時間過得可真快，從來都不等人，我們的工作又進入新的階段，爲了在工作中有更好的成長，現在就讓我們好好地規劃一下吧。想學習擬定計劃卻不知道該請教誰？以下是小編爲大家整理的酒吧工作計劃，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
酒吧工作計劃1
一、行業市場調查狀況
詮釋公司經營理念文化，推廣本酒吧文化，演繹現代生活，展現休閒高雅品位確尋找市場定位，爲顧客提供優質的服務，給顧客溫馨、輕鬆的感受，力求營造一種幽雅、舒適、休閒的娛樂環境。
二、確認娛樂市場定位趨勢
新興的休閒娛樂行業，隨着人們生活水平的不斷提高，刺激人們消費觀念的逐步改變，酒吧娛樂行業的悄然興起，推動經濟活躍發展，那麼主要體現以下方面：價格策略，促銷策略，創新戰略，品牌策略。
三、制定店面設計裝修
四、制訂酒吧組織結構與崗位人員招聘及培訓計劃
1、酒吧機構組建，員工招聘與錄用:按公司人事體系要求制訂本酒吧各崗位人員配備情況，開始進行人員招聘工作。
2、員工培訓:培訓是酒吧管理一基本功能，使其經營化，規範化，管理人員必須對酒吧自身組織機構，設備設施，資金成本，技術方法，人際關係等各因素加以協調構一個有團隊服務的.整體。並傳達各項規章制度條例，制定各崗位工作流程與操作標準。制定相關計劃，安排崗位培訓內容，做入職前期全面培訓，培訓期完畢考覈合格上崗。
3、員工考覈:考覈內容，包括工作知識，工作態度，觀察能力與分析問題能力，協調能力工作效率，工作品質等。考覈方法主要包括自我鑑定，排名次順序法等。
五、廳面設施設備用具籌備採購/酒水採購
1、訂酒水計劃主要以下幾點:確定酒水採購品種，首先酒單確定了採購種類，酒水採購品種一般主要有;白蘭地，威士忌，金酒，朗姆酒，伏特加，開胃酒，啤酒，葡萄酒，軟飲料，咖啡，茶類等。其次是制定採購數量計劃，確定一個適中的採購數量，必須明確各方面因素的影響，如季節影響，倉庫儲存能力，品種儲存保質期等因素。
2、建立酒水採購質量標準體系:採購質量形式與內容，採購質量標準控制，經銷商的選擇;
3、酒水採購程序計劃:程序的指定與酒吧規模組織結構因素有密切聯繫，酒吧檯根據經營需要向倉庫申領原料，庫存數量很低需要向上級請示申購。
六、籌備開業前期銷售策劃
1、確定酒吧的市場定位，建立目標顧客，設計酒吧特色產品，瞭解顧客需求包括，設施設備，氣氛環境，飲品食品，服務項目，營業時間，和收費等；
2、樹立酒吧自身形象，擴大酒吧知名度與吸引力，前提是讓客瞭解經營理念，服務思想，品牌特色，必須通過一頂手段向顧客展示自己產品，吸引顧客，從而使客人觀念上認可酒吧，信賴酒吧。
酒吧工作計劃2
內容：
職務簡述：負責整個酒吧運作管理，直接領導着酒吧主管及酒吧服務員，組織下屬高效高質爲客人提供各種小食，努力提高部門員工的業務技能，和一切相關部門得必要環節緊密聯繫，要制度部門工作計劃，所有這些在實施前都要與下屬進行討論。
崗位職責：
A.直接對營運經理負責，協助營運經理的工作，落實並認真執行營運經理下達的各項決策及任務，及時彙報本部門運作情況。
B.做好與各部門之間的溝通與配合工作，妥善處理與上下級及員工之間的關係，善於激發員工的工作積極性。
C.根據企業的《員工手冊》規定做好部門員工考勤、考績和評估工作，按照公司的獎罰制度嚴明執行，對副管和員工的考覈、轉正、處理、開除等具有直接建議權。
D.熟悉本部門相關的專業知識，按要求落實本部的工作制度、出品規程、出品質量及環境打理要求；
E.按時參加（或督促本部門員工參加）公司及部門組織召開的各種會議、培訓活動、各類企業文化活動、公司要求的加班活動及每週六的大掃除活動；
F.做好培訓工作，不斷提高員工的工作質量、工作效率及良好的職業道德水平。 G.維護公司的各項規章制度，嚴抓工作制度與員工紀律，杜絕偷吃、偷拿、有意損壞公司物品或損害公司形象等違規違紀行爲，以維護公司利益；
H.做好班前的檢查與督導工作，加強班中的現場管理與控制，搞好班後的總結工作，保證良好的運行狀態；
