總結是指社會團體、企業單位和個人對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析，得出教訓和一些規律性認識的一種書面材料，寫總結有利於我們學習和工作能力的提高，快快來寫一份總結吧。那麼總結要注意有什麼內容呢？下面是小編整理的餐飲店工作總結，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐飲店工作總結1
我們對於美食的追求刻在骨子裏，所以很多時候餐飲行業的火爆是必然的的，但是我們的經營狀況要依靠吸引更多的顧客，品嚐更多的食品，在這個過程中我們的服務質量，菜品好壞等多種因素就直接影響着我們的收入，在上半年我們飯店的表現平平，經過對這段時間工作的一個總結，在下半年我們集體一定要發揮出更多的力量，更出色的表現來做好飯店。
在整個上半年的工作中，廚房是重中之重，但是我們的廚房空間小，能夠使用的鍋具也就少，而因爲廚師燒菜的速度也並不快，所以就導致了顧客的`流失，來過一次之後看見我們的上菜速度之後很少會有第二次到來的。因此在下半年我想到的辦法是讓廚師對菜品還要積累更多的經驗，提高工作效率，以及清理出更多的空間在購置一些鍋具添到廚房。對於整個廚房區域每天都有很多的垃圾和髒污，而在我們繁忙時就不能迅速的清理好，只能堆積在一起，而每天的菜又要佔據很多的空間，因此就在這方面下功夫，讓我們的工作環境變得更加整潔，讓我們的工作更加的有條理。
在上半年我們收集顧客意見時，有很多顧客反映在上菜時是手記的菜品，在人多的時候服務員會忘記什麼菜應該上什麼桌，雖然出現失誤的機率不大，但是很影響體驗。我在這方面要做出修改，在很多餐館有新的改變時我們還是處於原來的狀態，因此我會在下半年有新的突破。還有其他一些關於服務方面的小問題，我準備，抽出一個時間對店內的服務人員進行培訓，在服務顧客時應該要做到什麼，我們要注意什麼，給顧客更好的品嚐美食的環境。
在我的日常工作中有很多需要改善的地方，我很慶幸遇到這麼多理解我的同事，在這上半年的工作中一直包容我的過錯，指引我進步，同時指導我應該怎麼做好一個店長，履行自己的職責。同時我也明白作爲一名管理者，我應該多聽聽別人給予的建議，自己對於事情的發展要有明確的判斷，纔會成就自己。
在下半年的工作中我會繼續努力，繼續學習，不會因爲自己的成績而感到驕傲或者是羞愧，以平常心面對工作中所出現的問題，積極的尋找辦法來解決，團結身邊的力量，爲餐館美好的明天而奮鬥。
餐飲店工作總結2
大家好！伴着元旦的喜慶和即將到來的春節，我們迎來了20xx年，首先，我預祝各位領導在新的一年裏闔家歡樂萬事如意，各位同事身體健康工作順利。
回顧過去的20xx年，有很多美好的回憶浮現在腦海裏，在公司的重視培養以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態度、克服困難、紮實工作，順利完成了20xx年各項工作任務。現在就我一年的工作情況給大家做個簡短的彙報，請大家給予評議。
說實話，作爲一名員工餐負責人，這一年來，我深感到責任的重大，這幾年的工作經驗，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流，大家齊心協力纔可以做好餐飲服務。
首先，先彙報一下20xx年的經營狀況：
從20xx年以來，經營狀況總體來說還算理想，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的情況，並有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪。全年實現營業收入XX元，比去年的XX元，增長XX元，營業成本XX元，比去年同期的XX元，增加XX元，增加率XX%。
其次，總結一下我20xx年的工作收穫。具體歸納爲以下幾點：
1、認真貫徹百花村的經營理念，將公司的經營策略及時準確的傳達給每位員工，起好承上啓下的橋樑作用。
2、充分調動和發揮員工的積極性，瞭解每一位員工的優點所在，併發揮其特長，做到量才適用。增強團隊的凝聚力，使之成爲一個和諧的集體。
3、通過各種渠道瞭解同業信息，瞭解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益出發。
5、靠周到而細緻的服務去吸引顧客。爲了給顧客創造一個良好的用餐環境，爲公司創作更多的營業業績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，爲顧客營造一個舒心的用餐環境；積極主動的爲顧客服務，儘可能的滿足顧客需求；要不斷強化服務意識，並以發自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開。
6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，並以積極的態度去解決。
現在，新的一年開始了，展望20xx年，在各位領導的指導和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業務管理好我們的團隊，爲我們的員工提供精美的菜品和優質的服務，儘自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責做事，爭取營業額再上一個新的臺階。
餐飲店長年終工作總結篇三不知不覺間，來到福盈門建材已經一年多的時間了，在一線的工作當中，經歷了很多的酸甜苦辣，認識了很多良師益友，獲得了很多經驗教訓，感謝領導給了我成長的空間、勇氣和信心。在這一年的時間裏，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，現將工作總結如下：
一、工作總結
在從來到公司到現在的時間裏，先從幸福家居箭牌磚店的一名導購慢慢成長爲金三角箭牌磚店的店長，從一名小員工升爲領導層，思想上都發生了絕對性的變化。已不在是站在自己的位置上思考問題，而是要站在公司的立場上和手下員工的立場上思考問題，想的更全面一些了，會替他人着想了。
二、在工作上主要存在的問題有：
在工作初期，對工作的認知程度不夠，缺乏全局觀念，缺乏自信心，對工作定位認知不足，邏輯能力欠缺，結構性思維缺乏，不過我相信在以後的工作中，我會不斷的學習和思考，從而加強對工作的認知能力從而做出工作的最優流程。
對人員的管理能力欠缺，對市場的調查不夠，對競爭對手的瞭解不全面，從而未能做出最好的針對所在市場的政策方案，以後在工作中還需不斷學習總結改進，從而使遇到問題都能得到很好的解決。
三、工作心得：
在這一年多的工作與實踐當中，我參與了許多集體完成的工作，和同事的相處非常緊密和睦，在這個過程中我強化了最珍貴也是最重要的團隊意識。在信任他人和自己的基礎上，思想統一，行動一致，這樣的團隊一定會攻無不克，戰無不勝。
這年的工作中，所有的工作都是一線二線一起完成的，在這個過程中大家互相提醒和補充，大大提高了工作效率，所有的工作中溝通是最重要的`，一定要把信息處理的及時、清晰。
領導要求工作的每一步都要精準細緻，力求精細化，在這種心態的指導下，能夠積極自信的行動起來是後半年我在心態方面最大的進步。
現在的我經常冷靜的分析自己，認清自己的位置，問問自己付出了多少；時刻記住工作內容要精細化精確化，個人得失要模糊計算：出了風險要及時規避，出了問題要勇於擔當。
三人行，必有我師，與身邊同事的合作更加的默契，感謝他們對新上任的我莫大的支持與鼓勵，感謝他們的不離不棄，他們都是我的師傅，從他們身上學到了很多知識技能和做人的道理，也非常慶幸在剛上路的時候有他們在身邊。我一定會跟她們凝聚成一個優秀的團隊，做出更好的成績。
四。工作教訓：
經過這半年的工作學習，我發現了自己離一名合格的店長還有差距，主要體現在工作技能、工作習慣和工作思維的不成熟，也是我以後在工作中不斷提高和磨練自己的地方。仔細總結一下，自己在半年的店長工作中，主要有以下幾方面做的不夠好：
缺少對平時工作於業績狀況的總結，從開業到現在只七月份的活動“清涼一夏，低價a風暴”業績還算可以，跟活動有很大的關係，全場六折加上特價中的特價產品，很是吸引眼球，之後價格回升，就再也沒達到理想的額度。針對市場我應該主動向公司申請特惠政策，應該把被動變主動，用我們大品牌的產品低價攻擊其他品牌，佔據一定的市場份額。
