總結是把一定階段內的有關情況分析研究，做出有指導性的經驗方法以及結論的書面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，爲此我們要做好回顧，寫好總結。總結你想好怎麼寫了嗎？以下是小編整理的食品安全自查總結，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。
食品安全自查總結 篇1
我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關管理制度，實行分工負責責任到人的管理模式。爲了迎接縣教育局、縣食品安全委員會辦公室對學校食堂食品安全管理的專項監督檢查，結合嵩食藥監聯【20xx】1號文件精神，我校認真開展食品安全自檢自查工作，現將檢查情況彙報如下：
一、健全組織，細化分工。
開學之前，我校召開全校教職工會議，全面落實我校食品衛生、飲用水衛生、環境消殺、疾病預防等各項工作。成立了食品衛生安全工作領導小組：組長：張正輝；副組長：李麗香：成員：李玉、李雲華、馬良平、李運龍及各年級班主任。組長全面負責食品衛生、飲用水衛生、環境消殺、疾病預防等工作，副組長具體抓好此項工作，李玉負責對學生疾病預防知識和從業人員安全知識教育和培訓，李雲華負責學校的環境衛生管理和定期對校園內的消殺工作，李運龍專門負責對食堂、小賣部從業人員管理、食品採購驗收登記和執行食品試嘗、留樣工作
二、安全管理制度化、常規化。
針對學校食品衛生安全工作實際，進一步完善食品衛生安全工作制度和疫情報告制度，並制定相應的食品衛生安全工作計劃。使分管食品衛生安全工作的領導及管理人員在各項工作中做到了親自動手，做各項工作有質量，不流於形式，有實際的指導意義。
三、加大培訓，增強責任。
由於學校小賣部進行了對外租賃，分管安全工作副校長李麗香組織校後勤相關人員和從業人員認真學習了《食品安全法》、《學校食堂管理規定》以及上級教育部門有關通知與精神。要求從業人員規範操作，遵守衛生管理制度，使食堂、小賣部人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的'個人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸菸、隨地吐痰和亂扔垃圾。
四、在全校開展食品安全宣傳活動。
以板報、校園廣播、櫥窗等形式宣傳食品安全，春季常見疾病種類和預防方法。嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。
五、做好過程管理。
從業人員必須持健康證上崗，平時在採購物品時嚴格要求食堂定點採購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂管理人李運龍和學校後勤人員李俊一同驗貨，對於不新鮮，過期，黴變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，並作詳細的記錄，對打不完的剩飯剩菜必須全部作爲垃圾除理掉，絕不留到下一頓。，杜絕“三無產品”進入小賣部，若出現變質和過期的必須及時消毀，並作記錄。
六、加大經費投入，改善設備設施。
擠出經費改進食堂生產設備，監督物品規範存儲、操作過程安全衛生。加強對學生食堂的投入。爲了改善食堂環境，學校投入大量資金，改善學生食堂硬件條件。按教育局要求已經使庫房、粗加工間和操作間隔離，做到了加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔牆離地。
通過檢查，我們認爲我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今後我們將進一步採取有效措施，毫不鬆懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環境。
食品安全自查總結 篇2
爲認真貫徹中央7號文件和省委12號文件精神，切實做好學校衛生防疫與食品安全工作，預防控制學校傳染病流行、食物中毒等公共衛生事件的發生，切實保障廣大師生的身體健康和生命安全，學校認真貫徹《學校衛生工作條例》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《食品衛生法》等法規，創新管理機制，加大管理力度，提高教育成效，切實抓好健康教育活動，搞好學校環境衛生和學生個人衛生，創設良好的育人環境，不斷提高師生的健康水平。根據東教體[XX]11號《關於開展全區學校衛生防疫與食品安全專項檢查的通知》文件精神，現將我校相關工作自查情況彙報如下：
一、提高認識，健全組織，完善制度，明確責任。
衛生工作是學校的重要工作，它不僅僅是校容校貌的問題，也不僅僅是環境育人的問題，而是事關辦學方向、事關培養學生的綜合素質，甚至事關學校整體形象、學校可持續發展的大事。鑑於這個認識，我校歷年來十分重視體衛工作，專門成立了以校長爲組長、副校長爲副組長、全體班主任爲成員的體衛工作領導小組，全面領導學校體衛工作，並形成暢道無阻的體衛工作網絡，並能合理搭配，及時調整，做到分工明確，責任到人。