按時召集員工召開“班前例會”，傳達上級的指示精神和“副管級例會”的內容；總結本區前一天工作的優劣，對營業中所發生的問題進行分析、闡述和討論，並提出可行性對策和新的出品要求；安排好了員工當日的工作任務，並對當日本部門工作重要環節及跨部門協調工作等方面提出要求；
班前檢查、督促本區的環境打理情況、物料準備情況、設備運行狀況及員工的.精神狀態等，以確保營業順利展開；
班中跟蹤、檢查好本部門的運行狀況，包括崗位紀律、出品質量、員工工作狀態、衛生打理情況、物品（料）供應情況等，及時糾正所發現的問題； 班後跟蹤、檢查各區物料收市、歸位工作及環境打理工作；
J.做好員工培訓工作：
在部門經理的指導下合理制定的培訓計劃，有針對性地進行培訓（包括理論，實操及軍訓）組織好班前備訓；
直接糾正員工（如有可能）的服務操作及錯誤；
對培訓之效果進行口頭抽查及書面考試；
K.隨時瞭解房間預訂、開房情況，並提前做好準備料等前期準備工作。
L.虛心接受營業中的投訴，快捷、妥善處理所出現的各類問題，遇到難以解決的問題及時請示上司解決，以保營業的正常運作。
M.熟悉出品的成本價格、加工及保管方法，積極改進出品的加工、製作及保管方法，以及改進、更新出品花色、式樣等；
N.按時上交本月物料消耗表及下月物料領用計劃（每月28日），合理制定並嚴格執行本部門的費用計劃，嚴格控制各項成本支出及損耗，並配合職務做好每日、每月的盤點及覈算工作； O.把好各種酒水、生果及小食等的進貨質量及數量關，按照保管存貯要求分開存放，做到先進先出以及每日做好庫存的質量及數量檢查。
P.搞好本部門的物業管理，做好各類工具、設備的維修及保養工作。如有物品款損壞，屬自然損壞的，應填制“物品報損單”，按正當程序報損；屬人爲損壞的，要填制“物品賠償單”進行跟蹤賠償，可維修再利用的，應填報“工程維修單”
Q.作好本部門設施/物品的檢查、清點與登賬工作，每月1日協同財務人員做好幾盤點與對賬工作。
R.貫徹執行上級的有關指示，保持信息溝通，保持部門協作，完成營運經理交辦的其他工作。
酒吧工作計劃3
消防演習計劃書爲了加強員工對消防知識的瞭解和認識，增強消防意識，體現預防爲主，防消結合的消防方針,灌輸羣防，羣治的意識，經研究決定開展一次全員的`消防演習。
一、演習的時間，地點：
時間：xxxx年xx月xx日
地點：一樓大廳、二樓包廂
二、演習組織機構和參與人員：
爲了更好的協調和組織演習，成立演習領導小組，小組成員如下：
組長：xxx
組員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、
演習警戒組:全體保安員。
參與人員:酒吧全員。
三、演習準備：
大鐵桶三個，小鐵桶三個，木柴2公斤，廢油1公斤，爛棉被1牀，泡末滅火器三個，水帶兩盤。
四、演習步驟：
1、全員性的消防疏散到達指定地點集合。
2、觀看保安隊消防演練。
3、保安隊兩盤水帶連接演練。
4、指導員工現場操作滅火器。
5、演習結束並進行相關安全知識的講評。
五、演習操作步驟：
1、保安隊在指定時間內啓動酒吧消防警鈴（沒警鈴吹哨）後，設備組應按照《火災應急預案》停止酒吧電力運行、每部門（保安部、服務部、營銷部）應各指派2人負責疏散秩序，使疏散人員到指定位置集合(在疏散過程中、有警戒組指引疏散路線,途中有相應的疏散指示標誌),各部門疏散路線如下：服務部服務員和後區客人從後門疏散，吧檯、收銀和前區客人從前門疏散，公主和客人從二樓後門疏散，閣樓客人和工作人員從前門疏散，辦公室人員從後門疏散。
2、演習開始:在鐵桶中點火；報警；按照《火災應急預案》對救火突擊隊分組；下達戰鬥任務；實施滅火；現場警戒；保安隊連接兩盤水帶表演；清理現常
3、保安隊員指導公司員工操作滅火器。
六、演習結束，公司安全主任對演習情況進行講評。
七、員工按順序帶回工作崗位正常開展工作,演習結束。
xx酒吧
XX年xx月xx日
保安部：xxx
抄送營運部：xxx
抄送總經辦：xxx
酒吧工作計劃4
一、建立消防安全工作領導小組，負責防火有關事宜。
(分管各部門的具體防火工作)
二、高度重視消防工作，加強消防安全知識教育。把消防安全工作列入本酒吧安全工作的重點。
三、落實消防安全工作的各項措施。在酒吧現場醒目位置張貼防火警示牌，在場所過道處張貼“安全出口”標誌。
