光陰迅速，一眨眼就過去了，相信大家對即將到來的工作生活滿心期待吧！是時候寫一份詳細的計劃了。那麼計劃怎麼擬定才能發揮它最大的作用呢？下面是小編整理的餐飲店長工作計劃，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲店長工作計劃1
一、組織本店的經營管理工作；負責公司和單店的上傳和下達。
二、宣傳和執行公司下達目標任務、各項規章制度、和其他指令。
三、制定和完成各項經營指標
（1）營業額指標。
（2）費用指標標。
（3）廚房、吧檯的成本率、毛利率目標。
四、根據預定的各項經營指標：
（1）結合本店的實際情況，制定出完成銷售計劃的執行計劃，包括營業計劃、商品計劃、採購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務計劃，亦可細分爲年度計劃、半年計劃、季度計劃、月計劃、周計劃、日計劃工作總結。
（2）分析每日經營狀況，發現問題及時採取措施。
五、單店員工管理、培訓、日常工作安排、和人事調整：
（1）對員工的考勤、儀容儀表和服務規範執行情況進行監督與管理；
（2）對員工進行公平公正的工作分配及績效考覈；
（3）抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態，讓員工具有強烈的使命感、責任心和進取心。
（4）負責單店業務技能、管理制度、企業文化、職員素質、服務意識的培訓和宣導。
（5）協調單店各方面的人際關係，使員工有一個融洽的工作環境，增強單店員工的凝聚。
（6）營業高峯期的巡視，檢查服務質量、出品質量，並及時採取措施解決。
（7）對下屬職員實組織施業務考評與人才推薦，合理安排人事調動、領班級的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建議。
（8）確保單店顧客、下屬職員、企業的人身及財產安全。
六、單店清潔衛生、食品安全及其他安全管理：
（1）單店環境衛生按6S標準的分區域安排責任落實到人，由店長檢查落實。
（2）店內設施、設備完好保持，和良好運轉；設施設備、抽排系統、空調系統、冰箱、雪櫃、等其他器具用具的定期專業維護和更換申請；
（3）在營業結束後，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環節做最後的核實檢查，確保安全工作萬無一失。
七、單店財務管理：
（1）監督和審覈財務會計、後勤主管、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業
（2）店長要做好各種報表的管理。
（3）加強單店的財產管理，掌握和控制財物的有效合理利用、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的'監控，落實本店經營範圍內的合同的執行，控制本店的各項開支及成本消耗；
（4）加強單店的財務費用預算，合理計劃開支各項費用。
八、單店菜品及服務品質管理和創新
（1）廚房菜品質量管理，特別是原材料質量管理把關、特色菜品必須每日兩餐前的親自檢查驗收、食品安全管理的親自把關；
（2）組織廚房職員進行產品學習和研發；
（3）組織全體職員進行食品安全的學習；
（4）嚴格公司工作流程和工作標準的管理；
（5）創新服務意識、創新營銷方式。
九、顧客投訴與意見處理
（1）待客態度謙和熱情，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，提高客流管理；
（2）加強現場督導，營業時間堅守一線，及時發現和糾正服務中產生的問題；
（3）迅速妥善處理各種突發的意外事件；如停電、火災、燙傷、摔傷、盜竊等；
（4）保持與顧客的良好溝通，每日必須認識五位以上的。客戶並做好客戶信息登記工作、瞭解顧客的意見及需求，不斷改進單店經營策略，提升業績；
（5）爲顧客製造感動，客戶的利益是利益，顧客的滿意，顧客的驚喜纔是公司的利益。
十、涉外管理
（1）保持與商圈內商家和附近社區鄰里的良好關係；
（2）參與質量監督將、市政、工商、稅務、衛生防疫、消防、派出所、交巡警平臺、社區街道、居委會等政府職能部門的事務處理，並保持良好的互動關係；負責各項證件的辦理和年審，督促本店店長助理（或後勤主管）辦理員工的各類證件；
（3）保持與當地社會團體的良好互動關係。
（4）與媒體保持良好的關係。
十一、日常事物
（1）堅持做好工作日誌；
（2）做好“家長”式的員工管理和顧客管管理，營造“親情一家人”親密無間的氛圍；
（3）每日必做反思及分享；
（4）每日必讀書，倡導職員養成讀書學習的習慣，店長每月必讀兩本經營管理或與相關的書籍，並寫讀書心得；
（5）與公司管理部保持密切的聯繫，每日上傳各項總部要求的事項；
（6）加強自身及團隊體育鍛煉，養成良好的生活習慣；
（7）日常對陌生人做自我介紹並宣傳介紹公司及公司品牌的優良形象；
（8）做好“文明禮儀”標兵。
餐飲店長工作計劃2
1、組織本店的經營管理工作；負責公司和單店的上傳和下達。
2、宣傳和執行公司下達目標任務、各項規章制度、和其他指令。
3、制定和完成各項經營指標
（1）營業額指標。
（2）費用指標標。
（3）廚房、吧檯的成本率、毛利率目標。
4、根據預定的各項經營指標：
（1）結合本店的實際情況，制定出完成銷售計劃的執行計劃，包括營業計劃、商品計劃、採購計劃、 銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務計劃，亦可細分爲年度計劃、半年計劃、季度計劃、月計劃、周計劃、日計劃工作總結。
（2）分析每日經營狀況，發現問題及時採取措施。
5、單店員工管理、培訓、日常工作安排、和人事調整：
（1）對員工的考勤、儀容儀表和服務規範執行情況進行監督與管理；
（2）對員工進行公平公正的工作分配及績效考覈；
（3）抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態，讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進取心。
（4）負責單店業務技能、管理制度、企業文化、職員素質、服務意識的培訓和宣導。
（5）協調單店各方面的人際關係，使員工有一個融洽的工作環境，增強單店員工的凝聚。
（6）營業高峯期的.巡視，檢查服務質量、出品質量，並及時採取措施解決。
（7）對下屬職員實組織施業務考評與人才推薦，合理安排人事調動、領班級的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建議。
（8）確保單店顧客、下屬職員、企業的人身及財產安全。
6、單店清潔衛生、食品安全及其他安全管理：
（1）單店環境衛生按6S標準的分區域安排責任落實到人，由店長檢查落實。
（2）店內設施、設備完好保持，和良好運轉；設施設備、抽排系統、空調系統、冰箱、雪櫃、等其他器具用具的定期專業維護和更換申請；
（3）在營業結束後，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環節做最後的核實檢查，確保安全工作萬無一失。