爲使學校衛生工作順利實施和確保目標的實現，保證學校衛生工作的細緻化、持久化、制度化。我校制訂了《學校衛生制度》、《衛生工作檢查和獎懲制度》、《突發疾病預防和管理制度》、《突發疾病應急預案》等一系列規章制度，並在工作中逐步加以完善，使學校環境衛生、飲水衛生、生理衛生、疾病防控等工作得到了制度上的保障和制約。按照高度重視、全員參與、積極應對、聯防聯控、依法科學處置的總體要求，堅持及時、準確、適度的原則，充分準備，嚴陣以待，認真做好各項防控工作，確保了全校師生的平安、校園的和諧、社會秩序的穩定。
二、採取有效的防控工作措施
（一）開展健康教育創新，不斷提高教育教學質量。
學校主要以健康教育課爲教育的'中心環節。通過不定期舉辦各類教育講座、教研活動，集體備課，社會實踐等形式促進教育工作的開展。每學期期初，學校都及時制訂切合當前形勢和實際的《衛生健康教育工作計劃》，做到“期初有計劃，期中有檢查，期末有總結”，使衛生健康教育工作真正落到實處。
常規性地邀請居委會衛生保健員對教師進行業務培訓，對學生進行流行性疾病防治等方面專項教育。所有課任老師都能認真上課，備課，上好上足每週0.5節的健康教育課，做到有計劃，有總結，有考覈。每學年全校同學的健康知識及格率都達100％，知曉率達到90％，健康行爲形成率大大超過了80%，活動的開展，較好地促進了學生良好行爲習慣的養成。
根據學生和季節特點，我校的健康教育除認真開展日常教育教學常規工作外，還把工作重點放在了“傳染病防控”等傳染病的知識和預防教育上，在學生中大力開展了流行性疾病防控的宣傳工作，並採取了必要的預防措施。通過宣傳、教育，讓全體師生都懂得什麼是非典型性肺炎，什麼是禽流感，它們的危害，如何預防等知識，提高師生對此類疾病的防範能力。並通過家訪、給家長髮宣傳材料、家長信等形式，認真做好家校結對教育工作。
食品安全自查總結 篇3
根據沐食安辦關於做好20xx年度食品安全責任目標考覈迎檢工作的通知精神，我鄉食品安全工作在縣委、縣政府的正確領導下，在縣食安辦的精心指導下，鄉黨委、政府始終堅持把食品藥品安全工作列入重要議事日程，本着食品安全關係人民羣衆身體健康和生命安全，關係社會穩定和經濟發展，總攬工作大局，常抓不懈，爲人民羣衆科學合理膳食、吃得安全、吃得健康營造了一個良好的'社會氛圍。現將自查自評情況總結如下：
一、完善食品安全監管體制
爲了確保我鄉食品藥品安全工作的全面落實，鄉上成立了由政府鄉長夏國江任組長、分管領導謝成富任副組長、鄉衛生幹事吳代芝、中心學校校長文江華、衛生院院長陳華爲成員的領導小組，下設辦公室，由專人負責具體業務。堅持每季度召開一次食品安全會議研究食品安全工作。對轄區內食品安全工作制定《食品安全重大事故應急預案》，全鄉8村也成立了食品安全領導小組，村主任擔任食品藥品協管員，村文書擔任信息員，真正使我鄉食品安全工作形成了主要領導親自抓，負總責，統一領導，一級抓一級，層層抓落實的格局。
二、食品安全重點工作開展情況
一年來，我們堅持利用電視、集日、會議等多種形勢大力開展食品安全宣傳活動，認真開展了打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作，清查清繳問題奶粉、加強乳品質量安全工作，“瘦肉精”專項整治工作，加強“地溝油”整治等工作，開展較大規模檢查共5次，發放宣傳資料1200餘份，做到有內容，有活動記錄。並設食品藥品安全舉報電話，在此基礎上，組織培訓村、組兩級專兼職食品工作人員2次，做到有培訓記錄和報道登記冊，積極選派協管員和信息員參加上級業務培訓。
三、建立健全各項制度，按期開展各類業務
根據文件精神，鄉上與各村、有關單位、個體戶簽定食品安全目標管理責任書21份，鄉領導小組堅持監督制度，對重點村、單位、個體戶聽彙報、已檢查10次，召開座談會、徵求意見2次，定期不定期掌握督促各類資料報送工作，在全鄉形成了層層分解指標，責任到人的食品安全管理體制。
四、大力開展“食品藥品安全專項治理活動”，確保人民羣衆的食品安全
一年來，我們積極配合食品藥品安全監管職能部門大力開展日常監督檢查和食品藥品安全專項治理活動，對轄區內的重點村和街道食品藥品個體戶進行重點整治活動，全年無食品安全事故發生、無舉報案件、無食品安全違法犯罪發生。 總之，我鄉食品安全工作取得了一定成績，但跟上級的要求和人民羣衆的願望還有一定差距，我們將不斷完善食品安全監管長效機制，落實食品安全監管責任，切實保障人民羣衆的飲食安全。
食品安全自查總結 篇4
爲切實加強我校食堂食品安全，保障全校區師生飲食安全，防止食物中毒事件發生，我校根據《關於迅速開展中國小食堂食品安全檢查的緊急通知》精神，對我校食堂食品安全進行了紮實的自檢自查，現將我校食堂食品安全自檢自查工作情況小結如下：
一、工作開展情況
按照要求，我校從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、環境衛生、健康證明、索證索票管理、加工製作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，並認真進行了整改。
（一）完善食品安全監管整治工作機制
切實加強組織領導。都高度重視學校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓。要堅持標本兼治、着力治本，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管、全面推進與重點突破有機結合起來，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。
（二）具體工作
1、自查了學校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。