1、利用每日開例會的時間，教育員工加強消防安全知識、防範意識及講授有關防火知識，告知在火災發生時應如何使用滅火器材，如何逃生自救，如何參與救助等知識，使每個員工都能做到“一熟三會”(熟悉消防器材，會報警、會使用滅火器材、會組織人員疏散)。
2、所有通道嚴禁堆放雜物，確保通道暢通。
3、在場所各個區域均安置滅火器材。
4、掌握酒吧內部消防設施的佈局，消防栓的位置，滅火器材的存放地點，在發生火災時能快速準確的.組織防火滅火。
5、定期檢查消防設施(如滅火器、消防栓等)是否正常、靈敏，並做好記錄存檔。 織夢好，好織夢
6、發現有異聲、異味、異色時，要及時報告上級並積極採取措施進行處理。
7、貫徹“誰主管，誰負責”的消防安全原則，配合組長、副組長落實各部門的消防安全責任制。
8、當發生火災時，應保持冷靜並迅速報警，講明發生火災的具體地點、位置，燃燒物質及火勢情況，並積極採取措施，取就近的滅火器材進行滅火;電器着火時，應先關掉電源;在場的消防安全工作領導小組所有成員應引導客人進行安全疏散和積極搶運貴重物品，禁止乘坐電梯，要走安全通道，使火災的損失減少到最低限度。
9、在防火工作當中表現良好或對公司挽回損失者根據情況予以相應的獎勵，對失職人員根據情節輕重予以處罰。
四、制訂和完善消防安全事故應急處理預案，密切配合有關部門做好消防安全事故處理工作。
五、消防安全重在防範，希望全體員工參與齊抓共管，共同做好消防工作。
酒吧工作計劃5
一、以菜單輔助酒的銷售
設計菜單本來就是一件大事，但是不管菜單的形式如何，都可以在它上頭附加一些有關售酒的信息。因爲實際上菜單就是廚房的宣傳廣告，每個進餐廳用餐的人都要看它，但不一定每個人都想要看酒單。最簡單的方法是在菜單上附一個小方塊，小方塊上列出幾種酒的名稱和價格，並加上一句邀請的話：“看看我們的酒單好嗎？”最好的位置在一頁的正中央，最好放在主菜表的前面。另一種方法是以夾子夾上一張紙，上面標出幾種酒或是幾種特價酒，或是以杯計價的精選好酒。 這兩種方法對於那些以酒爲主要飲料的餐廳很有效。以這種方式促銷只能強調一兩種酒，內容必須包括以下三方面：（1)這是什麼酒，（2)爲什麼顧客會喜歡它，(3) 它的'價格。
在豪華的餐廳裏菜單都比較講究，常會爲主菜取一些特別的名稱，同時還附有簡單的說明，說明的下頭通常會有一行建議，向顧客推薦某種酒來搭配這道菜，以簡化點酒的程序。
二、酒單推銷
（一）酒單上的酒應該分類，以便顧客查閱與選擇
如果大多數顧客對酒不太熟悉的話，在每一類或每一小類之前附上說明，這樣可以幫助顧客選擇他們需要的酒。
（二）準備幾種不同的酒單
具有多種酒類存貨的餐廳，通常有兩種不同的酒單，一種爲一般的酒單，一種則爲“貴賓酒單”。前者放 在 每一張桌子上，通常整頓飯的時間都留在那兒。而後者只有當顧客要求，或是他無法在一般酒單上找到想喝的酒時才展示出來。
（三）注意拼寫錯誤
注意不要拼錯酒名及酒廠名，也不要把酒的分類弄錯，印刷之前應仔細校對，以免日後顧客提出質疑。努力將顧客的注意力吸引到幾種特別的酒上，以利於刺激消費。最常用的方法是從現有的酒單中，挑選出幾種酒加強宣傳。不過，提高顧客對酒的認知纔是長遠之計。
三、每週一酒或每月一酒
越來越多的酒吧供應每日或每週特價酒。這些特價酒和以杯計價的酒一樣，能夠吸引顧客嘗試酒單上的新酒，也可以促銷一些原來銷路並不理想的好酒。
四、員工推銷
每一個員工都是推銷員，他們的外表、服務和工作態度都是對酒吧產品的無形推銷。酒吧的良好氣氛也有利於酒水的推銷。如果講究裝演，勤於檢查清沽，而服務員儀容卻不端正的話，一切努力都是枉費。所以，酒吧服務員要講究個人衛生與外表。
五、酒瓶掛牌推銷
酒吧對經常光臨的客人，可以爲他製作一個精美的酒瓶，並在酒瓶掛上寫有其“尊姓大名”的 牌 子，然後將酒瓶陳列在顯眼的展示架裏。當客人再光顧時，很可能與朋友結伴而來“故地重遊”，“舊瓶再飲”。這是充分利用賓客炫耀心理達到推銷的最好方式之一。各類顯示客人重要性的擺設越多，酒吧就越有名氣。
六、知識性服務
