在我出生的那個地方，我從來就沒有看到過什麼餃子。這些年偶爾回家也偶爾看到過別人所說的餃子，但是在我眼裏那怎麼可以叫餃子，不就是麪糰裏面包點東西嘛。在我開始接觸餃子的那個時候算起，餃子能夠在我心裏佔着重要的一席，因爲它的味道還因爲它的造型。看來，一種東西拿出來有人喜歡、欣賞、品味，畢竟是需要時間的。餃子在中國人平常生活中的重要性，可見這玩意的羣衆基礎有多深了。
背祖離宗走出來正確於否暫且不論，知道了一種叫餃子的東西，我覺得自己的眼界開闊了。一輩子不知道餃子是何物，在現在的我看來人這樣活着太不可思議了。如果翻開餃子的歷史，我不知道自己該對故鄉說些什麼。也許你會告訴我中國地大物博，一些人不吃餃子不知道餃子何足掛齒。我不這樣覺得，如果一輩子不知道在中國有一種可以吃的東西叫餃子，我會哭！
餃子，讓我們在回味中看看它的歷史吧。據有關文獻記載：餃子作爲中國人獨創的一種食品，距今已有1700多年的歷史。看來餃子也可稱得上是“老不死”了。北齊文學家顏之推說：“今之餛鈍，形如幅月，天下之通食也。”這種型似月形的餛鈍其實就是餃子。那時餃子煮熟後，不是用笊籬撈出來，而是連湯帶餃子一塊兒盛在碗裏，因而當時人們把餃子叫作“餛鈍”。如今不少地方仍是連湯帶餃子一塊吃，湯中還要放一些蝦皮、韭菜之類的佐料，與今日餛鈍的吃法一樣。大約到了唐朝，才時興餃子煮熟後撈在盤裏來吃。宋代，已有“角子”一詞，它是後來“餃子”一詞的詞源，在其後的元、明、清及民國年間仍可見到。直到現在，一些地方仍流行“角子”的叫法。我國北方的回族人和部分地區的漢族人也有把餃子叫作“扁食”的。在有些地方有人把手包的肉餡餃子稱爲扁食，而把用手捏出花折兒的素餡餃於稱爲煮餃。在中國南方的很多地方，你還可以看到放在油裏煎的餃子，叫煎餃。夜幕下，來幾許煎餃幾瓶啤酒，約三五好友慢慢享用，這是誰都可以享受得起的快樂。
餃子因爲貼近生活，漸漸地成爲人們生活中不可剝離的一種食品。每逢佳節，不少地方的人們都要吃餃子。尤其是北方，逢年過節，親人團聚，都喜歡包餃子。特別是春節包餃子更是不可少的項目。除了餃子的味美，還有餃子形如元寶，寄託了人們“招財進寶”的心願；餃子有餡，不僅包含了人們把各種各樣的期望，還隱藏了中國人含蓄的爲人準則。所以餃子已不單是供人食用的美食，而且是寄託精神的載體。如在餃子中放糖，誰吃到就意味着“生活甜蜜”；放花生，意味着“長生不老”等等。餃子，不愧是一首美妙的生活樂曲。
在餃子的吃法上也各有特點。山西人喜歡吃“肉少菜多餡”的，北京、山東等地方的人喜歡吃“一個肉丸餡”的，天津、河北人喜歡吃“水打餡”的，東北人喜歡將肉末於煽後再用好湯浸泡做餡的，並事先將餃子包好凍起來，隨吃隨煮方便省事；內蒙，黑龍江的達斡爾族人喜歡將餃子放在粉絲湯中煮，連吃帶喝；河南某些地區有人在除夕夜將餃子與麪條共煮的習俗，美其名曰“金絲穿元寶”；陝西的“銀線吊葫蘆”，湖北的“龍虎鬥”，也都是這種將餃子與麪條同煮共食的雅稱；豫西一帶還有將餃子與粉皮同煮，名曰：粉皮餃子；也有在大年七年級吃素餃子，有一年平安無事之意。一個泱泱大國，吃的方法之豐富就不單單是餃子這一種東西嘍。
餃子在地方名點中也不得不要說一說，它也是構成中華美食最主要元素之一。著名的如：遼寧老邊餃子玉潤玲瓏，味美適口；陝西的酸湯水餃，酸辣出頭，湯餃並和，風味獨特；天津白記水餃薄皮大餡，清香不膩；河北的老二位餃子油而不膩，鮮香適口；黑龍江白魚水餃薄皮餡大，味道鮮香；內蒙古羊肉餃光亮透明，口味鹹鮮；山東的高湯小餃小巧精細，吊人胃口；江西的仁海棠餃餡鬆；廣西的馬蹄米粉餃皮薄、色白，清甜爽脆等等。真是不勝枚舉。