2、自查食堂是否具有餐飲服務許可證。認真核查學校食堂許可證是否過期，是否存在超範圍、超能力經營問題，是否存在不具備條件而未及時註銷許可證等問題。對新開辦的食堂，及時聯繫縣食品藥品監督局嚴格按照規定辦理許可證，對設施設備不具備、食品安全管理制度不健全的完小及時整改，辦理許可證。
3、自查學校食堂環境衛生是否整潔。積極主動、科學有效地做好傳染病防控措施，認真核查了學校食堂環境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置。
4、自查學校食堂從業人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業人員健康管理制度和措施；從業人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業人員健康檔案；當從事直接入口食品工作的'人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調整到不影響食品安全的工作崗位。
5、自查食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。認真核查學校食堂採購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票情況。認真核查學校食堂食品添加劑採購和使用管理制度落實情況，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行爲，是否達到專店採購、專櫃存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。
6、自查飲用水衛生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設施衛生狀況及飲用水水質情況爲重點，認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關要求。
7、食堂加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆漿等是否燒熟煮透；是否違規制售冷葷涼菜和豆角行爲，操作人員是否佩戴口罩；嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。
二、存在的問題
雖然食堂改造已按要求竣工，但還未辦理餐飲服務許可證，希望及時聯繫縣食品藥品監督局嚴格按照規定辦理許可證。
三、下一步工作安排
一是深入開展教育培訓。進一步加強對學校食堂的食品安全培訓，認真組織後勤人員學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》培訓結束後，要將相關資料整理、保存好，以備檢查，各完小、幼兒園主要負責人要切實承擔學校食堂食品安全第一責任人的責任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。
二是認真開展全面排查。繼續組織本校、園的相關人員對學校食堂進行全面排查，認真查找薄弱環節，及時採取有效措施，堵塞管理漏洞。
三是切實加強食品安全事故防控，開展突發公共衛生事件應急工作監督檢查。要按照職責分工繼續將學校食堂作爲食品安全事故防控的重點，採取措施，排查隱患；降低學校突發公共衛生事件危害，提高防控及應對能力。
食品安全自查總結 篇5
爲了強化我校的安全工作，增強食堂人員安全意識，確保學生人身、飲食安全，保證少年快樂健康成長，根據武威市教育局《20xx年學校食堂食品安全專項檢查工作方案》要求，針對我校自身情況進行詳細周密的自查。現將自查結如下：
一、明確責任，組織制度建設
成立上石灰溝國小食堂食品安全工作小組，由校長親自擔任小組組長作。各責任人簽定安全責任狀，明確食品衛生安全責任、安全目標以及獎懲條例等，強化安全責任心，按時進行例會，發現隱患及時處理，使食堂衛生安全工作做到萬無一失。針對各項具體安全工作開展排查活動。
二、食堂環境衛生管理
我校對食堂衛生每月情況進行一次深入地檢查，徹底清除衛生死角，對於各種不衛生的隱患和習慣及時進行處理更新。廚房工作人員認真學習和嚴格執行食品衛生法等文件的規定，加強對食品採購、供貨、加工等關口的管理，確保所購食品和原料衛生安全，符合國家食品衛生要求。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執行飯菜當日製作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。
三、健康管理
我們制定了食堂從業人員健康管理制度，對工作人員進行健康管理，發現工作人員有不健康因素及時採取調離崗位工作，檢查從業人員的健康證、確保健康合格證在有效期內。
四、索證索票
1、食堂採購人員購菜時向售貨人員索取相關食品衛生許可證複印件，檢查食品的保質期，不採購腐爛變質食品。不採購熟食等。
2、不讓孩子吃一些有添加劑的'食品，做好嚴格把關工作。
五、清洗消毒
1、我們學校食堂共設立多個水池。水池分類使用，預防交叉污染，對於蔬菜首先用清水浸泡半小時左右，再進行清洗，避免有殘留農藥等。
2、對餐用具用洗潔精清洗一次後再用流動自來水進行清洗，最後放入消毒櫃進行消毒，把消毒後的餐用具放入保潔箱，待就餐時使用。