在酒吧裏備有報紙、雜誌、書籍等，以便客人閱讀，或者播放外語新聞、英文會話等節目，或者將酒吧佈置成有圖書館意味的酒吧。（不一定非是圖書館風格的，可以設置主題間，在不改變大的佈局的情況下，利用擺設的技巧性使每一個小隔間儘可能與衆不同）
七、免費品嚐
酒吧推出新的品種，小吃爲了讓顧客對其有較快的認識，最有效的方法之一便是免費贈送給顧客品嚐?顧客在不花錢的情況下品嚐產品，他們定會十分樂意尋找產品的優點。也樂意無償宣傳你的產品。
八、有獎銷售
用獎勵的辦法來促進酒吧銷售。客大一方面可寄希望於幸運所至，另一方面即使不得獎也算是一種娛樂的方式。
九、贈送小禮品：
有的酒吧採取向每一位顧客贈送小禮品的方式來聯絡感情。一張餐巾，一個攪棒，一支圓珠筆，印上酒吧地址、電話的火柴盒、打火機、小手帕等都可以作爲小禮品贈送給顧客，能起到良好的作用。
十、折扣贈送
酒吧向顧客贈送優惠卡，顧客憑卡可享受優惠價。這實質上也是一種讓利贈送的辦法。主動找個適當優惠的理由、給顧客一個面子。顧客的小利能在你這裏得到滿足，他很可能會再來，而賺大錢的卻是酒吧。
十一、宣傳小冊子
設計製作宣傳小冊子的主要目的是向顧客提供有關酒吧設施和酒品服務方面的信息。
酒吧工作計劃6
1、19：00準時打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點名）。
2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會。
3、清點酒水，檢查製冰機製冰情況及其它設備是否運行正常。
4、補充當日所需酒水及物品。
5、打掃吧檯內所有清潔衛生。
6、後吧人員提前於21：00前準備10個生果，並在營業中根據營業情況增加備用生果。
7、照單按時按量準確無誤地出貨。
8、接單後須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現收金額、所找尾款）。
9、非調製酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過58分鐘。
10、調製酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺，房間不得超過5到10分鐘。
11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，做到檯面
酒吧工作計劃7
(1)下管一級(層層管理):上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務。
(2)互相監督:管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
(3)營造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利於加強凝聚力，提高工作積極性。
(4)公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才幹。
(5)部門設置與職責：
執行總監:負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受上級的監督。
工作內容:督促各部門及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的'運行，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞上級所要求的工作。
主要職責:
1.人員到職與離職的相關辦理
2.各類人事資料的彙總，建檔及管理，員工檔案資料管理
3.員工請假，調休假報告，出勤狀況，稽查，統計報告
4.員工考勤，督導並薪資覈算
5.對酒吧各項工作的紀律檢查
6.做好每次會議的會議記錄
7.做好酒吧vip的經驗記錄，以便下次招待借鑑
8.協調本部門與其他部門的聯繫
人員考覈:從德(品德修養)，能(業務知識水平，創新能力)，勤(協作性，責任心，進取性，紀律性，出勤性)，績(辦事效率，工作質量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考覈，以獎金等獎勵制度提供對員工的考覈和對管理層工作績效考覈。
