媽媽的味道美文1
前天，吃了火車站附近一個小店熬的濃濃的米粥，厚厚的香香的，加點小菜，花生，海帶，榨菜絲，特別的好吃，我就一直覺得有股熟悉的味道，一直縈繞在脣齒之間，因此，連着幾日，我都會去吃，這麼的.喜歡，細想原來是媽媽的味道。談到媽媽的味道，就是媽媽烹飪的美味，可圈可點的很多，談幾個我最愛的吧。
我喜歡的酸筍燒帶魚。老家常年長着一種苦筍，這個筍，把它搓成絲，用鹽巴醃製過後會成酸筍，用它燒帶魚，它們倆能碰撞出美味，帶魚肉吸收酸筍裏的酸味味道變得奇特，肉質鮮美開胃去腥；而酸筍入口酸爽，還有酸筍與帶魚合成的湯，酸香可口，有這道菜，可以多添幾碗飯。以前，先生不愛吃，後來到我家頓頓有酸筍燒魚成了他的最愛。
我喜歡的豬腳線面。豬腳跟木魚一起燉，加點老酒，慢慢燉，燉到空氣裏飄的都是一股香味，對了必須要有紅菇或者香菇一起燉，與紅菇燉之後湯色很美，那邊開水撈起線面，將豬腳紅菇木魚湯澆在線面上，聞聞都覺得口水要流出來，湯味道太美，經常會忽略了吃豬腳肉。
最吃不膩的還是媽媽燒的稀飯。電飯煲一直煲着，米粒在滾水中翻滾，開花，漸漸散發出米飯的清香，經常也會在米粥裏放地瓜，就點點青菜豆腐、花生米，米粥是永遠吃不膩，吃不怕，吃不厭的。
你們呢，喜歡媽媽燒的啥？
媽媽的味道美文2
無聊之際，待在宿舍裏看電影時，舍友拿來一袋麻辣油炸花生，她說，我記得你喜歡吃這個，我微微一笑，拿了一顆，她說你多拿點，於是滿袋子倒了我一大把。
事實上，一直以來，我對吃的東西並不上心，從我不按時吃飯這一點可以看出，至於爲什麼喜歡吃油炸花生米呢？這倒引起了我的回憶。
記得國小三年級那年的冬天，特別的冷，每日都是大雪飄飛，而我，總是站在家門口與這寒冷的日子等待着母親的到來，心裏細算着母親回家的日子。是的，那一年，母親第一次出門去外地打工，也是我們兄妹第一次那麼長時間的離開母親的懷抱，母親臨上車時，年幼的弟弟哭鬧着不讓母親走，我看見母親的眼圈紅了，可她還是一遍又一遍地安撫着弟弟，許諾回來時給他帶許多好吃好玩的，可那個時候的弟弟，說什麼都不聽，就想媽媽不要走。最後，時間到了，司機不耐煩了，將弟弟拎起來扔到了路邊，然後大嚷着叫母親快一點上車，母親就那樣含着淚登上了汽車，馬路上塵土飛揚，直到車變成了一個小黑點，我們纔回家了。終於，春節前夕，母親回來了，而且帶了好多吃的回來，其中就有花生油炸，那是我們第一次吃那麼多好吃的，母親還不停地說着這些零食的價錢，在那以前，我們能每天吃一個一角錢的'辣條條都覺得很好了，如果吃五毛錢的，那就是奢侈了，可今天，我們吃了兩塊錢的，別提多高興了。
從此以後，只要我離開家，總是會在商店買一包油炸花生吃，吃着吃着，就彷彿母親在身邊一樣，這種現象在我上了大學之後更甚，遇到高興或不快的事情時，我就去小賣部買一兩包麻辣花生，邊吃邊看書，這時候，內心便漸漸平靜下來了。