3、食堂人員分發餐用具時帶好一次性手套和口罩，預防細菌污染。
六、食品加工管理
1、食堂從業人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛生，不留衛生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。
2、從業人員烹飪食物時注意伙食質量，做到色香味俱全，增加孩子的食慾，製作過程中注意生熟分開，注意交叉污染，特別是豆製品食物嚴格燒熟燒透。
3、食堂從業人員對每餐進行記錄，每餐食物燒熟後在2小時以內讓學生就餐，以免時間過長影響食物質量。
雖然在食堂衛生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會繼續努力，使我校食堂食品安全工作做得更好。
食品安全自查總結 篇6
爲了消除學校食品安全隱患，保障師生的食品安全，根據縣教育局相關文件精神，爲做好學校食品衛生工作，我校認真安排，紮實落實，成立了由主管安全的副校長爲總負責，分管總務主任、食堂管理員、食堂負責人、廚師及各班班主任參加的食堂衛生安全自查領導小組，對我校食堂進行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時進行補救，進一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全自查工作彙報如下：
1、加強組織領導，採取有效措施，切實做好學校食堂食品安全工作。在上級領導的指導下和學校領導的直接部署下，根據文件要求，結合我校實際情況，全面開展我校的學校食堂食品安全專項整治工作。
2、成立了食堂衛生安全工作領導小組。真正做到了“領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。對學校的食堂進行全面的檢查，尤其對食品衛生、餐飲人員的個人衛生、飲用水衛生、環境衛生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細緻的排查。排查結束後，及時進行整改，制定了詳實的'整改措施，進一步完善各種規章制度，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，並採取有效措施杜絕隱患。通過自查工作的開展，進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂從業人員的法律意識和責任意識。
3、嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定辦理《餐飲服務許可證》，並嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定開展工作。
4、制定嚴格落實食品安全管理制度。每日兩次對工作環境進行清潔並保持使食堂工作環境經常性的清潔衛生。嚴格執行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施。安裝換氣扇，有效地做好了食堂、儲藏室及製作間的空氣流通。
5、建立了從業人員健康管理檔案，定期進行健康查體並領取健康證書，做到了從業人員持有有效地體檢合格證上崗。按照規範，食堂從業人員當患有妨礙食品安全的疾病時，應及時上報，食堂管理人員及時調整工作崗位。
6、積極開展食品安全知識培訓，從業人員掌握必要的食品安全知識。
7、落實索證、索票制度。採購食品及原料嚴格按照上級主管部門的要求，實行食品及原料的准入制度。堅決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品時，及時索要其衛生許可證、產品質量檢測報告等。建立健全食品及原料進貨臺賬。建立嚴格的進貨檢查驗收制度，進貨驗收後，檢驗人員要簽字負責，並注意產品保質期，原料、食品儲存必須在保質期內使用，嚴格避免出現過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴格按照管理要求進行分類存放。
8、清洗消毒。食堂備有有效的洗滌消毒設施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識，餐具、炊具消毒效果能夠達到規定要求。
9、加強食品加工製作管理。食品加工和製作環境中禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。原料、半成品和成品存放，按照區域規劃進行分類存放和加工。運輸和存放食品原料的工具和設備經常清理，保持清潔。購買原料和食品注意保質期，做到有計劃地少買勤買，杜絕使用超期變質等影響食品安全的食品和原料。食品原料加工清洗過程中，嚴格按照規程要求進行操作，清晰徹底，生熟分開加工和存放，嚴格杜絕未加工清洗的食品與已加工清洗的食品及原料的交叉感染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱存放的食品，存放時間超過兩小時，食用前必須加熱。
10、定期對食堂進行無害消毒，督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養成良好的衛生習慣，確定每天學生就餐期間的安全由值周教師負責，並有學校班子成員實行陪餐。要求經常打掃操作間、保持餐廳的環境衛生，定期進行消毒，建立責任監督機制，不斷完善更新各種管理制度。針對存在的問題逐一檢查落實，確保我校食品衛生安全和師生的身體健康。