酒吧工作計劃8
酒吧出品部水果製作人員工作流程及細節
上班前20分鐘去員工更衣室換工作服，整理個人儀容儀表
1、5:30——6:30爲入場打卡時間(5:30以前6:30以後打卡都做遲到處理)
2 、6:30之前將水果按“倉庫的貨先到先用”原則整理水果，並統計出品缺貨情況，作好記錄交部門主管審覈。
3 、6:30——6:50爲酒吧班前理會時間。
由部門主管主持部門人員列席聽取前一天工作中出現的問題及處理結果。安排當天的日常工作和下達經理室的工作指令、要求。
4、每晚8:00之前先做好25個水果拼盤
5、上崗時間爲8:00——凌晨2:00出品時使用乾淨、無破損的餐具盛出品，果盤每晚要三種以上花樣；儘量使用質量好、新鮮的水果製作出品。（不符合質量要求的要向出品主管和酒吧採購部門反映。）製作出品時注意成本的.控制，儘量減少高成本原料的使用次數。
6、嚴格按發貨單上的品種、數量、規格及特殊要求製作，發貨單順序發貨。
7、作好營業出品統計工作，整理好工具、作好區域衛生工作、交申購部門主管，參加班後會。凌晨2:00後更換工作服離開公司。
酒吧工作計劃9
第一，瞭解各個酒吧樂隊專場演出具體流程工作。（包括：邀請樂隊，門票分成，舞臺設備，樂隊吃住開銷）
第二，給每個唱片公司或者樂隊負責人打電話或者發放郵件介紹本酒吧或者本公司有實力有資源且有市場能承辦和策劃各個樂隊的專場演出和主題式樂隊拼場演出。
第三，在各大網站發帖，主題：“酒吧誠邀各個唱片公司或個體樂隊承辦演出！”
內容包括：
1：酒吧具有在青島搖滾氛圍最集中地帶的有利條件
2：演出設備列表
音箱有百威電子全管，渥威貝司分體，蘭尼電子全管，4個超重低音炮，4個監聽，4個單15音響，鼓有TAMA，索羅，珍珠，燈光有八個筒燈，4個轉燈，一個射燈！
3：酒吧歷屆舉辦過哪些樂隊演出
07年AK47黃島專場演出，08年SUBS黃島專場演出，09年6月過失黃島專場演出，09年8月瑞典羅漢樂隊專場演出，09年11月逃跑計劃黃島專場演出，10年5月扭曲機器黃島專場演出！還有定期或不定期舉辦紀念科本，Beyond，大學生文化節，民謠之夜，搖滾之夜，一些大中型音樂party等
酒吧工作計劃10
一、主題：
在酒吧人羣中，從消費角度來說，是賣家和消費者。這兩種人不僅是消費的關係，還需要溝通交流，讓消費者不僅在酒吧裏，而且在消費的時候，都能瞭解和想到酒吧這個地方。這就是所謂的人性化營銷手段。目的：互相交流、交流、認識，擴大酒吧知名度！
消費者和酒吧老闆的心態分析：
1.追求主題酒吧，不是爲了放鬆，不是爲了休閒，而是爲了追求藝術，和志同道合的人見面。
2.追求放鬆，刺激，釋放生活壓力，你是酒吧裏的狂熱者。你應該熱情高漲。
3.追求優雅的風格，千萬不要去震耳欲聾的迪廳拷問耳朵。他們想要的是適當的迷幻燈光，適合氣氛的輕鬆音樂，或者是歡笑，或者是輕聲的.聊天或者歡笑。他們絕不會允許別人打擾他們。
總體來說：所以在酒吧的市場定位中，要根據當地市場和主流形式來確定準確的市場定位和廣告投放，從而在酒吧和消費者之間架起一座橋樑！
二、娛樂場所的大致營銷框架
公司是集慢搖和ktv爲一體的綜合性娛樂公司。採用先進的管理體系，引進最新的娛樂方式，堅持“賓客至上，質量第一”的經營宗旨，一心一意工作，求實求強，打造一流的娛樂品牌。
市場形式：整合各種資源，打造綜合娛樂場所，瞭解羣衆心聲，凸顯特色品牌優勢，每天不斷更新。在硬件配置完善的情況下，提高軟件的服務質量，提高產品質量，每天不斷更新，讓消費者感到好玩、新鮮、實惠。
市場定位：做中高檔娛樂公司，突出特色優勢，打造企業品牌文化，提供優質服務，提供精彩多樣的互動節目，瞄準中高級消費羣體。
1.企事業單位——國家企事業單位中高層領導
2.私企，個人——個人和私人老闆
3.中檔飛度-旅遊和商務人員
4.團隊——企事業單位、民營企業、團隊組織營銷推廣：
準確的市場定位，優質的服務，兩個良好的口碑都有，信息輸出最關鍵。娛樂公司的廣告不能像其他產品一樣放入大衆媒體廣告中。選擇合適的廣告媒體，結合飲料的營銷策劃和整合策劃，達到營銷的目的。