跟員工的關係好是應該的，但缺少領導的氣勢，陳總一直教導我們“尊重自己就是尊重別人，別拿自己不當乾糧”跟員工好的前提下，也要讓員工聽你的，尊重你還是他們的領導。有什麼對公司不滿的可以直接向你反映，再着重考慮怎麼安撫、怎麼彙報，平穩軍心。此項也作爲重點來提高自己。
在以後的工作中，我一定時時刻刻注意修正自己不足的地方，一定會養成良好的工作習慣，成爲一名公司優秀的職業的店長。
五、工作計劃：
公司在日益壯大，不斷佔領新的市場，開拓新的領域，競爭會比較大，壓力也會比較大。要吃苦耐勞，勤勤懇懇，踏踏實實地做好每一項工作，處理好每一個細節，努力提高自己的專業技能和執行力，儘快的成長和進步。其中以下幾點是我下年重點要提高的地方：
1、要提高業績，除了完成規定的任務額還要超任務額的100%，結果證明一切。
2、要提高大局觀，是否能讓能讓其他人的工作更順暢作爲衡量工作的標尺。
3、提高工作的主動性，做事幹脆果斷，不拖泥帶水。
4、工作要注重實效、注重結果，一切工作要圍繞着目標的完成。
5、明年是服務年，服務年就要做好服務，不但做銷售還要做服務。精細化工作方式的思考和實踐。
我相信：天道酬勤。把自己所有的精力都投入到工作當中，認認真真沉下心去工作，就是公司所提倡的企業精神：職業做事，誠信待人。
餐飲店工作總結3
目前餐飲行業環境相當嚴峻，如何搞好經營，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設爲中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業不景氣，且承包任務重的情況下，穩步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將主要工作總結如下：
一、各項經濟指標完成情況：
全年實現營業收入_____元，比去年的_____元，增長_____元，增長率__%,營業成本_____元，比去年同期的_____元，增加 _____元，增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業費用爲_____元，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%,全年實際完成任務_____元，超額完成_____元，(定額上交年任務爲38xxxx元)。
二、今年完成的主要工作：
(一)落實酒店經營承包方案，完善激勵分配製度，調動員工的積極性。 今年，餐飲部定額上交酒店的任務爲38xxxx元，比去年的32xxxx元，上升6xxxx元，上升率爲1xxxx.爲了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，覈定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎，充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發揮各自的優勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增長率爲__%.
(二)抓好規範管理。強化協調關係，提高綜合接待能力。
1.健全管理機構，由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發揮了作用，小組既分工，又協作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行。
2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每週例會、每日檢討會、班前班後會、財務監督稽查會、衛生安全檢查彙報會等，由於制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執行。
3.建立出品估清供應監督制度。爲了最大限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門覈實查證，並要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立後，原耒每市估清五、六個菜式的現象已成爲歷史，現在出品供應情況已處於正常化。
4.加強協調關係。酒店分工細，環節多，一項工作的完成，有賴於各部門之間的協調合作，每週例會上反覆強調，出現問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢於承認錯誤，多發現對方的優點，搞好協調，今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。
(三)開拓經營，發展增收渠道，擴大營業收入。
今年在餐飲業不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領導經常進行市場調查，做經營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經營路子。第一，全年開設經營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。
第二，開展聯營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進經營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優惠，桑拿中心送餐業務，向茶藝館提供香茶美點。
第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款1xxxx.優質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。
(四)全員公關，爭取更多的回頭客。
餐飲部領導把公關作爲一項重要工作耒抓，大小會議上，經常灌輸公關意識和知識。營業部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的'形式徵求他們的寶貴意見。逢節假日，向關係戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛曆、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年餐飲部整體公關水平提高了，回頭客比往年有所增加
(五)增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。
餐飲部領導經常強調成本控制、節約費用的重要性，增強了員工的效益意識，並要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依*制度去加強控制。全年完善了《費用開支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審覈稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養成良好的節約習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發現浪費現象，及時制止。另外，餐飲部領導、供應部經理定期進行市場調查，掌握市場價格動態，及時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨，爲降低成本，後耒改爲自己進龜， 自己烹製，近二個月耒，節省成本三萬多元。
(六)做好政治思想工作，促進經濟效益的提高。
餐飲部充分發揮黨組織和工會組織的作用，關心員工，激發情感，增強凝聚力。
1.組織員工參加97年羊城優秀廚師、優秀服務員技術大賽，參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動，學習“三字經”活動，學英語50句活動。在各項比賽活動中，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。
通過各種活動，使員工形成了一個熱愛酒店，團結奮發的強大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事蹟有xxxx,員工隊伍穩定，流動量小，今年月均人員流動量約xxxx.