此刻回想，這些年，我吃着油炸花生的時候，就好像母親在我的身邊一樣。不論我身在何方，母親總會陪伴着我，給我安慰，與我一起品嚐人生的酸甜苦辣。
媽媽的味道美文3
媽媽的味道
媽媽的味道，是一股沁入心田的暖流，深深的滋潤着孩子的心坎裏，猶如甜美清涼的甘泉水，甘甜柔順，回味悠長，對於乾涸的心田注入了一股強烈的清涼之感，整個身體沉浸在媽媽的溫暖裏，整顆心都陶醉在媽媽的懷裏。
從小到現在，媽媽的味道一直陪伴着我長大。小時候，放了學，辛苦了一天的媽媽下班回到家，就嚷着：“媽媽，我餓了。”媽媽毫不猶豫地從米缸裏掏出白色大米，在嘩嘩流水的作用下，將顆顆飽滿的白色米粒洗淨，放進沉滿水的鐵鍋裏，然後把鐵鍋放在爐竈上。在等待煮飯過程之間，媽媽將今天買好的菜洗淨，拿出砧板和菜刀，熟練的刀工在菜與砧板之間操練着。熟悉而悅耳的咚、咚、咚……聲，讓我百聽不厭。
爐竈上鐵鍋鍋蓋在蒸汽外力作用下，砰砰的響起，打開鍋蓋，裏面一個個水泡正在噗噗的忽而裂開而又忽而合攏的歡快的進行物理作用，媽媽小心翼翼地將鐵鍋從爐竈上放到桌上，用抹布將鍋蓋打開，將浸入白米的水分倒入碗裏，水分是粘稠的白色乳汁，這個白色乳汁包含了大米的整個精華，這是媽媽最簡單的湯。雖然簡單，但是最能體現媽媽的味道。一口喝下，並沒有任何味道，也沒有其它湯類的鮮，但是平淡之中卻是最真實的。
米湯如絲滑般順着口腔一下流到身體裏。水分閉幹後，媽媽把鐵鍋重新放在爐竈上，等待飯粒的成熟。大概過了一段時間，鍋蓋上方不斷冒着水蒸氣，媽媽打開鍋蓋，看着原來堅硬的米粒在物理作用下變成了具有軟性的小形的“爆米花”，打開鍋蓋，香噴噴的米香味撲鼻而來。
我迫不及待，打開鍋蓋，用竹筷輕輕的一挑，將一顆顆的米飯放進嘴裏，在酶的作用下細細咀嚼，在化學作用的效果下，一股淡淡的甜味在口腔裏發生作用，慢慢享受大米在口腔中的味道，大米朦朧的香味迴盪在整個口腔裏，慢慢地消散在口腔裏。
媽媽煮好飯以後，將炒菜鍋放在爐竈上，將砧板切好的菜，放進鍋裏，媽媽拿着炒菜勺，熟練地在鍋裏來回翻動着，放進鹽和醬油，等菜熟了，就將菜撈出來盛到盤子裏，媽媽煮的菜特別棒，味道那是槓槓的，每次還沒到開飯之前，喜歡用手輕輕地在已燒好的菜裏一拈，品嚐到第一口菜，不過這種習慣不好，媽媽總是在開飯之前教育我。菜已燒好，我們就開飯了。每天的'菜，媽媽總是換着，因爲這樣可以吸收不同的營養，以免營養單一。雖然是這樣，但媽媽的味道還是一成不變，始終如一。
國中時候，遇到生病時就爲我增加營養。有一次八年級下學期的某一天，由於平時不注意身體，感冒引起發燒，當時還暈倒了。媽媽陪着我去醫院，打了兩天吊針。回到家以後，媽媽看我消瘦了許多，看着很心疼，在生病的這段時間，煮了一些有營養價值的東西給我補身體。