11、食品留樣管理，按照規定要求購買單獨存放食品留樣的冰箱，並制足夠數量的存放食品樣品的保鮮盒，保證24小時通電並正常運行。食品留樣有專人負責管理和清理處理，留樣食品存放之間必須達到48小時以上。所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，都從定點超市購買，做到專店採購。有專人負責、專櫃存放、有專用工具，並且設立專用臺賬。雖然我們做了一些工作，但是與上級要求還有一定差距。我們將在下一階段的工作中，堅持統籌規劃、科學安排、突出重點、綜合治理的原則，進一步提高學校食堂食品安全責任意識，進一步完善和落實食品安全管理制度，嚴格規範食品加工製作行爲，全面消除食品安全隱患，切實保障廣大師生的身體健康和生命安全。
學校食堂安全責任重於泰山！我們會以此次食堂食品安全自查工作爲契機，繼續加強食堂安全衛生工作，爲平安和諧校園而繼續努力！
食品安全自查總結 篇7
爲貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例，建立食品污染物監測網絡，根據衛生部《20xx年食品安全保障項目管理方案》和《20xx年雲南省食品安全風險監測方案》的有關要求，昆明市是雲南省食品安全風險監測點之一，衛生監督機構承擔食品安全風險監測樣品採集工作，按照昆明市衛生局的統一部署，昆明市衛生局衛生執法監督局組織開展了食品安全風險監測樣品採集工作，現將工作情況總結如下：
一、參加培訓，制定工作方案，做好前期準備工作：
（一）派出人員參加了雲南省衛生廳組織的“20xx年雲南省食品安全風險監測工作培訓班”，認真學習了此次食品安全風險監測工作的目的、意義，根據《20xx年雲南省食品安全風險監測方案》中我市今年食品安全風險監測工作的.安排部署，明確了樣品採集工作的內容、採樣方法的相關要求及注意事項。
（二）昆明市衛生局衛生執法監督局結合我市實際，制定了《昆明市食品安全風險監測樣品採樣工作方案》，對採樣工作進行了詳細的安排和部署，按照工作要求細化採樣任務，對採樣地區、採樣人員和時間進行了具體的的安排，並與負責樣品檢驗的省、市疾控中心協調好採樣時間及送樣工作的相關事項。
（三）爲圓滿完成此次食品安全風險監測採樣工作，我局邀請了雲南省衛生廳衛生監督局一處柴劍波副處長對我局負責樣品採集的食品衛生監督處、開發區管理處工作人員進行了食品安全風險監測採樣工作專題培訓。
二、組織開展食品安全風險監測採樣工作：
根據《昆明市食品安全風險監測樣品採樣工作方案》要求，負責樣品採集的衛生監督員按照《20xx年雲南省食品安全風險監測計劃樣品採樣要求》，執行分層抽樣的方法，嚴格遵守採樣要求及注意事項。按照工作安排，我局20xx年6-10月在我市各類餐飲單位、食品超市、農貿市場等場所共採集乳製品、酒類、蔬菜、糧食等各類食品437件，已按要求分別送雲南省、昆明市疾病預防控制中心進行檢驗，截止10月，雲南省、昆明市疾病預防控制中心已檢驗出部分樣品結果，我局已將檢驗報告留檔。
三、專項經費使用情況：
此次專項工作共有3.4萬元，目前0.4萬元用於此次食品安全風險監測工作的宣傳、培訓，約3萬元用於樣品購買、保存、轉運費用。
四、下一步工作及存在的困難和問題：
（一）繼續完成11月份的採樣工作任務；
（二）做好此次食品安全風險監測採樣工作的總結；
（三）由於採用量大、任務重，採樣任務較緊張，目前仍有180餘件樣品未採集，3萬餘元經費已用完，樣品購買經費不足，爲採樣工作的順利完成帶來困難。
食品安全自查總結 篇8
爲加強學生食堂管理，規範經營行爲，切實保障學生飲食安全，橋頭胡中學根據省食品藥品監督管理局、省教育廳聯合下發的文件要求，結合學校實際，加強組織領導，完善制度建設，強化安全管理，對食堂食品安全進行了專項自查活動。現將我校食堂食品安全專項自查工作總結如下。
一、加強組織領導，明確責任分工
學校領導十分重視食堂安全工作，把安全工作列入重要議事日程。學校成立衛生管理機構，明確校長爲學校衛生安全工作第一責任人；建立衛生安全工作領導小組，從健康教育、傳染病防控、食品安全等方面加強組織領導。同時學校與15個班主任簽訂了班級安全工作目標管理責任書，層層監管，責任到人。學校在在開學初制定衛生安全工作計劃和工作目標，學期末對安全工作進行總結、研究分析。
二、加強制度建設，保障食品安全
學校建立和健全了一系列和衛生安全有關的制度：有《橋頭胡中學突發公共衛生事件應急預案》、《橋頭胡中學食物中毒事件處理應急預案》、《橋頭胡中學傳染性疾病防控預案》、《橋頭胡中學突發飲用水污染衛生事件應急預案》、《橋頭胡中學食品安全衛生管理制度》、《橋頭胡中學學校傳染病管理制度》、《橋頭胡中學飲用水衛生管理制度》等等。同時食堂落實索證索票制度，對採購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品進行進貨查驗、索證索票並具有采購記錄臺賬。這些制度的建立，爲學校衛生安全工作提供了依據，爲預防衛生安全指明瞭方向。
三、加強食品管理，落實安全措施
1、加強傳染病管理。傳染病是學生飲食安全的“隱形殺手”，學校全方位開展傳染病的.監測、預防和處理工作，保障學生安全。做好監測、預防工作。學校通過對學生進行體檢，新生入學預防接種證查驗、補種，以及對教室、宿舍、生活場所消毒，做到早發現、早治療。做好處理工作。對已經確診患有傳染病的學生，學校積極處理，對因病缺課病因追查情況進行登記，登記傳染病病癒返校情況，登記畢業生離校體檢情況。