(七)完善勞動用工制度和培訓制度，提高員工素質。
1.嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工，符合條件的，擇優錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質量。同時，上級領導深入員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反覆考察，全年提拔部長xxxx,領班xxxx.對違反酒店規定的員工，以教育爲主，對屢教不改者，則進行處罰解聘，全年共處罰員工1xxxx.由於勞動用工的嚴格性，員工素質較高，辦事效率大大提高。
2.完善培訓制度。爲了使培訓收到預期的效果，餐飲部領導首先明確了培訓要具有“目的性”、“實用性”、“時間性”的指導思想。其次，成立了培訓小組，再三是制定了培訓方案，採取理論與實際相結合，以老帶新的方式，分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛生培訓;每週二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考覈，全年開展“推銷手冊”、“服務知識、技能”、“諮客服務規範”、“酒店管理知識”、“出品質量”、“促銷業務知識”、 “英語50句”、“禮貌用語”、“安全衛生知識”等培訓達20xxxx次。
(八)重視食品衛生，抓好安全防火。
1.重視食品衛生，健全各項食品衛生崗位責任制，成立衛生檢查組，明確各分部門衛生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛生搞得好的分部門給予獎勵，衛生差的分部門相應扣罰。由於全體員工的努力，全年未發現因食品變質而引起的中毒事故，順利通過省市旅遊局的星級酒店年審和國檢。
2.抓好安全防火工作，成立安全防火領導小組，落實各分部門安全防火責任人，認真貫徹安全第一，預防爲主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，並進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產的安全，今年以耒未發生任何的失火事故。
(九)按照星級標準，完善硬件配套設施，美化了環境，穩定了客源，提高了經營氣氛。
全年增加設施總投資30xxxx萬元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等，由於服務設施的完美配套，吸引了不少的回頭客。
三、存在的問題：
1.出品質量有時不夠穩定，上菜較慢。
2.廳面的服務質量還不夠高。
3.防盜工作還做得比較差，出現失竊的現象。
四、明年的設想：
1.提高出品的質量，創出十款招牌菜式。
2.抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經營。
3.加強規範管理，提高企業整體管理水平和服務質量。
4.開設餐飲連鎖分店。
餐飲店工作總結4
我雖然只是餐飲店的一名普通服務員，但是我從來沒因爲自己的工作崗位技術門檻低而放鬆對自己的要求。或許餐飲店員工的崗位是平凡的，但是勞動是不平凡的，只要我們是做正經人做正經人，用心的去做事，任何的崗位都是不平凡的。所以在進入餐飲店成爲服務員的這一年裏面，我在店長的鼓勵下，同事們的幫助下，自己的認真、努力的工作下，學習到了很多的工作技巧，使我的思想態度發生了許多的改變，就連放假回家過節的時候，大家都說過一年沒見了，感覺我改變了許多，整個人的精氣神都提升了不少。我已經也覺得在這一年的餐飲行業工作，有了很大的進步。下面我總結下我這段時間的工作。
一、服務有禮儀，工作有態度
微笑服務現在在各個行業都成了員工工作的必要要求之一，而在我們餐飲行業和我這個服務員工作上面，這個要求就更加的.嚴格了。我們每天在開早會和晚上下班的時候，還會專門講起這個，會對我們進行一定的訓練，要求我們在爲客人點單和結賬等工作的時候，一定要做到微笑面對他們，要做到有禮貌有素質，向客人傳達我們友善和親切的態度。當然了，禮貌接待客人用餐並不要求我們諂媚，而是做到進退有度，有禮有節。在工作中我們還需要具備認真、負責的態度，必須要保證客人在我們店裏用餐的時候體驗到極致的服務，我們保證不能讓他們感受到冷落，比如上菜的速度，爲他們解決問題的時間等等。
二、勤能補拙，笨鳥先飛
在一個工作中想要學習到東西，就需要我分願意去學習，自己都不主動是學不到東西的，所以我們在工作中要積極要主動，我們只有用更加多了努力才能夠換來更高的效率，才能換回來更好的成績。我們在技術層面雖然比不上別人，但是隻要我們願意付出，肯定能夠獲得更多的回報！
三、樂觀向上，與人爲善
我們做餐飲行業的，就是要跟客人保持好的溝通，才能夠讓客人覺得我們店鋪的服務態度好，更願意來我們店裏吃東西，所以我作業了餐飲店裏的醫院，一榮俱榮，就是要保持好的溝通交流能力，拉進與客人的距離，讓他們感受到我們店鋪的魅力。
在餐飲店做服務員的這一年，我覺得是我進步特別大的一年，因爲繁忙的工作讓我漸漸地拜託了貪玩遊戲的毛病，雖然現在還是會玩，但是不會像之前那樣成謎，也正是因爲服務員工作的特殊性，讓我在跟人的交流中處理事情更加大膽，做事情更加有自信了，很感謝自己這一年的改變。
餐飲店工作總結5
緊張而忙碌的20xx年即將過去，在20xx年的各項經營工作中，我們在認真總結餐飲部自身經營狀況的同時，結合現今酒店業餐飲市場環境的特點和壓力，及時調整經營思路，從管理方法、開拓市場、營銷策略和員工培訓等方面，積極開展各項經營管理工作，在保證餐飲整體營收的同時，努力控制各項成本費用開支。
現就20xx年餐飲部主要工作內容和經營重點彙總分析如下，便於我們在今後的工作中努力提高自身整體經營水平，更好的開展對客服務的同時，保證餐飲各區域營業收入。
（一）、工作總結如下：
一、營業收入
20xx年營業收入xx元，目標任務x元，距目標任務相差x元，完成目標任務的x，相比20xx年營業收入x元，20xx年營業收入減少x元，20xx年經營實際淨收入x元，經營淨收入預算x元，超額完成淨收入xx元，完成淨收入比例，相比20xx年經營實際淨收入xx元，20xx年實際淨收入增加xx元。
20xx年宴會營業收入xx元（其中宴席營業收入xx元，會議營業收入xx元）佔部門總營業收入，接待宴席共計x場合計xx桌，月均接待宴席x桌，桌均消費x元，接待會議共計x場，平均場租費爲x元。