1.營業部
1)把葡萄酒促銷作爲槓桿，並在媒體和自身的表演、軟件設施和服務中吸引客人，在節日裏追求利潤。
2)團隊客戶。以企事業單位和個人團隊組織爲主要銷售對象，通過各種渠道進行溝通，通過各種合作方式引導消費。
3)FIT市場。FIT市場的發展是最重要的市場，也是最難發展的市場，重點是高收入白領和沒有夜店的酒店。
加快行業連鎖網絡，加強企事業單位聯繫，穩定現有客戶，大力發展新客戶。根據客人的不同需求，提供不同形式的套餐。聯繫出租車公司，採用差價的方式拿客戶佣金，既宣傳了公司，也給公司帶來了一定數量的客戶。鑑於市場的一體化營銷，
(1)新聞媒體全方位合作(除了正常的廣告和欄目合作，抓住機會策劃和炒作一些臨時性新聞，提高公司知名度和美譽度。
(2)加強與媒體欄目的合作，開展門票和優惠券營銷。
(3)交通宣傳。
(4)員工推廣、團隊聯繫、網站論壇等媒體等。通過自己的環境、服務和節目內容吸引客人，留住客人。
2.內部宣傳
客人來促銷消費，一定要向他們介紹自己的特色和產品。這樣就需要建立內部宣傳網絡。從客人進入大廳的那一刻起，他們就必須讓客人知道商業的特點和模式
3.提高回報率
通過各種渠道，吸引客人，留住客人，提高回頭率是重點。只有留住並滿足客人，才能提高退貨率，增加庫存。只有積累，才能增加存量，保證相對穩定的高客流。留住客人的手段包括軟件服務、節目質量、播放內容、自身特色等。除了這個地方的硬件設施之外。同時，還可以採取贈送利潤等優惠手段，穩定遠期客戶，逐步增加客流。
天津東方魅力管理現狀分析及對策。
1.工程裝修有問題，因爲空間大，不裝慢搖吧，採光不合適，暖色不體現。具體工程改造見具體方案。
2.沒有明確的市場定位，是以什麼模式確定的。一旦確定，就要遵循這個目標。
3.沒有自己的特點。
4.公關人員形象素質不夠，人員數量不夠。
5.營銷推廣力度不夠
6.缺乏有效有力的管理手段。
7.會議沒有實質性效果
8.經營管理混亂，人員鬆散。
9.宣傳力度不夠，所以很多人不知道它在這裏做什麼。
酒吧工作計劃11
1、7：30至酒吧，着裝整齊，將上班用具備齊，7：40準時參加食堂大例會；
2、大例會後，a班入崗，回到各自區域，參加區域小例會。由領班主持總結昨日的工作及分配今日工作；
3、開市前檢查：
檢查工作櫃的配備，擺臺是否標準，桌椅是否搖晃，骰子是否備齊，菸缸是否破損漏水，撤走多餘凳子（一張桌子保持兩張凳子即可），確保道路暢通，將蠟燭燈芯豎起來，站位迎客；
4、迎接客人到來，客人進入後，由領班或帶位人員確認定臺，點蠟燭後方可爲客人進行點單；
5、推銷本酒吧酒品或取酒，撤走酒水牌，準備大小調酒壺、冰桶。當客人點到啤酒或者紅酒時，應把桌上的洋酒杯撤走，及時跟上啤酒杯或紅酒杯。酒送到客人桌上後，及時爲客人調酒。當客人點到半打或半打以上啤酒時，需跟上啤酒開瓶器。取酒要及時拿回，不得長時間放置於取酒處；
6、中期服務，關注客人舉燈，當客人舉燈時，應第一時間舉手迴應，併爲客人服務，留意桌面衛生，及時調酒，填滿冰桶，撤走空杯、空碟。回收空飲料瓶、飲料桶，清理桌面及菸灰缸內的垃圾，保持桌面乾淨、乾爽，關注區域內的設施設備及地面衛生，關注客人消費情況，異常情況及時反應給區域領班。
堅守崗位，若需暫時離崗，應與區域同事做好交待，及時回崗及補位。
7、12：00的換杯工作需每天進行，注重客人的良好感受，12：00前客走的臺需擺6個杯子，12：00後客走的臺杯子需要擺3個；
8、後期服務，關注凳子的及時回位，桌面衛生的保持，及時進行二次推銷，客走後的酒水飲料需交領班回收。
後期收臺需由領班通知安排操作，收臺時應先撤酒水牌收杯子、燭臺、其次是骰子、菸缸、將工作櫃清理乾淨，並備適量乾淨燭臺於工作櫃。收臺後也需要在區域服務或聽從領班安排調動。
服務員b班工作流程：
（b班人員需要10x12人）
1、b班人員須在20：45前到達酒吧準備工具，20：50準時參加例會；
2、例會完畢後，須及時回到區域，向區域領班報道，由區域領班安排崗位，進行待客服務；