7、單店財務管理：
（1）監督和審覈財務會計、後勤主管、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業
（2）店長要做好各種報表的管理。
（3）加強單店的財產管理，掌握和控制財物的有效合理利用、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營範圍內的合同的執行，控制本店的各項開支及成本消耗；
（4）加強單店的財務費用預算，合理計劃開支各項費用。
8、單店菜品及服務品質管理和創新
（1）廚房菜品質量管理，特別是原材料質量管理把關、特色菜品必須每日兩餐前的親自檢查驗收、食品安全管理的親自把關；
（2）組織廚房職員進行產品學習和研發；
（3）組織全體職員進行食品安全的學習；
（4）嚴格公司工作流程和工作標準的管理；
（5）創新服務意識、創新營銷方式。
9、顧客投訴與意見處理
（1）待客態度謙和熱情，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，提高客流管理；
（2）加強現場督導，營業時間堅守一線，及時發現和糾正服務中產生的問題；
（3）迅速妥善處理各種突發的意外事件；如停電、火災、燙傷、摔傷、盜竊等；
（4）保持與顧客的良好溝通，每日必須認識五位以上的客戶並做好客戶信息登記工作、瞭解顧客的意見及需求，不斷改進單店經營策略，提升業績；
（5）爲顧客製造感動，客戶的利益是最高利益，顧客的滿意，顧客的驚喜纔是公司的最高利益。
10、涉外管理
（1）保持與商圈內商家和附近社區鄰里的良好關係；
（2）參與質量監督將、市政、工商、稅務、衛生防疫、消防、派出所、交巡警平臺、社區街道、居委會等政府職能部門的事務處理，並保持良好的互動關係；負責各項證件的辦理和年審，督促本店店長助理（或後勤主管）辦理員工的各類證件；
（3）保持與當地社會團體的良好互動關係。
（4）與媒體保持良好的關係。
11、日常事物
（1）堅持做好工作日誌；
（2）做好“家長”式的員工管理和顧客管管理，營造“親情一家人”親密無間的氛圍；
（3）每日必做反思及分享；
（4）每日必讀書，倡導職員養成讀書學習的習慣，店長每月必讀兩本經營管理或與相關的書籍，並寫讀書心得；
（5）與公司管理部保持密切的聯繫，每日上傳各項總部要求的事項；
（6）加強自身及團隊體育鍛煉，養成良好的生活習慣；
（7）日常對陌生人做自我介紹並宣傳介紹公司及公司品牌的優良形象；
（8）做好“文明禮儀”標兵。
餐飲店長工作計劃3
一、店長的使命與工作職責
餐飲企業門店的全體員工是一個有機協作的工作團隊，而作爲這個團隊的帶頭人——店長，有着非常明確的使命和工作職責。
1、店長的使命：
（1）全面落實貫徹公司的營運規則，創造優異的銷售業績，提供良好的顧客服務。
（2）領導。佈置門店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解。把握和弘揚連鎖經營企業的企業文化。
（3）最大限度地激發員工的積極性和創造性，從而營造一個令全體同事心情愉快的工作環境，使自己成爲一名企業文化最基層的執行者和捍衛者，最大可能地爲企業的集體和長遠利益服務。
2、店長的工作職責：
（1）瞭解連鎖企業的經營理念；
（2）完成公司下達的各項指標；
（3）制定門店的經營計劃；
（4）督促各部門工作人員貫徹執行經營計劃；
（5）組織員工進行教育培訓；
（6）監督門店的原料進貨驗收。原料的庫存管理。菜品生產和銷售服務等；
（7）監督檢查門店的財務管理；
（8）監督人事部門的職員管理以及業績考覈；
（9）執行公司下達的促銷活動與促銷計劃；
（10）瞭解並掌握本店的銷售動態，及時調整菜餚品種和完善菜品質量；
（11）監督檢查本店的門面。標識。菜品陳列櫃等，維護本店的清潔與衛生；
（12）負責處理顧客的投訴與抱怨；
（13）處理日常經營中出現的例外和突發事件；
3、店長的基本素質要求：
（1）指導能力：能拓展下級的視野，畫龍點睛，高瞻遠矚，使其人盡其才，提高業績的指導能力。
（2）培訓的能力：按已有的規範管理培育下級，傳授可行的方法。步驟和技藝，使其在其職盡其責。勝其任；同時還要有找漏補缺，幫助下級儘快改正並培養他們迅速成長的能力。
（3）資訊。數據的駕馭能力：信息資料。數據的整理。分析，並使之運用到實踐中去，以揚長避短。查漏補缺，加強管理，提升業績的能力。
（4）組織領導能力：能有效。合理地組織下級，調動員工的積極性，共同完成總公司的既定目標。
（5）正確的判斷能力：對問題。對事件要客觀地評判。正確地分析，並快速解決問題。
（6）專業技能：經營餐飲企業（飯店）的必備技巧和使顧客滿意的能力。
（7）企劃能力：能有計劃地組織人力。物力。財力，合理調配時間和利用空間，整合資源，提高效率。
（8）管理能力：不斷地找出隱患問題，加強管理，防患於未然，使分店整體運營結構更趨合理。
（9）自我提高。自我完善的能力：不斷學習和更新專業知識，在餐飲企業發展過程中能跟上時代的步伐和企業一起成長，不斷充實自己，完善自己的能力。
（10）誠信的職業道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，纔能有上行下效的效果。
（11）榜樣和承擔責任的能力：領導是榜樣——；遇事要不推諉。劃清責任。勇於承擔。
二、店長的工作流程
1、佈置當日工作任務
（1）每天中午開餐前組織員工例會，主要對前一天的工作情況進行總結，及時指出各部門工作中的不足，表揚典型的先進事例；佈置當日的工作任務。
（2）傳達公司新的工作理念和工作要求。
（3）宣佈對昨天一些事情的處理結果，並提醒各部門防範的具體措施。
2、檢查。督促各部門工作完成情況
（1）定期和不定期地檢查。督促各部門的工作完成情況（或當時的工作秩序情況），並對典型的事例作詳細的記錄。
（2）及時提醒各部門何時應完成哪些工作。
3、瞭解客人對菜餚。服務質量的評價
（1）及時瞭解客人對菜餚質量的評價，並及時與行政總廚進行溝通和交流。
（2）及時瞭解客人對服務質量的評價，並及時與餐廳經理進行溝通和交流。
（3）督促行政總廚對廚房菜品進行創新，並組織相關人員進行評價和驗收，同時組織相關人員對服務人員進行創新菜品知識方面的培訓工作。
4、總結當日工作情況並及時彙報
（1）總結當日的工作情況並及時向總公司相關人員進行彙報。
（2）主動與總公司相關人員進行聯繫，詢問是否有新的工作精神，並作詳細的記錄。
5、根據本店的經營管理情況向公司提出建設性的建議
（1）對公司的工作計劃提出自己詳細的意見。
（2）如果需要開展新的工作或對原先的工作進行改革，提出詳細的工作計劃書。
三。店長的考覈內容
對店長的考覈，主要是從“德。能。勤。績”四個方面進行。
1、“德”：具體包括門店店長的政治思想。個人品質。職業道德和工作作風，這方面的體現主要是在日常的管理工作和爲人處世的方面。例如，因爲連鎖化的特點，很多店長可能面臨要培養新的門店的店長的情況，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教，將自己的工作經驗和所知告訴新人，培養新人，爲連鎖餐飲企業的發展做出一個店長應盡的'義務。