2、加強食品、公共場所衛生管理。學校加強對從業人員的健康體檢和衛生知識培訓，強化從業人員的衛生安全意識。學校加強對食堂、校內小餐飲、副食店、公共場所等的日常檢查，確保從原料採購、運輸、貯存、加工到餐具用具的清洗、消毒、保潔等每一個環節的衛生和安全。同時責任到人，落實到位，層層抓、處處查，杜絕一切可能造成食品安全事故的隱患。
3、加強環境衛生和個人衛生管理。學校教育學生養成講衛生、講文明的好習慣，學校政教處每天安排三次打掃，並組織值周班、學生會每天檢查評比各班室內外衛生，各班每天都能基本做到潔、淨、美。此外，學校還不定期檢查個人衛生，尤其重視對學生個人衛生的檢查和良好行爲習慣的培養，教育每位同學每天做到兩個要“要勤剪指甲、要穿戴整潔”，強化健康意識，樹立學生形象。
學校食堂安全責任重於泰山！我們會以此次食堂食品安全自查工作爲契機，繼續加強食堂安全衛生工作，爲創建平安和諧校園而努力！
食品安全自查總結 篇9
根據教委和衛生監督部門的領導下，在我園領導的大力支持下，我園依據《關於做好開學初食品和飲用水衛生安全工作的'通知》的要求，開展了一次以“強化食品安全責任，完善食品安全機制，徹底消除安全隱患，確保師生健康安全”爲主題的食品安全宣傳動員活動和自查活動，通過自查，完善了我園對於食品安全方面的各項制度，現將自查總結如下：
1、成立了食品安全自查小組，明確責任到人，發現問題及時整改，確保食品安全。
2、我園每年定期組織全體職工進行體檢，並取得體檢合格證明，隨時備查。定期組織食堂員工開展強化培訓，組織其它位職工開展衛生知識常規培訓。
3、認真落實食品庫房管理制度，採購的食品入庫時，由庫房管理人員負責驗收該批食品的衛生檢驗合格證，並按食品生產日期先後擺放好，並記錄進貨臺賬。認真做好食品入庫出庫檢驗登記，做到登記清楚，日清月結，帳物相符。對庫存食品定期進行質量檢查，發現腐敗變質食品應及時處理。庫房內環境衛生，定期清掃。
4、落實食堂環境清潔工作，每日對食堂進行清潔消毒並記錄。對食堂設備餐用具按照衛生消毒規範進行清洗消毒。
5、我園嚴格按照衛生許可證經營範圍開辦食堂，未加工製作冷葷涼菜和超量生產。
6、嚴格落實學校飲用水設備清潔檢修制度，由飲水設備公司專人定期來我園進行設備的檢修工作。
7、嚴格管理奶粉及飲用奶的採購，按照上級推薦的廠家訂購合格的奶產品，對供貨商索證並備案。
8、落實食堂設備、用電安全、燃氣安全檢查制度，每天由食堂班長檢查煤氣、設備安全並記錄。
9、制定了《突發食物中毒事件應急處理預案》和《食品責任制度》，明確了各部門的責任。
食品安全自查總結 篇10
20xx年3月5日，門店依據國家食品安全相關法規，遵照xx市工商行政管理局下發關於3.15期間食品安全工作若干事項中要求，專門組織供應商召開食品安全工作溝通會。在此之前，門店以擬定完成xx分公司針對3.15期間的工作方案，具體工作安排落實到櫃組到個人，大力組織員工對門店外圍、賣場、理貨區、生鮮區、租賃區等環境進行徹底大清掃，使門店環境煥然一新。並同時開展商品質量自查工作，按總部下發自查表樣爲基礎，對各部門按櫃組、類別、區域進行商品自查工作，各賣場主管根據分管區域對自查表進行仔細檢查，對有問題的地方提出相應整改意見，門店質檢員跟進落實整改成效；特別是對場內、場外租賃客戶的清查力度，對證照審查、加工流程、原料品質等多方面進行詳細檢查和清理，間隔時段進行復查。
門店質檢員根據重點工作的項目，有效針對賣場重點區域的加大檢查力度，每日對進行檢查，適時進行抽查等工作，全方面的對涉及到責任人管理區域等進行工作交流，對出現的問題立即下達整改通知，並現場進行培訓。
2月26日至28日，還專門針對生鮮員工組織進行食品安全相關內容的培訓，並對培訓內容進行考覈，以達到生鮮員工對食品安全的學以致用，從而對業務技能和專業知識有一次深入的瞭解和學習，有力保障學習的成果，爲生鮮員工從事食品加工生產工作做到健康、衛生、安全，爲使顧客買到放心食品具有積極意義，還專門制定培訓計劃，聯繫衛生部門專業人員對門店員工進行3.15相關知識的培訓工作，進一步鞏固學習內容，明確食品安全工作的重要性。
在3月5日安排進行的供應商溝通會當中分別由分管物價質檢員傳達相關會議精神，分管xx店食品類、生鮮區主管、濱湖店食品類、生鮮區主管分別通報針對檢查中存在的突出問題進行重點通報，介紹各類別相關銷售指標及情況，制定既定目標，結合市場需求的實際與與會供應商進行深入的交流和探討；鄂黃分公司總經理熊海雲作工作總結，要求門店各實屬實體加強供應商之間的交流和合作，加強互惠互利互信的原則執行力度，注重各項環節和工作流程的高效快速的長效機制的形成，樹立各方堅實信心，共同應對危機與挑戰。
會後，向各參會供應商下發食品安全責任狀，要求各供應商簽署責任狀，嚴格執行規章制度，明確職責，約束其不規範經營的行爲，最大力度的保證安全工作始終放在第一位。
消防安全工作責任重於泰山20xx年3月5日，由xx分公司牽頭召開各專櫃、租賃大客戶進行簽訂消防安全責任書會議，通過前期的一些特重大火災事故的`案例的分析，堅定不移的對存在漏洞的消防安全隱患進行徹底曝光和限時整改到位的強勢措施，狠抓落實工作情況。
會議伊始由分公司防損主管xx作消防安全相關事項的通報及其要求，對門店場內消防通道、場外各專櫃、租賃大客戶的、器材、及其使用電源、電器制定詳細安全防護適用規定，當場宣讀消防安全責任狀，要求與會各負責人切實落實消防工作，高度重視消防工作，防患於未然；重點強調消防安全工作，責任重於泰山。