特別是她煮了一隻大約重2斤的肉鴿。她先將肉鴿放在熱水裏溺死後，拔毛去內臟，將乳鴿洗淨，拿出砧板，將瘦肉洗淨，放在砧板上，用菜刀將肉剁碎，熟練的刀工技法將碎肉淋漓盡致地將肉變成了肉末，在肉末里加上了鹽、姜、白酒，增加肉本身的香味、去腥，然後將處理好的肉末塞進肉鴿的肚子裏，將這隻肉鴿放進盛滿水的砂鍋裏，放在爐竈上，給它慢慢地燉。整個肉鴿在慢火的熬製下，鍋蓋的上方水蒸氣由少變多，媽媽將鍋蓋打開，用湯勺在鍋裏柔和地攪拌，將肉鴿營養素完全融合在水裏，形成鮮美的肉鴿湯。肉鴿的肉質由原來的灰色在水和火的強烈調節下，水分子在熱力作用一會刨裂，一會合攏，肉鴿緩慢地變成了漿白色。
媽媽把鍋蓋蓋在砂鍋上，讓肉鴿在砂鍋與水、火作用下，完全形成最美味的營養物質。過了大約半個小時，砂鍋上的水蒸汽直接往上衝，媽媽打開鍋蓋，肉鴿鮮湯的味道瀰漫在整個廚房，媽媽用小刀把鴿肉切開，小塊鴿肉放到我碗裏，同時把鮮美鴿湯盛到碗裏，媽媽拿給我，親切地口吻說：“孩子，吃吧。”“媽媽，你也吃吧，還有這麼多。”“我不吃，剩餘的留着下午吃，你要補身體，需要營養。”
高中時，特別是在高三衝刺考試時，媽媽知道我非常辛苦，就每天爲我增加營養，每天想着法的換着營養。每天早上起來煮早餐，牛奶是由她親自加熱，害怕家裏訂的瓶裝牛奶出現細菌，影響到大學聯考的我的腸胃。媽媽經常說：“大學聯考是關鍵，特別是腸胃疾病是影響考試的殺手鐗。”中午時分，媽媽下班，也不忘幫我增加營養。中午休息時間很短，媽媽也不辭辛苦做飯。媽媽做飯動作麻利，對做飯細節把握恰到好處，做飯時都會把大米、食材、廚房用具放到廚房正確的位置。
開始做飯時，媽媽將大米、食材處理好。架起砧板，拿起菜刀，在切工的處理上，會小心翼翼的下刀，因爲刀工把握不好，會影響到食材營養流失，也會影響到家人的營養吸收，因爲媽媽曾經當過醫生，對營養這方面特別講究。中午做的是雞腿，媽媽做的雞腿味道特好。她把一個個雞腿處理，洗淨，切割。媽媽在一個個雞腿上仔細用刀將腿肉斜切出一條條小縫，爲了保留雞腿原味，促使雞腿鮮味慢慢流出來。
在雞腿裹上祕製獨家調料汁和鹽，醃製大約半小時。等雞腿醃製好以後，就放到鍋裏，用溫火將雞腿炸到肉皮出現金黃色，促使肉有外香裏嫩，再放少許水，放點調汁，把鍋蓋蓋上，給它慢慢燜制。大概過了十幾分鍾，水，調汁和雞腿，在鍋裏進行了完美的結合，媽媽把鍋蓋打開，翻動雞腿，在蓋上鍋蓋，讓雞腿燜制，使味道達到極致。水蒸汽已在鍋蓋上冒了許久，雞腿應該可以出鍋了。媽媽打開鍋蓋，把一個個雞腿夾出來，放到盤裏。媽媽把雞腿和弄好的其他菜放到桌上，大家開動了，雞腿放到嘴裏，味蕾都被激活起來了。