20xx年包廂營業收入xx元，佔部門總營業收入x，接待包廂數量x個，其中營銷訂包廂x個，散客訂包廂x個，包廂上座率爲x，包廂人均消費爲x元。
20xx年西餐廳營業收入xx元，佔部門總營業額x，西餐廳茶芥營業收入爲xx元，早餐收入xx元，其他食品、酒水收入xx元。
二、今年完成的主要工作：
（一）、調整、合併崗位，控制人力資源成本，提高工作效率
1、年初餐飲部在原有編制xx人下進行精減到年底編制爲xx人，服務員編制減少xx人，將傳菜員和洗碗工工作進行合併成後勤部，減少編制xx人，崗位合併任務之艱鉅讓酒店領導每個人手中都捏了一把汗。最終在部門各分部的大力協作下，我們仔細研究，調整分工，上下擰成一股繩，終於工夫不負苦心人，在酒店領導規定的時間內完成合並。
2、在接待宴席和會議過程中，翻檯、擺臺工作很是辛苦，服務員將桌椅在各個會議室、倉庫之間調整，我們流過汗水，也流過淚水，無論多麼艱難辛苦，我們都認真完成，有這樣一羣以大局爲重，不顧個人辛勞的.員工，才能順利完成各項接待任務。
（二）、艱難中求發展，穩定中求利潤。
1、正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作爲餐飲部而言，員工更新換代特別快，員工流動性很大，且部門新上任管理人員較多導致出現青黃不接的狀態，一定程度上影響了服務質量。這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時，部門擬定新的培訓計劃，針對性進行培訓，日常工作中管理人員在服務現場親臨親爲、以身示教傳教，用嚴格的規範操作服務程序來檢驗他們的服務意識和靈活應變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，規範服務操作流程，提高了服務質量，打造了一支過得硬的隊伍！使餐廳工作能夠正常運行。
2、由被動到主動，積極營銷促收入，每天由預定臺員工主動針對客戶資料和客人消費信息及時與客人聯繫，樓面管理人員在瞭解客人用餐
感受的同時，也及時將出品信息反饋給廚師長，使得餐廳與廚房實現資源共享，保證客人用餐信息反饋暢通，一定程度上有效加強了對客服務質量和菜品質量。並定期總結用餐預定信息，做好客戶資料收集整理工作。
（三）、細部着手，充分體現細微化服務，細節見“真情”，緊緊圍繞“樹標準、抓規範”，全面提升餐飲服務質量，讓員工牢牢樹立優質服務意識，讓每位賓客感受到酒店標準化，個性化、細微化、人情化的親人般、朋友般的服務水準，真正實現賓至如歸的服務要求。要求員工一心爲客人着想，爲客人提供熱情、周到、及時、舒適的服務，使客人產生一種賓至如歸的感覺。突出個性化服務，在服務中力求創新，注重員工情感的投入，引導員工用心、用情爲顧客服務，爲真正在工作中遵循“以顧客爲關注焦點”的原則，我們的做法是：
1、部門強調對客服務中感情的投入。倡導“把客人當朋友，當親人，當成遠道而來的貴賓”，使客人生活在飯店比在家裏還要溫馨。工作中拉近關係，使客人成爲我們的回頭客，靠的就是服務中的幾個動作，幾句關心的話語，視客人爲朋友、爲親人，就會同樣得到顧客的真情回報。
2、突出“想客人所想，急客人所急”的服務準則。在服務過程中每一個細小環節都應該充分考慮到客人的利益，時時處處爲客人提供最大的方便，唯一的目的就是使客人滿意。
（四）、服務舉措的推出，促進服務質量的提升
（1）、收集客戶意見、完善客史檔案
1、重新修改“客戶意見表”，完善相關信息收集，（如宴請人、宴請
對象、主賓、。菜品意見、服務意見、喜好、忌諱）等，每餐由餐廳主管將預定的客戶意見表下發給服務員，由服務員在客人用餐結束後及時向客人徵求意見，請客人對酒店的用餐環境、菜品口味、服務質量等進行評價，並及時將信息傳遞到部門管理人員，由管理人員督促相關崗位進行整改，針對服務中出現的投訴認真總結、分析原因避免再次出現同樣的問題、個性化服務進行收集總結，號召全體員工進行學習並對其進行表揚，通過分析活動中涌現的感人事例，顧客投訴等，總結經驗，找出不足，力求改進，對於整體服務質量的提升提供了寶貴的、真實的正反面教材。
2、管理人員每天對服務員收集的客戶意見進行分析，及時將相關的菜品意見反饋給後廚，並由主管將客戶意見的相關信息輸入電腦，完善客史檔案。
3、主管根據每日預定情況進行分析，將預定包廂的客史檔案信息傳達給該包廂的服務員，讓服務員瞭解，給服務提供便利性。
（2）、西餐廳採購了一批飄逸杯，將常客、VIP客人的姓名統一製作成精美的卡片懸掛在飄逸杯上，做到專杯專用，讓客人體會到尊貴的服務。
（3）、會議服務：
1、在每場會議室內設置“服務檯”，備齊相關的文具用品，提供給客人使用（如：訂書機、計算機、便籤紙、膠水、回形針等）
2、將會議室提供的茶水多樣化（如：菊花茶、紅茶、綠茶等）在客人預定會議場地時提供給客人選擇。
餐飲店工作總結6
我是餐飲店的一名員工xxx，是做服務員的工作，已經在餐飲店工作有五年了，這五年的工作做下來，也是有不少的經驗了，對自己服務員一職我有自己的理解。現在對自己工作也做一個總結。
服務員在餐飲店裏是最普通的員工，每天要做的不只是端菜，還要隨喊隨到，甚至還包括了打掃衛生的工作，真的是一項很累人的工作，我做的這些年，我深有體會。
我每天早上雞還沒叫就要起來，把店裏面的環境消一遍毒，器具都要高溫消毒，店裏衛生還要在打掃一遍的。每個星期餐飲店還要進行一次大掃除。我作爲服務員之一，這些工作我都幹過。已經做了幾年了，從一開始的不習慣，到現在能夠麻利的做完，所有的技能都是日復一日練出來的。剛入這行是真的辛苦，什麼都要學，什麼都要做。但是我也從工作中學會很多的技能和知識。
對自己的工作從開始的不滿到如今我早已把它融入骨血，有時候懶散下來反而不知道要做什麼。服務員就是要把客人服務好的工作，在客人進店的那一步開始，他們就是我們的服務對象，我要做的就是要讓他們吃的開心，這一項工作也就做的還可以。面對在工作中遇到那種很會刁難人的客人，我不僅要耐心的溝通，還要微笑，這就是我的技能，面帶微笑就能把一切的不滿抵擋在外面，只要做好自己這一件事就好。
在這些年的工作裏，我一直都在不停的學習，因爲服務也是一門功課，做好這門課也是不容易的。所以店裏只要有培訓的機會，我幾乎是次次都爭取，所以至今我是店裏面經驗十足的員工，做到這裏也是付出不少的.艱辛纔得到的。我想在這的工作始終是饋贈了我很多工作，讓我有更多生存的技能，就是我獲得的最大收穫了。