2、“能”：主要指人的能力，既包括知識能力和學識水平，又包括實際工作能力。組織能力和身體的耐力。例如分店在一些緊急情況下，遇到的突發事件的如何處理和應對，以及在分店的發展過程中怎樣爲總部獻計獻策，提出有利於分店擴張和發展的方案和計劃等。
3、“勤”：反映出的是店長的工作態度，包括其工作的積極性。主動性。創造性及紀律性等各個方面。例如對連鎖餐飲企業來說，雖然講究統一化的經營行爲，但是，因爲餐飲企業是集生產。銷售。提供消費場所和服務爲一體的行業，基於行業的特殊性，要求分店的菜品和服務應具有創新。變化，相應的店長也應當能在變化的市場中隨時把握商機，與時俱進，帶領分店做好生產和銷售服務工作。
4、“績”：主要指工作實績。工作實績是德。能。勤。績的綜合反映。對連鎖餐飲企業店長的考覈和評價，“績”是非常重要而又容易考覈的內容。組織分店的菜品生產並穩定其質量。擴大菜品的銷售。提高服務
質量，擴大分店對外的影響，是一個連鎖餐飲企業分店的基本經營任務和社會責任。連鎖分店在一定時期內所實現的菜品銷售量或銷售額大小，一方面反映該餐飲連鎖分店經營機制是否有效運行，另一方面也說明它求生存。求發展的能力大小和其經營前景的好壞。顯然，在商業利潤相近的條件下，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要創造較好的利潤，就一定首先要創造較高的銷售額。因此，銷售目標包括銷售量目標和銷售額目標是連鎖分店最基本的經營目標。
一般來說，門店經營業績的考覈可以從以下幾個方面進行：
1、營業額和利潤總額的同步增加；
2、門店人員素質和服務水平的上升；
3、原料。半成品庫存量和管理費用的降低；
4、採購成本的降低；
5、市場佔有率的擴大；
6、菜品週轉加快，資金利用率提高；
7、企業知名度提高；
8、廣告效果顯著；
當然，店長的工作是繁重的，大至菜品規劃。庫存管理。成本控制，細至員工出勤。前廳和廚房的清潔，店長都必須身體力行。督促落實。店長的工作是全面的，一個成熟的店長，不僅要有菜品生產和銷售。顧客服務。內外聯絡的能力，還應當掌握財務。電腦以及保安。防火等方面的專門知識。店長的職位要求決定了這是一個富於挑戰性的角色。可以毫不誇張地說，在這個崗位上成長起來的管理者，將有能力去面對各行業最苛刻的要求和挑剔。因爲，這個職位，將無疑地首先把你鑄造成一名精於管理的強者。
餐飲店長工作計劃4
在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子裏，xx餐飲又翻開了嶄新的一頁!在以總經理爲核心的總經理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終於取得了非常良好的經營業績，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業拓展的又一年，是面臨新挑戰、開創新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業內功，爭創xx品牌!在新的市場形勢下，以“產品、銷售、創新、成本、福利”爲方針，全方位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創新體制、創新產品、創新營銷手段，牢牢抓住創新——這一企業發展的永恆主題，進一步實現酒店質的飛躍。20xx年酒店工作計劃如下：
一、提升產品質量，強化隊伍建設
隨着xx市大小餐飲店店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量，以適應市場的需求，已經是不可迴避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在xx年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量;在軟件上，進一步完善各類規章制度，加大人員培訓及人力資源開發力度，成立xx人才庫，以人才庫爲依託，爲一線經營部門源源不斷地輸送優秀人才，以個性化、人性化的服務爭創一流的服務環境。
二、加大促銷力度，強化市場拓展
“xx”之川菜品牌，已在xx市餐飲市場爭得了一席之位，隨着各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定xx餐飲之品牌，充分拓展市場空間，爲來年的'發展與鞏固打下堅實的基礎。
三、培養創新意識，加大創新舉措
創新———是酒店生存的動力和靈魂，有創新纔有活力和生機，有創新才能感受到酒店成長的樂趣，20xx年，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創新，並取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養創新意識，加大創新舉措，對陳舊落後的體制要進行創新，對硬件及軟件產品要進行創新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創新，在20xx年的基礎上，進一步開展創新活動，讓酒店在創新中得到不斷的進步與發展。
四、嚴格成本控制，量化部門成本
控制各項成本支出，就是增收創收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立覈算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。
五、提高員工福利，增強企業文化底蘊
我們將進一步加強企業文化建設，豐富員工生活，增強企業文化底蘊，隨着“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的.一年，在良好的經營業績下，繼續以搞好員工福利工作爲己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。
隨着“三高二好”總目標的實現，我們已經走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發展、在高水平上實現跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統一，步調高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動廣大員工的積極性、主觀能動性和創造性，就一定能夠克服種。種困難，把xx餐飲的建設更快更好地向前推進。回顧過去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年裏，我們將借xx市快速發展的春風，以內強素質爲契機，以“產品、銷售、創新、成本、福利”爲方針，同努力、共奮鬥、創佳績!真正實現個人與企業“雙贏”，共同譜寫我店發展的新樂章，共同描繪xx餐飲美好的明天!