俗話說：“只有瓜連子，沒有子連瓜。”大學時，媽媽有時跑到學校來給我送吃的。特別是辣椒醬和辣椒炒牛肉，辣椒醬裏放滿了各種佐料，豆鼓，雞肉丁，特質姜和酒、鹽。做辣椒醬媽媽是高手。媽媽從市場裏買回新鮮的專門用來剁椒的紅辣椒，而且是按時令剛出來的，她對辣椒特別有要求，選擇辣椒不要太長的把頭，肉要厚實，辣椒尾部呈現尖的狀態，辣椒籽適中。這樣剁出的辣椒醬纔夠味。剁辣椒是最考驗刀工的，而且還費力。媽媽把辣椒放到砧板上，雙手剁椒，把整個辣椒剁成碎狀，有時不小心，辣椒碎末會濺到眼睛裏，眼睛直流淚，媽媽用毛巾把辣椒擦拭掉，繼續剁。
媽媽把剁好的辣椒和豆鼓，雞肉丁，特質姜和酒、鹽裝到罈子裏，給這些食材充分發酵，大約過了一段時間，罈子裏的辣椒醬可以使用了。媽媽會從早市選擇新鮮牛肉，她對牛肉選擇也非常講究。媽媽從色澤、氣味、黏度、彈性這幾方面進行鑑別。好牛肉也得需要好師傅才能做出來。
媽媽把新鮮牛肉用特製祕醬、鹽、酒、姜，放到一起醃製，把醃製好的牛肉放到鍋裏爆炒，然後將新鮮綠辣椒放到鍋裏和牛肉一起翻炒，等牛肉和辣椒炒熟了，將它們起鍋，裝到飯盒裏，把盒蓋蓋好，和辣椒醬一起送到學校。在學校也能親口嚐到媽媽的味道，同學都讚賞媽媽的手藝特別棒。
現在，我還在享受着媽媽的味道。媽媽不在家時，偶爾也是自己做飯，但做出來的味道根本都比不上媽媽。從小到現在，媽媽的味道一直影響着我。媽媽的味道，就像涓涓溪流，一直滋潤我的心田，是大愛無疆，是母親對孩子的呵護，不求回報，無悔奉獻。媽媽的味道，是對家人的理解和包容。
媽媽的味道美文4
春節前，鄉下表姐託人給我捎來一雙布鞋，我的心中感慨萬千。看到手裏的布鞋，彷彿又看到媽媽坐在門前一邊拉着鞋底一邊滿臉笑容聊天的情景，感受到了幾十年不曾有過穿布鞋的幸福，千層布萬條線做成的布鞋，凝聚了天底下最無私最偉大的母愛。
媽媽的味道是暖在心上的布鞋。媽媽健在時，每逢春節前夕，她都要給我們全家九口人每人做一雙布鞋。她有一個用草紙訂成“書”的鞋樣包，裏面夾滿了全家老小不同尺碼的鞋樣。與其說是鞋樣包，不如說是一個天底下難以盛放的“愛”字，是一部人世間無法丈量厚薄的無字書。做鞋的準備工作從年初開始，所有的材料備齊做成鞋底鞋幫後，要用晚上和下雨天時間一針針一線線將鞋底拉成“滿天星”，有時也會拉成四方格或花瓣圖案，用今天的眼光來欣賞應當是一件件精美的藝術品。做鞋最關鍵的環節是鞋幫和鞋底的合成，不僅要花費力氣還要講究技巧，就像工程師要精確計算尺寸，一點微小的差異鞋底和鞋幫都不能合攏。我想媽媽當年也是無師自通懂得“幾何學”原理的，她做的鞋舒適好看，令同齡人所羨慕。不知母親是否有預感，她去世那年早早地爲我們做了布鞋，此時離春節還有幾個月，而離她病逝僅只有一個多月時間，媽媽爲我做的最後一雙燈芯絨布鞋成爲永恆的記憶。
