植物毒素的概念

植物毒素指一類天然產生的(如由植物、微生物或是通過自然發生的化學反應而產生的)物質，通常對植物生長有抑制作用或對植物有毒，並且往往對人、動物也有毒害作用。phytotoxin(法語)。以下是本站小編爲大家帶來的關於植物毒素的概念，希望能給大家帶來幫助!

植物毒素的概念：

植物毒素是指某些植物中存在的對人體健康有害的非營養xing天然物質成分：或者因貯存方法不當，在一定條件下產生的某種有毒成分。食物中有毒物質的攝入可不同程度地危害人體健康，降低食品的營養價值和影響風味品質，引起人體食物過敏和特異xing反應;此外，含有毒物質的植物其外形、色澤與無毒的品種相似，因此，很容易本人們混淆誤食而引起食物中毒。植物中存在的某些天然有毒物質和有潛在危險性的物質，爲食品的不安全因素，在食品加工和日常生活中應引起人們的高度重視。

需要指出的是，植物毒素是指植物體本身產生的對食用者有毒害作用的成分，不包括那些污染的和被吸收如植物體內的外源化合物，如農藥殘留和重金屬污染物等.

植物毒素食物中毒的特點：

1.植物毒素引起的食物中毒的原因主要是誤食有毒植物或因烹調加工方法不當，沒有吧有毒物質去掉。

2.植物毒素毒性大小差別很大，臨牀表現各異，救治方法不同，愈後也不一樣。除急性胃腸道症狀外，聖經系統症狀較爲常見和嚴重，搶救不及時則會導致死亡。

3.植物毒素引起的食物中毒以散發爲主，集體爆發的案例相對較少，集體食堂、公共餐飲場所有爆發的可能。此外，植物毒素引起的食物中毒具有一定的地域xing和季節xing。

4.植物毒素引起的食物中毒一般沒有特效療法，對能引起死亡的嚴重中毒，儘早排除毒物對中毒者的愈後非常重要。

植物毒素引起的食物中毒的原因主要原因：

1.植物毒素引起的食物中毒的原因主要是誤食有毒植物或因烹調加工方法不當，沒有把有毒物質去掉。

2.植物毒素毒性大小差別很大，臨牀表現各異，救治方法不同，愈後也不一樣。除急性胃腸道症狀外，聖經系統症狀較爲常見和嚴重，搶救不及時則會導致死亡。.植物毒素引起的食物中毒以散發爲主，集體爆發的案例相對較少，集體食堂、公共餐飲場所有爆發的可能。此外，植物毒素引起的食物中毒具有一定的地域性和季節性。