餐飲店長工作計劃5
1、組織本店的經營管理工作;負責公司和單店的上傳和下達。。
2、宣傳和執行公司下達目標任務、各項規章制度、和其他指令。
3、制定和完成各項經營指標
(1)營業額指標。
(2)費用指標標。
(3)廚房、吧檯的成本率、毛利率目標。
4、根據預定的各項經營指標：
(1)結合本店的實際情況，制定出完成銷售計劃的執行計劃，包括營業計劃、商品計劃、採購計劃、 銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務計劃，亦可細分爲年度計劃、半年計劃、季度計劃、月計劃、周計劃、日計劃工作總結。
(2)分析每日經營狀況，發現問題及時採取措施。
5、單店員工管理、培訓、日常工作安排、和人事調整：
(1)對員工的考勤、儀容儀表和服務規範執行情況進行監督與管理; (2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考覈; (3)抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態，讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進取心。(4)負責單店業務技能、管理制度、企業文化、職員素質、服務意識的培訓和宣導。(5)協調單店各方面的人際關係，使員工有一個融洽的工作環境，增強單店員工的凝聚。(6)營業高峯期的巡視，檢查服務質量、出品質量，並及時採取措施解決。(7)對下屬職員實組織施業務考評與人才推薦，合理安排人事調動、領班級的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建議。(8)確保單店顧客、下屬職員、企業的人身及財產安全。
6、單店清潔衛生、食品安全及其他安全管理：
(1)單店環境衛生按6S標準的分區域安排責任落實到人，由店長檢查落實。
(2)店內設施、設備完好保持，和良好運轉;設施設備、抽排系統、空調系統、冰箱、雪櫃、等其他器具用具的.定期專業維護和更換申請;(3)在營業結束後，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環節做最後的核實檢查，確保安全工作萬無一失。
7、單店財務管理：
(1)監督和審覈財務會計、(後勤主管)、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業
(2)店長要做好各種報表的管理，例如：銷售統計表、顧客意見表、財務經營報表、菜品銷售排行等; (3)加強單店的財產管理，掌握和控制財物的有效合理利用、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營範圍內的合同的執行，控制本店的各項開支及成本消耗;(4)加強單店的財務費用預算，合理計劃開支各項費用。
8、單店菜品及服務品質管理和創新
(1)廚房菜品質量管理，特別是原材料質量管理把關、特色菜品必須每日兩餐前的親自檢查驗收、食品安全管理的親自把關;(2)組織廚房職員進行產品學習和研發;(3)組織全體職員進行食品安全的學習;(4)、嚴格公司工作流程和工作標準的管理;(5)創新服務意識、創新營銷方式。
9、顧客投訴與意見處理
(1)待客態度謙和熱情，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，提高客流管理;(2)加強現場督導，營業時間堅守一線，及時發現和糾正服務中產生的問題;(3)迅速妥善處理各種突發的意外事件;如停電、火災、燙傷、摔傷、盜竊等;(4)保持與顧客的良好溝通，每日必須認識五位以上的客戶並 做好客戶信息登記工作、瞭解顧客的意見及需求，不斷改進單店經營策略，提升業績;
(5)爲顧客製造感動，客戶的利益是最高利益，顧客的滿意，顧客的驚喜纔是公司的最高利益。
9、涉外管理
(1)保持與商圈內商家和附近社區鄰里的良好關係; (2)參與質量監督將、市政、工商、稅務、衛生防疫、消防、派出所、交巡警平臺、社區街道、居委會等政府職能部門的事務處理，並保持良好的互動關係;負責各項證件的辦理和年審，督促本店店長助理(或後勤主管)辦理員工的各類證件;(3)保持與當地社會團體的良好互動關係。(4)與媒體保持良好的關係
10、日常事物
(1)堅持做好工作日誌;(2)做好“家長”式的員工管理和顧客管管理，營造“親情一家人”親密無間的氛圍;(3)每日必做反思及分享;(4)每日必讀書，倡導職員養成讀書學習的習慣，店長每月必讀兩本經營管理或與相關的書籍，並寫讀書心得;(5)與公司管理部保持密切的聯繫，每日上傳各項總部要求的事項;
(6)加強自身及團隊體育鍛煉，養成良好的生活習慣;(7)日常對陌生人做自我介紹並宣傳介紹公司及公司品牌的優良形象;(8)做好“文明禮儀”標兵
餐飲店長工作計劃6
一、店面
店內日常小事常抓不懈，才能爲店面經營管理奠定良好的基礎，所以店面行政管理應放在首位，店長工作計劃。
1.建立逐級管理制度，崗位職責分工細化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落實，防止死角現象的出現。
2.注重店內人員的培訓工作，培養員工、銷售人員的集體榮譽感和主人翁意識，以店爲榮，讓每位員工、銷售人員充分發揮各自的潛能，使之具有、服務熱情周到﹑懂業務、會管理的高素質人才。
3.建立分明的獎懲制度，以激勵和約束員工、銷售人員的工作，使全店成爲一支團結協作的集體，在競爭中立於不敗之地。
4.利用各種合理的、能夠利用的條件，創造、佈置良好的店面環境，樹立良好的商業形象，盡最大努力使顧客在佈局合理、寬鬆、優美、整潔的環境中享受的樂趣。
5.以“爲您服務我最佳”爲宗旨，在提高人員服務水平，加強服務意識的同時，注重員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素質的提高，更好的全心全意爲顧客着想，減少投拆。
6.重視安全保衛工作，防火、防盜，將危險隱患消滅在萌芽之中，杜絕因此給公司帶來不必要的.損失。
7.創造良好的外圍環境，協調好與政府部門的合作關係，以減少不必要的麻煩。
二、經營管理
1.加強商品進、銷、存的管理，掌握規律，提高商品庫存週轉率，不積壓商品，不斷貨，使庫房商品管理趨於科學化、合理化。
2.明確全店銷售目標，將銷售任務細化、量化，落實到每個部門、品牌、人員，並進行相關的數據分析。
3.在節假日上做文章，積極參與公司的各項促銷活動，及店內的各項活動，充分做好宣傳及佈置的工作。
4.抓好大宗、集團購買的接待工作，做好一人接待，全面協調，讓顧客感到方便、快捷的服務。
5.知已知彼，通過市場調研，分析總結存在的差距，及時調整，以順應市場的發展變化，提高市場佔有率。
6.儘可能的降低成本，開源節流，以減少開支。
以上是我對店內管理的一些設想，如有不足之處希望各位領導加以指正，如果公司領導能夠提供這個平臺給我，我會用我的努力與勤奮，交上一份優秀的工作成績單，證明您們的是對的，我決不會辜負領導們的信任與期望，我會用我在工作中所學的知識更好的爲公司努力工作，我相信“月亮發光是爲了證明太陽的存在”公司發展才能映照出我的進步。所以我會在以後的工作中更加努力，更加勤奮。
餐飲店長工作計劃7
時光荏苒，XX年即將結束，新的一年就要到來。回首過去的一年，感慨萬千，很感謝XX餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的`在年前完成現有菜品的規範化，統一化的任務！爲此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對XX年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
一、關於門店和公司
1、配合公司的全年計劃，爲明年迎接我們的旺季，在XX年XX月底做好XX上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。