媽媽的味道是品味不夠的飯菜。媽媽在當地是出了名的能幹人，做得一手好菜，她做的豆瓣醬、渣辣子、豆腐乳、乾土豆片、皮豇豆等特色土菜遠近聞名，她會變着戲法將諸如土豆和紅薯之類的食材做得百吃不厭。她知道我最愛吃的是豆瓣醬炒臘肉，無論我在外上學還是工作，只要有熟人路過，她都會用鋁飯盒盛上滿滿一盒帶給我，而每當我揭開飯盒看到鮮亮紅豔的臘肉豆瓣醬時，思念、感動會一起涌上心頭。在她不久於人世時，還拖着孱弱的身體做了滿滿一簸箕沒有辣椒的豆瓣醬，因爲她已經沒有力氣剁辣椒了，至今留在我記憶深處的是盛放在簸箕中長着淺綠色黴灰、顆粒均勻的豆瓣，那是媽媽一生唯一沒有完成的傑作。
媽媽的味道是留在我心中難忘的背影。我與媽媽形影相隨不到十八年，參加工作後時聚時分，尤其是在我從事行政工作和成家後與媽媽相聚的時候就更少了，但是媽媽的兩個背影卻鐫刻在我的人生中。一個背影是我上國中時，有一天晚上，我不小心把煤油燈絆倒引燃了蚊帳，火苗頓時竄到紙糊的樓板，媽媽聽到了我大聲的呼救，不知她哪來那麼大的勇氣，嬌小的身軀從堂屋飛快跑到房內，一個箭步跳到桌上迅速徒手切斷了火源，避免了一場大的災難，回想起那一幕，真是心驚膽戰！如果沒有媽媽的勇敢，我家僅有的一點家當將會毀於一旦，也可能從此窮困潦倒一蹶不振，也就是那次，媽媽在我心中留下了女英雄的.形象。還有一個背影是我當教師暑期返校時，由於路途比較遙遠，需趕乘一輛拉貨的大卡車，我顧不上吃飯，拎起行李包就往離家不遠的操場跑，等車發動時，媽媽手裏攥着兩根油條氣喘吁吁趕來了。車漸行漸遠，我先是看到媽媽滿臉的遺憾和無奈的表情，再是看到手中依然攥着油條微微佝僂的背影，我知道，此刻的媽媽心裏對我滿是牽掛和不捨。
媽媽的味道是她心中博大的慈愛。媽媽不識字，但是她用她的行動感染着家人和朋友。媽媽常給我們說的一句話就是“人在做天在看，這句話不是迷信，是人的品行”。是的，她一生都在向善，她沒有嫌棄年老病重的奶奶，用百倍的努力精心照顧，最大限度減少老人的痛苦，奶奶臨終對媽媽說“你會有好報的”。其實，老人的話只是對媽媽的善意交代，媽媽省吃儉用供我們上學，她用樂觀、開朗、向上的心態影響着我們，現在我們兄妹生活的都很好。媽媽不僅對家人慈愛，對朋友親戚都是這樣。在缺衣少食的年代，媽媽會給上門的“叫花子”送上一碗熱騰騰的麪條，消除暫時的飢餓；會爲處在病重之中的鄰居捐出身上僅有的零花錢，延續最後的生命；會爲看電影散場的人羣點上一盞油燈，保證出行安全。應了奶奶那句話，媽媽晚年過得充實幸福快樂，她的豁達贏得了大家的尊重，她出柩那天街坊鄰居自發爲她沿路燃放鞭炮，送她最後一程，祝她順利到達天堂。
清明節快到了，像以前一樣，我會到媽媽的墓前燒上一炷香，點上一炷蠟燭，送上一疊冥幣，插上一束鮮花。雖然，我知道這些媽媽都是享受不到的，如果有在天之靈希望她能感受到。我用這種方式寄託的哀思，是對媽媽勤勞、慈愛、善良、博愛的追憶。每一次祭奠都是對我心靈的洗禮，我只能說：媽媽，您的精神是我人生前行的明燈，每當我遇到困難和挫折時彷彿都能聽到您溫柔的鼓勵，取得成績受到表揚時也彷彿能看到您充滿期待的眼神，我會讓您的精神不朽，讓我的後輩繼續傳承！