食品安全自查總結 篇11
我校食堂一直在各級主管職能部門的監督指導下開展正常的經營活動，並嚴格按《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》從事學生食堂的餐飲服務工作，通過不斷的摸索和積累，我們在食品安全工作上取得了一定的成績。具體來講，我們主要從以下方面開展工作：
一、堅持每月一次的“食品衛生安全學習”，其目的是要求全體員工要具有高度的責任感和責任心，牢固樹立“食品安全永遠高於經濟效益”的經營理念，嚴防食品安全事故發生；
二、加強組織機構和員工隊伍建設。我們深刻認識到安全問題的關鍵是人的因素，一個高效的組織機構和素質良好的員工隊伍能有效遏制重大食品安全事故的發生，爲此，我校食堂結合自身實際，組建了“食品安全衛生領導小組”，繪製了“食品衛生安全負責人體系圖”，制訂了“食堂員工管理實施細則”，通過這些舉措，理順了關係，明確了責任，實現了“分級管理，層層追究”的具有本食堂特點的食品衛生安全管理模式。
三、以預防食品安全事故爲主，着力做好以下工作：
1）按相關要求規定，我校食堂及時辦理了從事餐飲服務行業的全部證照；
2）每年對全體在職員工進行健康體檢，並不定時對員工進行食品安全知識培訓，對不符合健康要求的員工堅決予以辭退；對新進員工進行崗前食品安全培訓，在取得健康體檢合格證後再允許上崗；
3）與供貨商簽訂合同，嚴把好原材料進貨關，嚴格執行並落實大宗物資索證制度和貨物進出臺帳制度，堅決杜絕“三無”產品進入食堂；
4）根據餐飲業的特點和我校實際，建立了“處置食物中毒應急預案”，並適時組織全體在職員工學習。
四、以內部管理爲抓手，建立健全各項與食品安全衛生有關的規章制度。如原材料索證索票制度、食品留樣備查制度、庫房（含凍庫）管理制度、貨物上架分類存放制度、員工着裝制度、外來人員進入操作間登記制度、基礎衛生管理制度、餐具消毒管理制度等，通過一系列制度的建立和執行，有力地促進了食堂的.規範管理；
五、學校總務處進行經常性檢查督促活動，查缺補漏，採取多種方式強化和規範各種食品安全措施和環境衛生管理；
六、廣泛發動就餐學生進行民主監督。學校通過及時與家長和學生溝通，不定時發放“致家長一封信”、召開就餐學生座談會、公佈舉報電話等，方便學生就食品安全問題進行投訴，學生的投訴意見能被迅速反饋到學校，從而在工作中進行相應的整改；
七、根據不同季節，有針對性地調整和強化食品衛生安全管理措施。
以上是我校食堂日常工作大的方針和原則，針對不同崗位和職務的員工我們有更細化的食品衛生安全要求和配套的管理措施，其最終目的就是把我校食堂打造成讓就師生滿意、家長放心的食堂。
當然，在我們工作中可能或多或少地存在着們自身還沒有發現或忽視了的安全隱患，但我們相信，在主管職能部門的幫助指導下，我們能以誠懇認真的態度對待問題、解決問題，爭取在取得成績的基礎上更上一個臺階。
食品安全自查總結 篇12
食品安全自查總結 我校是 XX 城區一所較大的國小，教職員工和學生有 3100 多人。食堂是學校安全工作的重中之重，一直以來都高度重視，建校 10 年以來，未發生過一起食品安全事故，得益於各級領導的檢查督促，以及學校領導的高度重視和全體教職員工的共同努力。針對本次檢查要求，學校進行了認真的自查，認爲基本符合要求，現將我校食堂管理的.做法彙報如下：
一、領導重視，加強監管
學校食堂管理有一套完善的管理制度，每期只要沒發生食品安全事故，都會對員工進行適當的獎勵。食堂設團長一名，坐陣管理。學校校長、分管安全的副校長、行政值周、衛生員經常巡查，檢查食品質量和清潔衛生，每天有一名教師負責驗收當天購進的肉菜，對進貨質和量進行監督，另外教室內分餐有教師專人值守。
二、嚴把進貨關，確保食品質量
一方面要求供貨商提供產品相關的檢驗報告，索證索票，認真檢查保持期，不提供過期變質食品，一經發現便淘汰供貨資格；另一方面也經常告誡供貨商，學校食品安全責任重大，出了問題誰也負不起責，只要誠信經營可以長期合作。
三、 加強流程管理，保持清潔衛生
領用的原材料要求仔細檢查是否有問題，把好最後一道關。食品從粗加工、精加工、烹飪、分餐送餐全過程，環環要求做到乾淨衛生，及時清理，保證場所幹淨。對餐用具洗滌堅持一洗、二清、三消毒、再清洗，存放到櫃架，用具每週煮沸消毒，食堂內每天必須清理乾淨，每週對食堂內外進行一次大掃除。每天堅持用消毒液對場所進行消毒，每週請專業消毒公司對食堂進行一次消毒處理，確保食堂內四害對衛生的影響降到最小。
四、關心員工，搞好內部團結
凡食堂員工住院、父母過世，學校都會看望慰問，規定的過節費與正式教師享受同等待遇，做到尊重不歧視，讓每個員工在學校感受到大家庭的溫暖。對於同事間發生矛盾，及時化解，不準在工作場所吵吵鬧鬧，不得帶情緒上班。總結這些年來的經驗，營造一個和睦的環境，對搞好食堂工作至關重要。
五、 落實整改，不斷改善條件
學校對上級檢查提出的整改內容，都儘量及時進行整改，雖說我校是個簡易食堂，經過不斷整改，食堂環境條件大爲改觀。
總的說來，確保食品安全，把好進貨關、增強責任心、紮實做好各環節的衛生、做好員工的思想工作、加強監督檢查，安全問題是可以保證的。雖說我校十年無一例事故，但安全這根弦不能鬆，爲全體師生的安全，我們仍將不懈努力。
食品安全自查總結 篇13