總結起來，這幾年的工作，不僅是昇華了我自己，而且還是讓成長很快的一種方式。工作於我已經是不可分割的一部分，我相信未來我還可以做得更好，不斷的超越自己，一直往前面走，總是會開出一條路來的。個人覺得這份服務員的工作對我是很大的一個幫助，我現在也很喜歡，只希望可以爲餐飲店做更棒的奉獻，把這一身的能力回饋給這家店，也是一種報答。
餐飲店工作總結7
在很久之前，我都沒有想過我會來餐飲店工作。但是現在我卻這裏已經工作了三個月之久，而且還對我這份服務員的工作產生了無限熱愛之情。雖然在此之前，我一直覺得服務員是一個不太體面的職位，但是在我接觸這個崗位之後，我就明白了工作不分貴賤的道理，也明白了做一行就要愛一行的道理。所以我會一直堅持在這個服務行業裏面做下去，會一直堅守自己的信念在我們餐飲店裏做下去，只要領導肯我機會，肯讓我繼續做下去，那我一定辜負領導對我的期望。現在爲了我的轉正申請，就此做一篇轉正工作總結。
一、做好服務工作
作爲一名服務員，首先要做好的當然是自己的服務工作。所以在這三個月的試用期裏面，我一直在培養自己的服務意識。每天出門之前，在鏡子面前，給自己展現一個最燦爛的笑容，告訴自己面對每一個客戶，我都要做到微笑迎接。在每天上班之前，我都會把餐飲店裏的.服務宗旨在心裏默背一遍，告訴自己客戶的感受就是我們的感受，我們要一切以客戶爲中心的做好我們的服務工作。
二、解決顧客遇到的問題
在我們的工作中，我們經常會遇到各式各種的客戶，也會出現各種各樣的情況。有一些顧客是真的遇到的困難和麻煩，也有一個顧客是故意來找茬的。所以面對這兩種情況，我們都要做到心平氣和的處理。首先要先安撫客戶的情緒，其次再給出解決方案，最後幫客戶實施解決好。如果他還感到不滿意，我們也要保持好我們的良好耐心的服務態度，請出我們的主管來幫我們解決。
作爲一名餐飲店的服務員，日常的工作不僅僅只是上菜洗碗這麼簡單，還有很多需要我們去學會和做到的事情，比如如何在面對顧客發脾氣的時候，還能用鎮定的情緒來幫顧客解決問題，比如出現不愉快的情況，如何隨機應變的化解場面的尷尬，如何做到讓顧客對你的表現感到滿意，還比如如何處理好我們工作中遇到的客戶投訴事件等等。這些都是我們工作的要點，也是需要我們在平時的工作中去多多總結經驗，去積累知識，去讓自己變得更加優秀，才能做到最好。
餐飲店工作總結8
上半年的餐飲工作做得還不錯，爲了下半年乃至以後的工作做得更好，現將上半年的工作總結如下：
一、以提升服務品質爲核心，加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設。
服務品質是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，xx年上半年，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規範》、《青葉庭服務操作規範》、《西餐廳服務操作規範》、《酒吧服務操作規範》、《管事部服務操作規範》等。統一了各部門的服務標準，爲各部門培訓、檢查、監督、考覈確立了標準和依據，規範了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從諮客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境佈置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），並直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，並向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目，爲了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規範了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，並邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的`服務品質是餐飲競爭力的核心，爲了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最後一天定爲服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑑，與會人員積極參與，各抒己見，敢於面對問題，敢於承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，爲餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴機率
餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作爲改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴機率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
爲了配合酒店xx週年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫺熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
餐飲店工作總結9
轉眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將20xx年度工作情況作總結如下。
一、廳面現場管理
1、禮節禮貌要求每天例會反覆練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格後方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峯期的時候進行合理的調配，以領班或助長爲中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行爲客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者髒物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時段由於客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峯前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，爲了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規範了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴機率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作爲改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴機率。