3、通過專業化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開發，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創新是餐飲業永恆的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發新品去適應市場的需求，爲企業創造更大的發展空間和利潤。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低於12次，並每週向公司領導彙報檢查工作情況。
5、主動收集各門店基層瞭解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整。
6、XX下市前準備好XX年保留下來的特色菜品的上市工作，並根據XX年的流行趨勢增加相應的新品種。
二、關於XX店
XX店在暫停營業半年後於XX年XX月XX日將以全新的面貌重新開業，鑑於XX路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別於其他幾家分店，我們將以XX、XX、XX——三大塊爲主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但XX路由於地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐爲樓上公司員工服務。廚房作爲整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排；
1、通過對一些和XX路店地理位置，周邊主要消費羣體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審覈。
2、菜單確定後，完成菜單所有菜品的標準化和規範化，並對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓。
3、瞭解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求覈算，做出單個菜品的市場售價。
4、針對XX店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，並做好培訓工作。
5、在XX月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味着新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
餐飲店長工作計劃8
9-10月餐飲業競爭較激烈，滄州相繼開了幾家飯店，料理店，以韓福宮店爲代表，也給我們料理店帶來的巨大的威脅和挑戰，在嚴峻的形勢下，我將努力完成上級下達的營業指標，圍繞營業指標主要展開以下工作：
一、 培訓考覈工作
管理人員培訓：(1)管理方法 (2)處事技巧
員工培訓主要抓以下幾塊：(1)貴賓的接待規格與程序
(2)新員工的.應知應會、操作技能的培訓 (3)推銷技能培訓。 (4)禮節禮貌、規範站姿的培訓(每天班前會上訓練1——3分鐘)
二、加強部門管理，提高執行力
1、制定部門新的獎罰制度，做到獎罰分明，鼓勵員工創新服務。
2、繼續制定管理人員分組的檢查制度，提高管理人員自我管理能力和工作執行力，提高員工的自律意識、節約意識、培養員工良好的工作習慣，做好節能降耗工作。
三、組織員工娛樂活動，豐富員工業餘生活，營造和諧工作環境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情。如娛樂活動、員工座談會等。
四、做好對客服務
(1)嚴抓員工儀容儀表、肢體語言、有聲服務
(2)每餐關注菜單安排，客戶滿意度，嚴抓顧客投訴，每天做好客戶對菜餚的反饋情況，建立和完善客戶檔案，資源共享。
(3)繼續做好個性化服務
針對新老顧客用餐及重要接待加強與顧客的溝通聯繫。以贏得更多的回頭客。
五、做好新的銷售計劃方案，做好成本的核算，與廚房及時做好溝通，商定新的計劃，提高營業額的收入。
六、同廚房緊密配合，每天及時反饋客戶用餐意見及信息，每週召開一次前後臺的溝通會，協調解決問題，根據季節變化及時建議調整時令菜品及水果。
七、做好本部門工作的同時，密切配合其它部門工作，力爭9-10月取得經濟效益和社會效益雙豐收。
餐飲店長工作計劃9
1、認真貫徹連鎖公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確並及時的傳達給每個員工，起好承上啓下的橋樑作用。
2、做好員工的思想工作，團好店內員工，充分調動和發揮員工的積極性，瞭解每一位員工的優點所在，併發揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成爲一個團的集體。
3、以身作則，做員工的表率。不斷的向員工灌輸九豐新企業文化，教育員工有全局意識安全意識，做事情要從公司整體利益出發。處理好部門間的合作、上下級之間的工作協作，客觀的去看待工作中的問題，並以積極的態度去解決加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理，對內加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質；樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業，顧全大局，一切爲公司着想，爲公司全面提升經濟效益增磚添瓦。
4、加強和各部門、各兄弟公司的團協作，創造最良好、無間的工作環境，去掉不和諧的音符，發揮員工的工作熱情，逐步成爲一個秀的團隊。今年的工作中存在的問題有以下幾方面和解決問題的辦法：
黃閣店的業務成績還不令人滿意，別是工商量不多，其中原因也很多，做小批發仔的很多市場比較亂，價格做拉得很低，主要是小工商佔主要部分，小而且分散，大工商比較少用氣量少等，應該加大工商氣發開力度，以及多找幾個個批發商用靈活變通的價格在批發商和工商戶間取得一個平衡，適當調整價格讓各用戶得到滿意。對黃閣周邊市場不太熟識，很多小工商都是做熟人生意想一下打進去有一定難度，解決辦法是瞭解對手的價格和客戶的需求，用真誠打動對方客戶的開發，不能只盯着小工商大工商也要想法突破如餐廳酒樓大排擋，機關單位等加大業務開發力度公司的終端價格浮動太大，有時價格波動很大，消費者對此也有意見甚至導致有些客戶的'流失，對此我們也無所適從。只能盡力拘留，以上的幾個問題自從公司新模式和店長責任制以後得到了很大的改變，店長也有了很大的自主權，如價格的靈活調整，門店的經營模式等。員工上班時間較長，取得的工資待遇末達到其理想有時工作出現一此小情緒，對公司制度有時不理解有時工作表現態度消極等，這時就要多關心員工的生活以及工作狀況瞭解其對工作的真實感受，多以積極的心態以表鼓勵，作爲員工的管理者應該爲其分擔壓力適當時候安安排員工休息。
明年的工作思路和工作隊計劃：
經過了今年的付出工作，我對明年的工作更加得心就手，在連鎖公司新模式下，我們每個員工必需要有新的創新思想，讓門店員工都覺得自己是門店的主人翁，在門店上班並不是簡單的打工，而是一個經營者的身份去工作，我的目標是帶領自已的團隊創造更高的價值想辦法讓員工獲得更高的收入和待遇。實現連鎖，門店，員工三者共嬴。，在這店長也起到領路人的作用，店員和送氣工的思維和心態一定要改變：如帶動員工的工作積極性，做到全員營銷每個員工都是一個銷售員，加大工資提成的比重，只有員工的工資待遇上去了員工積極性一定會高。我的思路是讓公司把經營權放出來讓門店大膽去做，門店把相應費用如租多水電稅收等上交公司，把門店更多利潤分成給門店員工，店長店員送氣工按433分成，讓每個員工能有更多待遇，不過能做到盈利要制定更好的銷售方案，燃氣產品批發工商零售都要上量，加大非燃氣產品銷售力度，爲消費者增加更多有償服務等。
餐飲店長工作計劃10
休閒部是整個會所營業面積，顧客停留時間最長，投訴高發區域。爲了更方便部門管理，激發員工熱情，增強客戶歸屬感，樹立部門發展的方向，特作以下計劃，請領導給予幫忙和指點。