3、服務中心應與同事相互配合，做好交接，熱情待客，微笑服務，做到不串崗，不私自離崗；
4、在a班下班前，b班人員須看每日值班工作安排本，清楚自己的值班工作；
5、值班工作包括：
托盤的清洗，酒水牌的擦拭，工作櫃的清理，砸瓶，門童及值臺人員（a班下班前不得做值班工作）。
托盤的`清洗：
安排清洗托盤的人員回收各工作櫃的托盤至洗杯間用杯刷刷洗乾淨，與每天的托盤數覈對，報至值班領班，將清洗乾淨的托盤扣在酒吧吧檯面上，使其晾乾。
酒水牌的擦拭：
將各工作櫃及吧檯的酒水牌集合到一起，用適量乾溼的抹布擦理，並報數目及破損至值班領班。
工作櫃的清理：
工作櫃清理的人員需用洗潔精水對工作櫃各層及側面都擦理一遍後，用清水再擦一遍，清理工作櫃抽屜的內物。
砸瓶：
安排砸瓶的人員需在側門將各類洋酒瓶整理並裝箱，與倉庫一起清點數目，並收至指定地點，其他不需回收的酒瓶如紅酒則需砸碎。砸瓶時，戴上手套，頭盔，並且清點洗杯間自然破損的杯具數目。
門童：
安排門童的人員需在a班下班前與a班門童相互交接，熱情送客。
值臺：
安排值臺的人員需及時對客服務，不得有催客現象。
值班人員在客走後，將側門凳子搬至場內，玻璃桌需用洗潔精水及清水擦一遍後刮乾淨。所有值班工作完成後由領班檢查合格後統一組織下班。
酒吧工作計劃12
一、演習的時間，地點：
時間：20xx年xx月xx日
地點：一樓大廳、二樓包廂。
二、演習組織機構和參與人員：
爲了更好的協調和組織演習，成立演習領導小組，小組成員如下：
組長：劉某
組員：周某、樑某、張某、馮某、王某、莊某、
演習警戒組:全體保安員。
參與人員:酒吧全員。
三、演習準備：
大鐵桶三個，小鐵桶三個，木柴2公斤，廢油1公斤，爛棉被1牀，泡末滅火器三個，水帶兩盤。
四、演習步驟：
1、全員性的.消防疏散到達指定地點集合。
2、觀看保安隊消防演練。
3、保安隊兩盤水帶連接演練。
4、指導員工現場操作滅火器。
5、演習結束並進行相關安全知識的講評。
五、演習操作步驟：
1、保安隊在指定時間內啓動酒吧消防警鈴（沒警鈴吹哨）後，設備組應按照《火災應急預案》停止酒吧電力運行、每部門（保安部、服務部、營銷部）應各指派2人負責疏散秩序，使疏散人員到指定位置集合(在疏散過程中，有警戒組指引疏散路線，途中有相應的疏散指示標誌)。各部門疏散路線如下：服務部服務員和後區客人從後門疏散，吧檯、收銀和前區客人從前門疏散，公主和客人從二樓後門疏散，閣樓客人和工作人員從前門疏散，辦公室人員從後門疏散。
2、演習開始：在鐵桶中點火；報警；按照《火災應急預案》對救火突擊隊分組；下達戰鬥任務；實施滅火；現場警戒；保安隊連接兩盤水帶表演；清理現場。
3、保安隊員指導公司員工操作滅火器。
六、演習結束，公司安全主任對演習情況進行講評。
七、員工按順序帶回工作崗位正常開展工作,演習結束。
xx酒吧
20xx年xx月xx日
保安部：周xx
抄送營運部：莊xx
抄送總經辦：王xx
酒吧工作計劃13
一，上班時間：
18：
40x2：
00營結
二，點名時間：
18：40x19：00爲班前點名時間，點名工作由部門主管進行，部門全體員工必須準時參加，點名前員工應穿好工作服，並佩帶好工號牌和營業用具，儀容儀表必須符合公司要求，點名遲到者按公司考勤制度處理。
三，營業前準備工作：
120：00爲營業前準備工作。作爲一線員工應清楚和熟悉每天營業前的準備工作內容。以最佳質量和最快速度予以完成，所有員工必須做到上崗前10分鐘內完成所有準備工作，留有空餘時間進行自我檢查。
四，上崗時間，開始營業：
20：00-2：30營結：
爲上崗時間，到達上崗時間時員工必須在指定的位置，按規定姿勢站位侍容。在客人未到之前嚴禁隨意走動或閒聊。
工作流程
一，站位。二，迎客。三，點單。四，復單。五，落單。六，返回崗位覈對出品。七，斟酒服務。八，巡臺：
（1）桌面衛生（2）地面衛生（3）巡視情況（4）二次促銷（5）記得提醒客人（6）轉檯（7）贈送方式（8）客人發票（9）跟客人互動（10）存酒（11）中途有客人離場，（12）返酒（13）撿到客人遺留物品及時上交。九，歡送客人。十，清理衛生，重新擺臺。
操作流程細節及注意事項（大廳服務）
一，站位：