二、員工日常管理
1、新員工作爲餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的.心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，並以對員工進行考覈，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，並對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，瞭解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是爲了提高工作效率，使管理更加規範有效。並結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以後才發現問題的存在。
3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力
回顧過去的20xx年，有很多美好的回憶浮現在腦海裏，在公司的重視培養以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態度、克服困難、紮實工作，順利完成了20xx年各項工作任務。現在就我一年的工作情況給大家做個簡短的彙報，請大家給予評議。說實話，作爲一名員工餐負責人，這一年來，我深感到責任的重大，這幾年的工作經驗，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流，大家齊心協力纔可以做好餐飲服務。
首先，先彙報一下20xx年的經營狀況：
從20xx年以來，經營狀況總體來說還算理想，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的情況，並有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪。全年實現營業收入xx元，比去年的xx元，增長xx元，營業成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%。
其次，總結一下我20xx年的工作收穫。具體歸納爲以下幾點：
1、認真貫徹百花村的經營理念，將公司的經營策略及時準確的傳達給每位員工，起好承上啓下的橋樑作用；
2、充分調動和發揮員工的積極性，瞭解每一位員工的優點所在，併發揮其特長，做到量才適用。增強團隊的凝聚力，使之成爲一個和諧的集體；
3、通過各種渠道瞭解同業信息，瞭解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失；
4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益出發；
5、靠周到而細緻的服務去吸引顧客。爲了給顧客創造一個良好的用餐環境，爲公司創作更多的營業業績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，爲顧客營造一個舒心的用餐環境；積極主動的爲顧客服務，儘可能的滿足顧客需求；要不斷強化服務意識，並以發自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開；
6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，並以積極的態度去解決。
現在，新的一年開始了，展望20xx年，在各位領導的指導和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業務管理好我們的團隊，爲我們的員工提供精美的菜品和優質的服務，儘自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責做事，爭取營業額再上一個新的臺階。
餐飲店工作總結10
一個季度的時間轉瞬即逝，我也將馬上迎來我成爲店長的第四個季度。在過去的這一個季度裏我慢慢熟悉了一個店長的工作業務和工作職責，而這也讓我對於工作中發生的一些問題處理的更加輕鬆了。當然有所收穫的同時肯定是付出了很多的，我也是同樣的，付出了自己時間和心血。在這家店我自從被提升爲店長之後就一直勤勤懇懇的工作，就是爲了讓自己能夠做出更好的業績，能夠不辜負領導對我的期望。而我也沒有枉費自己這一個季度來所付出的努力，相比於上一季度的成績更是提高了很明顯的一截。下面就這一個季度來的工作做簡單的總結。
一、思想上
雖然被提升爲了店長難免會有些開心，但是我也是知道自己的情況不足以讓我有着驕傲的資本，我還有着很多不足的地方需要我去提升所以我也是在閒暇之餘也還是會付出自己的努力去學習一番。而成爲店長之後確實有很多事情不一樣了，需要考慮的事情多了，要做到的是公平，特別是對員工的處理上，不能夠對員工有着偏袒的情緒。而對待員工的態度上也不能因爲自己是店長就感覺自己高人一等，要記住人人都是平等的。對於領導的話當然也還是要聽從並且銘記，把領導的話當成自己的.前行方針，以此來開闊自己的視野。
二、工作上
在工作上這個季度相比起上個季度的業績有着很大的提升。而這其中一部分原因也是有着之前所作出來的口碑的影響。而這個季度店裏舉辦的一些活動更是讓我們店得到了更多的好評也讓更多的人知道了我們這麼一家連鎖店。而作爲餐飲店服務是必須要做好的，只有讓顧客享受到更好的服務，在這裏吃的開心，我們也才能夠有更好的生意。因此我自己也是總結一整套服務的禮儀，在和其他管理商量修改了之後對店內進行了培訓。而這個培訓的效果是顯著的，我們的服務態度也是讓每一位來到這個的客戶是非常的滿意。而我們也是在這個季度也是相繼推出了很多人性化的服務，如一個人來的顧客給他一個玩偶陪着他。在我們的努力下，也是成功的讓我們店成爲了大部分市民都知道的存在。這對於我這個成爲店長還沒有一年時間的人來說是一種莫大的鼓勵，在即將到來的新季度裏我有信心也有責任能夠把我們店變得更好，讓更多的人喜歡上我們店。