一、衛生
衆所周知，所有服務業中衛生是決定客流量多少的重要條件之
一、清潔乾淨整齊有品位的環境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，爲了給顧客和自我創造更好的消費和工作環境，我們必須有一個切實可行的辦法，並且絕不徇私，公正嚴謹的去執行。那就是《休閒部衛生標準》，我們會分區域及崗位細化的寫出每一塊衛生區域的標準，每班交接，每週清掃，每一天檢查，隨時監督。
二、服務
服務的概念是相對的，好與不好最終由受衆羣體來衡量，那麼，我們該怎樣確定如何對待我們尊貴的客戶呢？其實有一句話說得好“剛開始時應對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇一律的服務已經沒有了競爭力，應用企業的文化做出自我特色的服務手段纔是我們的出路，本年度在服務培訓中我們要落實《服務流程》，《服務標準》，《細節服務》，《顧客分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓，理論實操相結合，從員工中選出適宜的管理員接班人。逐漸強大團隊，爲下一年的旺季打好基礎，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。
三、安全
我們是休閒娛樂行業，顧客進店時衝着我們供給的服務來的。如果連最基本的安全都有問題，那麼，後果絕對是不容樂觀的。人身安全，財物安全，食品安全，保密安全，環境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發現安全問題尤爲重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結合店內實際情景，完善預案，製作成冊，逐一排查。並根據風險的高低同休閒部所有人員一同學習落實。也期望公司在這項給予大力支持。
四、人員
員工是企業的根本，所以對員工的培養，幫忙就顯得尤爲重要。在本年度，我們將以公司制度爲前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理爲輔，關注員工在工作和生活中遇到的難題，並給與最貼心的鼓勵和幫忙，讓員工覺得受重視，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的'顧客帶來滿意的企業，滿意的企業成就優秀的員工。讓我們一齊關愛員工，關愛顧客，關心和關愛所有幫忙我們成長的人。
五、銷售
酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務的資料，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除淨桑外的服務項目添加到服務流程裏，在二次服務時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術的培訓。
餐飲店長工作計劃11
一、衛生
衆所周知，所有服務業中衛生是決定客流量多少的重要條件之清潔乾淨整齊有品位的環境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，爲了給顧客和自己創造更好的消費和工作環境，我們必須有一個切實可行的辦法，並且絕不徇私，公正嚴謹的去執行。那就是《休閒部衛生標準》，我們會分區域及崗位細化的寫出每一塊衛生區域的標準，每班交接，每週清掃，每天檢查，隨時監督。
二、服務
服務的概念是相對的，好與不好最終由受衆羣體來衡量，那麼，我們該怎麼確定如何對待我們尊貴的客戶呢？其實有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇一律的服務已經沒有了競爭力，應用企業的文化做出自己特色的服務手段纔是我們的出路，本年度在服務培訓中我們要落實《服務流程》，《服務標準》，《細節服務》，《顧客分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓，理論實操相結合，從人員中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊，爲下一年的'旺季打好基礎，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。
三、安全
我們是休閒娛樂行業，顧客進店時衝着我們提供的服務來的。如果連最基本的安全都有問題，那麼，後果絕對是不容樂觀的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發現安全問題尤爲重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結合店內實際情況，完善預案，製作成冊，逐一排查。並根據風險的高低同休閒部所有人員一同學習落實。也希望公司在這項給予大力支持。
四、人員
人員是企業的根本，所以對人員的培養，幫助就顯得尤爲重要。在本年度，我們將以公司制度爲前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理爲輔，關注人員在工作和生活中遇到的難題，並給與最貼心的鼓勵和幫助，讓人員覺得受重視，有價值。滿意的人員帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業，滿意的企業成就優秀的人員。讓我們一起關愛人員，關愛顧客，關心和關愛所有幫助我們成長的人。
五、銷售
酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務的內容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除淨桑外的服務項目添加到服務流程裏，在二次服務時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術的培訓。
六、成本
不管賺多少，如果開支比收入大，那麼我們永遠都在虧本。我們會查清楚固定資產數量及狀態，每月清點易耗品的使用狀況，水果按照在場人數按量申購，確保不浪費，不積壓。水電合理調配，按需開關，儘量留住公司培訓出來的人員，不增加人事成本。在不影響對客服務的前提下，根據財務數據及要求，做好配合工作。
餐飲店長工作計劃12
時光荏苒，20xx年即將結束，新的一年就要到來。回首過去的一年，感慨萬千，很感謝某某餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規範化，統一化的任務!爲此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
一關於門店和公司
1、配合公司的全年計劃，爲明年迎接我們的旺季，在20xx年月底做好某某上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。
3、通過專業化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開發，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創新是餐飲業永恆的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發新品去適應市場的需求，爲企業創造更大的發展空間和利潤。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低於12次，並每週向公司領導彙報檢查工作情況。
5、主動收集各門店基層瞭解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整。
6、某某下市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，並根據某某年的流行趨勢增加相應的新品種。