爲加強幼兒園管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的園環境。我們長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據上級指示精神，我幼兒園對食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一、重視食堂食品安全工作
每學年初，明確職責和具體分工，成立以園長爲首的食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開幼兒園教職工、後勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求幼兒園後勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的`手中。
二、確保食堂從業人員持證上崗。
三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。
建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由教師對食堂工作人員做評優，做到獎懲分明。
四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：
（1）、把好採購、加工關：採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都用84消毒液、洗潔精等消毒。
（3）、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗。
（4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。
五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規範化管理幼兒園食堂。
六、整改措施
爲有效的控制幼兒園食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障幼兒園師生員工健康安全。我們着重從以下幾個方面着手解決：
（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、僞劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。
（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入幼兒園；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。
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（3）、幼兒園通過健康教育，告誡學生不吃黴變食品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。還利用幼兒園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導幼兒養成良好的衛生生活習慣。
七、存在問題
（1）、食堂面積小，有待解決。
總之，我們一定在今後的工作中再接再勵，把食堂食品安全工作做得更好。
食品安全自查總結 篇14
按照上級部署，我園近期對食堂衛生及安全進行了自查，現將自查情況報告如下：
幼兒園於20xx年9月1日至9月8日對本園食堂進行全面檢查，尤其對食品衛生、從業人員的個人衛生、飲用水衛生、環境衛生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細緻的排查。
1. 食品衛生工作方面的法律法規，強化食品衛生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛生安全的`重要性，做到防患於未然。
2. 在日常教育教學工作中給幼兒灌輸食品衛生常識，培養幼兒良好的衛生習慣。
3. 食堂工作人員做到了“四定”，即定人員、定崗位、定職責、定責任。
4. 各班配有專門消毒餐具的消毒櫃，配有專職的消毒人員，對幼兒餐具、用具嚴格消毒。做到，一洗、二涮、三衝、四消毒，餐餐洗涮，餐餐消毒，並保證消毒的質量。
5. 消毒後的食具嚴格管理，分類存放在指定櫥櫃內，避免與其它雜物混放，防止重複污染，爲保證各類食具清潔乾淨，洗涮徹底，程序合理，定期檢查，確保衛生消毒制度有效落實。
6. 採購員堅決不買腐爛變質的原料，保管員堅決不收腐爛變質的原料。
7. 食堂工作人員做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理髮、勤洗衣服被褥、勤換工作服。
8. 食品採購、儲存、加工的管理。所有采購的食品都進行嚴格考察把關，食品儲存嚴格按照分類、分架、隔牆、離地的原則；嚴格執行生熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離、食品與自來水隔離。
9. 經常檢查食品質量，發現食品變質發黴、生蟲等及時處理。
10. 已經全面做好了防鼠、蟲、工作。
11. 食堂工作人員每年都進行體格檢查，有從業健康證。
12. 食堂中的各種設備已經進行詳細的全面檢查。
13. 所有食品購物均有索證，嚴格把關
14. 包乾定期大掃除，保持廚房內外整潔