餐飲店工作總結11
被信任，讓我做這個店的店長，也是領導給予了支持，今年也是我做店長工作的頭一年可以說也是兢兢業業的完成工作，年底看到成績，我知道和年初的計劃是有出入的，但是有些情況也還是無法去控制，回頭看每個月的情況也是發現，年初的工作是有一些沒有去完成的，而後面每個月都是超額完成了，也是我們各位同事一起努力纔有的結果，我也是就這個店的工作來總結下。
做餐飲，這一年可以說經歷了很多，年初差不多一個多月都是沒有辦法開業的，即使開業了也是隻能做外賣，而這也是嚴重的影響了我們店的經營情況，本來我們的菜就是合適現吃的，外賣就是味道會差一些，即使廚師同事去改進了一些，但是依舊沒有像之前堂食那麼的好，同事們也是着急，而我作爲店長更是壓力很大，但也是知道這個情況會是暫時的，恢復堂食之後，我們也是做好了防控，分桌，消毒各方面的工作，大家也是沒有感染到疾病，同時也是盡責的爲客人而服務，去把我們的招牌菜色做好，一年下來，領導也是給予了一個肯定，當然我也是知道，作爲店長，我還有一些方面是可以繼續做好，如果是更有經驗一些的話，我也是可以帶領同事們完成業績的，但是終究也是受到了影響，不過也是如此，讓我接受了這個挑戰，以後遇到一些情況也是可以更好的去面對。
作爲店長，我也是積極的做好管理，統籌好我們店的`經營情況，遇到問題也是及時的處理，對於同事們也是多去了解，無論是離職或者有新人來到我們店，我也是瞭解情況，明確是否會影響到工作，同時也是在管理上有嚴格的方面，也是有爲他們着想的方面，都是爲了做好工作，讓我們店經營的更好而付出的一些努力，同時我也是感嘆的確這些工作並不輕鬆也是讓我明白了，做好店長需要付出什麼，以前也是沒有想過這些，但是既然得到信任，我也是去盡責做好了，同時也是讓我更加的瞭解了一個店鋪要如何的來做纔是讓我們都是有收穫有更多業績的，這些日子裏遇到的一些問題，我也是妥善解決，的確權限內解決不了的也是來請教領導。
工作雖然一年也是快要結束了，但是我也是知道來年還有更大的挑戰等待着我們去做好它，同時也是自己要多去學習，多去積累經驗，不斷在管理上去下功夫，來讓同事們更加團結起來做好餐廳的經營，並且把來年的工作任務去完成，做得更好才行。
餐飲店工作總結12
隨着春節的到來，店內的客人也漸漸的少了起來，在這個階段我也剛好可以對自己這一年來的工作做一個個人總結。回顧一下這一年的工作，在一年來，結合最初的經營策略，以及自己在工作中吸收到的經驗和店鋪周邊情況積極的改進自己的營銷方式。除了適應周邊的市場情況外，也積極的去調查顧客羣體，針對性的推出菜單，並進行推廣活動。
除此之外，我還致力於加強店內的管理和人員的服務培訓，提升了顧客的用餐體驗，並在xxx地區打下了良好的口碑。現在，我將自己在上一年的工作總結如下：
一、抓緊市場瞭解、針對顧客進行優化
在這一年種，我緊緊的追逐市場的情況，從基礎的.食材到客流量的情況，以及分佈都有仔細的調查。在針對我們附近的上班族羣體，我們也針對性的推出了適合的套餐和食譜，並針對節假日等時間進行了週期性的優惠活動進行促銷。
在一年的努力後，從客流量的情況來看，確實起到了不少的作用。此外，而爲了迎合餐飲業的發展，我們也入駐了多家外賣平臺，並同步進行活動與菜單，爲一年來的業績也做出了不少的貢獻。
二、加強管理，提高服務質量
在這一年來，在員工方面，我緊抓管理，從服務的要求到工作的要求，都有經過培訓。並且作爲店長，我也時常會進行監督，防止出現服務問題。
除了加強對員工的管理以外，我還積極的去融入員工的團體，去和他們一起努力，一起休息，在工作中我認真嚴謹，在該休息的時間，我也不會板這一張臉。並且在工作外，我也注意員工福利方面的問題。目前，我與員工們相處的非常融洽，不僅在管理工作上更加的順利，在團隊方面，我們也已經成爲了一支優秀的、緊密的隊伍。
三、個人的不足
在工作中，我還是太過於獨斷，應該多聽聽員工們的意見，多調查周邊顧客的意見，這樣才能更好的發展，更好的做好自己店長的職責。在下一年中，我必須在這些方面多多的改善自己，讓經營的路線不再單一。
四、結束語
當一年的工作結束後，等待我們的是全新的挑戰和目標，在下一年的工作裏，我也會不停的提升自己，讓自己成爲一名出色的管理者!
餐飲店工作總結13
時間匆匆而過，因爲一直在忙於工作上的事情，都沒有察覺到時間過的如此之快，一眨眼的工夫，第二季度的時間就已經過去了。回顧第二季度的工作，確實一直處於繁忙的狀態裏，但是至於都忙了一些什麼，我就要好好的來總結一下。面對這一季度的工作，我有許多地方做的不夠好，也要很多地方做的好的地方。我都要全面的來看待自己，看待這份餐飲店店長的工作。
在第一季度的時候，因爲疫情的事情，很少有人光顧店裏吃飯，所以生意很是慘淡，要管理的事情也比較少。到了第二季度，疫情慢慢開始好轉，店裏的生意也慢慢的好了起來，雖然比不上以前的火爆程度，但是能達到這樣子的狀態也已經超出我的預想了。
但是首先我們要做好的依然是防疫情的工作。在我們的店門口，我們設立了一個專業測體溫的小組，只要是來我們店裏吃飯的客戶，我們都會先對他進行一個體溫的檢測，體溫達標後，我們纔會讓他進去，而且沒有戴口罩者我們也會對他進行阻攔。餐飲店裏所有的用餐工具，我們的服務人員每日都會進行一次嚴格的消毒，在每日下班回去之前，我們的清潔人員也會對店裏面各個座位角落都進行一次全面的消毒工作，保證店裏面時刻保持一個衛生乾淨整潔的環境。這不僅是對顧客的一種負責，也是我們店裏面所有員工的負責。
其次，是做好了第二季度人員管理和監督的工作。在第二季度裏面，我們的每一位員工都表現的十分優秀，既沒有出現一次早退和遲到的情況，也沒有出現一次偷懶務工的情況。並且在這個的季度總結大會上，我還表彰了xx優秀員工，晉升他爲了後廚部的.主管。
最後，是完成了新員工的培訓工作。在第二季度裏，我們餐飲店新招進來了一批實習生，而在這次實習生的培訓工作裏，都是我在負責和安排。因爲我想更近一步的瞭解員工，走近員工。讓他們深刻的感受到我們xx餐飲店的魅力之處。這次的培訓進行的也十分的順利，員工們對他們的工作崗位也表示了十足的熱情和自信。
通過這一季度的工作，我看到了員工們的團結一致，努力奮鬥，我也爲有一批如此忠誠和優秀的員工而感到驕傲。我相信在我的積極帶領下，我們餐飲店一定會迎來無限美好的未來。
餐飲店工作總結14