二關於某某店
某某店在暫停營業半年後於某某年三月十八日將以全新的面貌重新開業，鑑於某某路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別於其他幾家分店，我們將以某某某某某某--三大塊爲主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由於地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐爲樓上公司員工服務。廚房作爲整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排;
1、通過對一些和某某路店地理位置，周邊主要消費羣體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的'大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審覈。
2、菜單確定後，完成菜單所有菜品的標準化和規範化，並對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓。
3、瞭解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求覈算，做出單個菜品的市場售價;
4、針對某某店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，並做好培訓工作。
5、在月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味着新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
餐飲店長工作計劃13
不管做什麼事情，都必須要有計劃，沒有計劃去做事情，就會亂成一套，以下是“餐飲連鎖店店長工作計劃”，希望給大家帶來幫助！
一、店長的使命與工作職責
餐飲企業門店的全體員工是一個有機協作的工作團隊，而作爲這個團隊的帶頭人——店長，有着非常明確的使命和工作職責。
1.店長的使命：
(1)全面落實貫徹公司的營運規則，創造優異的銷售業績，提供良好的顧客服務。
(2)領導、佈置門店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚連鎖經營企業的企業文化。
(3)最大限度地激發員工的積極性和創造性，從而營造一個令全體同事心情愉快的工作環境，使自己成爲一名企業文化最基層的執行者和捍衛者，最大可能地爲企業的集體和長遠利益服務。
2.店長的工作職責：
(1)瞭解連鎖企業的經營理念;
(2)完成公司下達的各項指標;
(3)制定門店的經營計劃;
(4)督促各部門工作人員貫徹執行經營計劃;
(5)組織員工進行教育培訓;
(6)監督門店的原料進貨驗收、原料的庫存管理、菜品生產和銷售服務等;
(7)監督檢查門店的財務管理;
(8)監督人事部門的職員管理以及業績考覈;
(9)執行公司下達的促銷活動與促銷計劃;
(10)瞭解並掌握本店的銷售動態，及時調整菜餚品種和完善菜品質量;
(11)監督檢查本店的門面、標識、菜品陳列櫃等，維護本店的清潔與衛生;
(12)負責處理顧客的投訴與抱怨;
(13)處理日常經營中出現的例外和突發事件;
3.店長的基本素質要求：
(1)指導能力：能拓展下級的視野，畫龍點睛，高瞻遠矚，使其人盡其才，提高業績的指導能力。
(2)培訓的能力：按已有的規範管理培育下級，傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責、勝其任;同時還要有找漏補缺，幫助下級儘快改正並培養他們迅速成長的'能力。
(3)資訊、數據的駕馭能力：信息資料、數據的整理、分析，並使之運用到實踐中去，以揚長避短、查漏補缺，加強管理，提升業績的能力。
(4)組織領導能力：能有效、合理地組織下級，調動員工的積極性，共同完成總公司的既定目標。
(5)正確的判斷能力：對問題、對事件要客觀地評判、正確地分析，並快速解決問題。
(6)專業技能：經營餐飲企業(飯店)的必備技巧和使顧客滿意的能力。
(7)企劃能力：能有計劃地組織人力、物力、財力，合理調配時間和利用空間，整合資源，提高效率。
(8)管理能力：不斷地找出隱患問題，加強管理，防患於未然，使分店整體運營結構更趨合理。
(9)自我提高、自我完善的能力：不斷學習和更新專業知識，在餐飲企業發展過程中能跟上時代的步伐和企業一起成長，不斷充實自己，完善自己的能力。
10)誠信的職業道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，纔能有上行下效的效果。
(11)榜樣和承擔責任的能力：領導是榜樣——;遇事要不推諉、劃清責任、勇於承擔。
二、店長的工作流程
1.佈置當日工作任務
(1)每天中午開餐前組織員工例會，主要對前一天的工作情況進行總結，及時指出各部門工作中的不足，表揚典型的先進事例;佈置當日的工作任務。
(2)傳達公司新的工作理念和工作要求。
(3)宣佈對昨天一些事情的處理結果，並提醒各部門防範的具體措施。
2.檢查、督促各部門工作完成情況
(1)定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況(或當時的工作秩序情況)，並對典型的事例作詳細的記錄。
(2)及時提醒各部門何時應完成哪些工作。
3.瞭解客人對菜餚、服務質量的評價
(1)及時瞭解客人對菜餚質量的評價，並及時與行政總廚進行溝通和交流。
(2)及時瞭解客人對服務質量的評價，並及時與餐廳經理進行溝通和交流。
(3)督促行政總廚對廚房菜品進行創新，並組織相關人員進行評價和驗收，同時組織相關人員對服務人員進行創新菜品知識方面的培訓工作。
4.總結當日工作情況並及時彙報
(1)總結當日的工作情況並及時向總公司相關人員進行彙報。
(2)主動與總公司相關人員進行聯繫，詢問是否有新的工作精神，並作詳細的記錄。
5.根據本店的經營管理情況向公司提出建設性的建議
(1)對公司的工作計劃提出自己詳細的意見。
(2)如果需要開展新的工作或對原先的工作進行改革，提出詳細的工作計劃書。
三、店長的考覈內容
對店長的考覈，主要是從“德、能、勤、績”四個方面進行。
1.“德”：具體包括門店店長的政治思想、個人品質、職業道德和工作作風，這方面的體現主要是在日常的管理工作和爲人處世的方面。例如，因爲連鎖化的特點，很多店長可能面臨要培養新的門店的店長的情況，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教，將自己的工作經驗和所知告訴新人，培養新人，爲連鎖餐飲企業的發展做出一個店長應盡的義務。
2.“能”：主要指人的能力，既包括知識能力和學識水平，又包括實際工作能力、組織能力和身體的耐力。例如分店在一些緊急情況下，遇到的突發事件的如何處理和應對，以及在分店的發展過程中怎樣爲總部獻計獻策，提出有利於分店擴張和發展的方案和計劃等。
3.“勤”：反映出的是店長的工作態度，包括其工作的積極性、主動性、創造性及紀律性等各個方面。例如對連鎖餐飲企業來說，雖然講究統一化的經營行爲，但是，因爲餐飲企業是集生產、銷售、提供消費場所和服務爲一體的行業，基於行業的特殊性，要求分店的菜品和服務應具有創新、變化，相應的店長也應當能在變化的市場中隨時把握商機，與時俱進，帶領分店做好生產和銷售服務工作。
4.“績”：主要指工作實績。工作實績是德、能、勤、績的綜合反映。對連鎖餐飲企業店長的考覈和評價，“績”是非常重要而又容易考覈的內容。組織分店的菜品生產並穩定其質量、擴大菜品的銷售、提高服務
質量，擴大分店對外的影響，是一個連鎖餐飲企業分店的基本經營任務和社會責任。連鎖分店在一定時期內所實現的菜品銷售量或銷售額大小，一方面反映該餐飲連鎖分店經營機制是否有效運行，另一方面也說明它求生存、求發展的能力大小和其經營前景的好壞。顯然，在商業利潤相近的條件下，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要創造較好的利潤，就一定首先要創造較高的銷售額。因此，銷售目標包括銷售量目標和銷售額目標是連鎖分店最基本的經營目標。
一般來說，門店經營業績的考覈可以從以下幾個方面進行：
1、營業額和利潤總額的同步增加;
2、門店人員素質和服務水平的上升;
3、原料、半成品庫存量和管理費用的降低;
4、採購成本的降低;
5、市場佔有率的擴大;
6、菜品週轉加快，資金利用率提高;
7、企業知名度提高;
8、廣告效果顯著;
當然，店長的工作是繁重的，大至菜品規劃、庫存管理、成本控制，細至員工出勤、前廳和廚房的清潔，店長都必須身體力行、督促落實。店長的工作是全面的，一個成熟的店長，不僅要有菜品生產和銷售、顧客服務、內外聯絡的能力，還應當掌握財務、電腦以及保安、防火等方面的專門知識。店長的職位要求決定了這是一個富於挑戰性的角色。可以毫不誇張地說，在這個崗位上成長起來的管理者，將有能力去面對各行業最苛刻的要求和挑剔。因爲，這個職位，將無疑地首先把你鑄造成一名精於管理的強者。
餐飲店長工作計劃14
回首過去的一年，感慨萬千，很感謝x餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規範化，統一化的任務！爲此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對20xx年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
一、關於門店和公司
1、配合公司的全年計劃，爲明年迎接我們的旺季，在20xx年x月底做好x上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。
3、通過專業化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開發，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創新是餐飲業永恆的主題，做到真正的.“會聚隨心”，不時開發新品去適應市場的需求，爲企業創造更大的發展空間和利潤。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低於12次，並每週向公司領導彙報檢查工作情況。
5、主動收集各門店基層瞭解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整。
6、市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，並根據20xx年的流行趨勢增加相應的新品種。
二、關於x店
x店在暫停營業半年後於20xx年三月十八日將以全新的面貌重新開業，鑑於x路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別於其他幾家分店，我們將以x、x、x——三大塊爲主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但x路由於地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐爲樓上公司員工服務。廚房作爲整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排；
1、通過對一些和x路店地理位置，周邊主要消費羣體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審覈。
2、菜單確定後，完成菜單所有菜品的標準化和規範化，並對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓。
3、瞭解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求覈算，做出單個菜品的市場售價。
4、針對x店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，並做好培訓工作。
5、在x月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味着新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
餐飲店長工作計劃15
時光荏苒，20xx年年即將結束，新的一年就要到來。回首過去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規範化，統一化的任務！爲此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對20xx年度年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
一、關於門店和公司
1、配合公司的全年計劃，爲明年迎接我們的旺季，在20xx年度年xx月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。
3、通過專業化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開發，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創新是餐飲業永恆的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發新品去適應市場的需求，爲企業創造更大的發展空間和利潤。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低於12次，並每週向公司領導彙報檢查工作情況。
5、主動收集各門店基層瞭解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整。
6、xx下市前準備好20xx年度年保留下來的特色菜品的上市工作，並根據20xx年度年的流行趨勢增加相應的新品種。
二、關於xx店
xx店在暫停營業半年後於20xx年度年三月十八日將以全新的面貌重新開業，鑑於xx路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別於其他幾家分店，我們將以xx、xx、xx——三大塊爲主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但xx路由於地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐爲樓上公司員工服務。廚房作爲整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排；
1、通過對一些和xx路店地理位置，周邊主要消費羣體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的`大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審覈。
2、菜單確定後，完成菜單所有菜品的標準化和規範化，並對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓。
3、瞭解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求覈算，做出單個菜品的市場售價。
4、針對xx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，並做好培訓工作。
5、在xxx月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味着新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。