在XX店工作也已經有X年了，時間不算很短，在自己長時間的餐飲工作裏面，我也認識和成長了很多，懂得了很多在生活當中或是工作上的道理和細節，我也在自己的工作過程當中一點一點的去完善自己，不管自己身處什麼樣的環境，什麼樣的行業，自己也要對自己的工作保持絕對的熱愛，同時也要認真的去完成自己的工作，在自己的工作當中也要做到足夠的盡心盡力，也正是因爲自己一直以來都堅守自己的信念，所以我也在自己的工作中，出色的完成自己每天的工作。
餐飲行業最爲注重的就是食品的安全和飲食的衛生，所以我作爲餐飲店的店員，自己在工作的時候，在自己的上班時間，在自己的工作崗位上面也要去時刻的注意，現在的人都非常的在意，所以我在客人走後也會第一時間清理桌面，及時的將走掉的客人那一桌的垃圾清理，擦乾淨桌面，時刻保持桌子和店面的整潔，我也會在客人進入店的第一時間就將菜單和消毒的餐具送過去，我知道自己不僅僅是在餐飲行業工作，我也是在服務行業工作，所以不僅僅要注意自己和店鋪的清潔和衛生，也要注意自己的服務，將客人服務好，讓他們享受到自己優質的服務也是我們所需要做的。
在自己這麼長的時間裏的'工作當中，我也學會了和不同的客人應該要如何去對待，更是在自己的工作當中遇到了難題和挫折，應該要怎樣去調節自己的情緒，使自己時刻的保持最爲充足的精神和好的心情，這樣才能給顧客一種愉悅的感受，同時也會傳遞給顧客更多的正能量，所以一直以來，我不僅僅完成自己的工作，還認真的將自己的思想和工作素養提升了很多，我也一直相信自己不管是哪個行業，我都可以取得一定的成績，自己的工作也可以完成的特別的出色，所以儘管自己在這裏工作了這麼多年的時間，自己也絲毫沒有感到任何的厭煩和不滿，自己一直都是非常的樂觀和積極，用自己最爲積極和充沛的精力去完成自己的工作，在工作當中也一點一點的完善自己，讓自己成爲一個出色的自己。
不管自己之前的工作完成的如何，過去的也已經成爲過去，在之後的工作當中，我也要繼續努力，時刻的保持最好的狀態去完成工作，相信自己，也相信公司和店鋪，我們的以後也一定是更加的優秀和出色的。
餐飲店工作總結15
時間過的真快，轉眼又過了一個月。現結合xx八月份實際工作開展過程中取得的成果經驗教訓對本月的工作進行總結如下：
一、八月份實際工作開展中取得的成果、經驗、教訓
1、人員管理方面
（1）愛店思想的樹立
提出開展在本店人人都要樹立“以店爲家，愛店視家，建店勝家”的愛店思想教育活動至今，每位店員都能通過自己的行動來證明已經樹立了我們這種愛店的思想。不論從每位店員平時工作的積極踊躍性、維護集體榮譽感的表現都能讓我感覺到大家已經有了：‘店就是自己的家，所做工作就是自己的事業的思想認識。餐飲店長月工作總結。
x月份以來工作任務量比較大，要完成秋冬產品和春夏產品進行換季上下架工作。一連七八天大家經常加班加點圍繞着新貨品數量的審覈清點、秋冬產品上架的陳列布置、春夏產品退貨數量的清點三個主要任務進行攻克，所有幾乎員工都有犧牲自己的休息時間來店裏加班幫忙而且沒有一個人有過怨言。這種對待工作的態度也剛剛驗證了大家的凝聚力表現和我們‘以店爲家，愛店視家，建店勝家’的愛店思想。我相信只要有了好的精神思想作爲動力，店裏所有同事就會擁有更多的工作激情來完成好公司交給的各項任務。
（2）導購專業技能的掌握
x月份進行的<體驗式營銷6步法則>的專題學習，在提升我們導購技巧能力方面取得了很好的效果，通過利用每日晨會和經營空閒時間統一組織討論學習營銷理論，並運用實踐到現時接待顧客中去，在晚會上交流自己總結出的導購，從而使我們整體的導購技巧能力提高很大。堅持利用每週一、三店堂經營較空閒的時間組織複習在培訓時掌握的面料理論知識，並且組織一些〈識別面料認識其特性，爭做“面料知識小能手”的小評比〉小競賽活動，也取得了很好的成效。店裏所有員工都能夠熟練的掌握現有產品的面料、特性。
人員管理方面的不足：
①在組織店員執行一項細小的任務中，有時只做了些安排但沒有具體的監管整個實施過程。
②處理店員違反規章制度問題時，沒能嚴格按照條令條例規定懲罰，讓有違反規定的員工可能會出現放鬆麻痹的思想，不能認識到違反規章制度的嚴重性。
2、貨品管理方面
（1）在嚴把進貨關方面成立驗收小組的.方法很成功效果顯著。
店裏現有貨品的數量、顏色、尺碼都已登記造冊，並建立<貨品銷售庫存流水臺帳>能夠隨時根據本店實際銷售數據來制定訂貨計劃。
（2）店內盤點工作實行初盤和覆盤的制度，效果也很明顯。
盤點中我們成立的三個小組（清點組、記錄組、審覈組）以“一對一幫帶制度”中兩人爲一組，並明確提出出現盤點誤差的嚴重性和懲罰力度。現在盤點工作的效率、準確性都有很大的提高
（3）強調在收銀服務的態度和質量上很抓管理，得到了很多新老顧客的好評和認可。在提高收銀員操作的速度和準確度上也有很大進步。
貨品管理的不足：
①在清點貨品數量的準確度上還不夠更精確。
②監督收銀結算工作時，仔細程度不夠高導致出現不應該的錯誤。
二、x月份工作的進展情況
本月工作量較大，圍繞春夏季產品退貨、秋冬新品上市進行換季上下架工作。現將本月重點工作進展情況做簡單總結：
1、貨品管理方面
秋冬產品的驗收和陳列、秋冬產品的種類、系列、數量多，在進貨驗收時再三強調清點數量的準確度和重要性，發現誤差問題及時和倉庫人員溝通處理。秋冬新品的陳列出樣按：運動家居休閒區、嬰幼童裝區、男女精品系列內衣區、男女基礎內衣區進行明確劃分，在不同區域採取不同陳列方法，運用“兩個統一”（統一店堂陳列服裝的疊放方法，統一店堂掛衣架的間距），來給顧客一種整體的整潔、層次感，最終尋求整體店堂的陳列出樣效果。店內現有秋冬產品陳列工作基本完成。
（2）掌握秋冬產品知識方面
①熟悉掌握秋冬產品的價格、面料、特性、工藝方法。
結合所學面料知識及產品簡介牌對今年秋冬新品的價格、面料、特性優點進行共同交流學習。並討論出最能明確介紹每款秋冬新品優點的語言模塊，把我們的產品的優勢清清楚楚的介紹給我們的顧客。
②掌握秋冬產品搭配推薦給顧客的導購技巧。
利用經營空閒時間組織店員討論店堂現有秋冬產品的搭配效果，在接待顧客時不僅能真正滿足顧客的需求同時還得提高單票業績，從而提高店堂整體業績。
總結吸取八月份工作中的經驗教訓，時刻提醒自己需要注意的幾點，在下步工作中及時糾正。九月份重點工作任務已經基本完成，接下來的工作重點圍繞進一步熟悉秋冬產品、提高導購技能提升店堂業績、整頓人員作風紀律三大工作。
綜上所述從八月份實際工作開展過程中取得的成果經驗教訓及九月份工作進展情況兩大方面對本月的工作進行簡單的總結並明確出下步主抓的工作重點。