到達上崗時間，大廳服務員應及時到達指定位置站位待客，客人未到之前嚴禁服務員串崗閒聊。
二，迎客：
當迎賓將客人帶到自已的區域並開臺時，服務員立即上前爲客人服務。
三，點單：
服務員詢問客人飲用什麼酒水，根據客人的檔次，由價高往價低推銷並問需配什麼飲料。（注：
香菸一律點在外賣房）
四，復單：
得到確認後，並向客人重複所點酒水，以免聽錯。
五，落單：
（注：
現場服務員不得接收現金，）向客人復單後立即至落單臺落單，落單時應仔細謹慎以免出錯造成出品延誤。
注：
（傳送到達目的地後現場服務人員要協助傳送收取消費金額，消費未滿抵消時要一次性收取最低消費。具體細則見傳送工作流程）
六，返回崗位後應第一時間將客人所點物品以實填寫在臺卡上並進行封卡合計以方便二次點單，當傳送將所點物品送到時應進行覈對是否有誤。
七，衝斟酒服務：
酒水上來後要請客人驗酒，經客人同意，後方可打開爲客人到酒。（同時如是洋酒要問客人喝濃喝淡）衝酒時要注意動作的優雅性和藝術性，併爲客人斟酒，（斟酒時應注意順序，先主後賓，先女後男）
八，巡臺：
（1）桌面衛生：
標準爲桌面無水跡雜物空瓶空碟，物品擺放美觀整齊菸缸內不得超過三個菸頭或三個等量的雜物（2）地面衛生：
地面無水跡紙巾雜物及菸頭垃圾桶不得超過23撤出的空瓶空碟及時按規定擺放，嚴禁亂扔或混放
（3）巡視情況：
在服務過程中，應隨時注意客人是否有自帶酒水現象，一旦發現立即予以阻止，阻止無效應立即通知部門管理人員（除轉檯，存酒情況下，嚴禁服務員拿酒在營業現場隨意走動否則視爲飛單，作開除處理）
（4）二次促銷：
及時調酒併爲客人到酒，酒水.飲料接近用完時，應及時提醒客
人並藉機向客人推銷酒水或軟飲及各類食品，主動幫客人點菸
（5）記得提醒客人：
因酒吧人流量大，大廳服務員有責任看好客人的貴重物品，並隨時提醒客人將其保管好，如有客人離場，應主動上前詢問並告知客人位子最多保留30分鐘。
（6）轉檯：
在服務中，如有客人轉檯服務員應立即通知服務部管理人員，由管理人員負責協助迎賓轉檯事務。服務員則負責將客人的酒水食品拿到轉入的臺位。並提醒客人帶好自已的隨身物品，嚴禁服務員私自幫客人轉檯，轉好後立即換乾淨的杯具（本公司所有轉檯均可帶最底消費轉檯。（7）.贈送方式：
若有客人需要時，服務員應立即通知營業部管理人員，由管理人員通知預定人進行贈送（服務員無權答應客人任何贈送要求）。
8.客人要發票怎麼辦：
若客人要發票時，服務員應立即通知營業部經理，由經理負責將發票拿到客人手中，服務員及其他服務員無權爲客人拿發票。
9.跟客人互動：
作爲酒吧一名優秀的大廳服務員除了熟練的完成服務工作外還應具備調節客人與酒吧，客人與客人之間的關係，作爲一種橋樑將二者之間緊密的聯繫在一起，並要想方設法使之和諧，融洽。
10.存酒：
客人離場後，發現有客人剩餘的酒水寄存則由服務員通知服務部主管。
11.中途客人離場：
服務員確定客人離場後應第一時間通知主管，由主管通知前廳部，通知後服務員應立即把檯面整理乾淨，並重新擺臺，以便接待下一批客人。對於無法確認客人是否離場的臺位，服務員應立即徵求主管的意見，作出處理，爲增加公司的營業額，服務員必須準確的掌握客人的動向，及時向上級領導同通報。
12.返酒：
如客人離場後發現有剩餘酒水，服務員應第一時間交往後吧，並在酒水回收本上做好登記，要求後吧人員簽字。（不得私自將剩餘酒水佔爲己有，否則視爲飛單，做開除處理）
13.如有遺留物品：
客人在離場時，若有遺留物品，服務員應第一時間交至總檯，並填寫遺失物品登記表，公司將會根據物品價值給予獎勵。
九，歡送客人：
要以規範的`禮貌用語歡送客人，並提醒客人帶好隨身物品。
十，清理衛生。寫好工作報告等待下班：
1，客人走後要及時清理區域衛生等侯區域領班檢查。
2，大廳服務員下班時間原則爲2：
30爲準，若到達下班時間，自己崗位上還有客人應以客人走爲準。特殊情況必須服從部門領導安排，下班之前應將時間崗位上的營業用具收放妥當，衛生清理乾淨，並填寫工作報告方可下班。
注：
工作報告：
員工的工作報告是公司收集客人信息和反饋意見的主要來源同時也是反映員工的心聲與上司溝通的一個重要渠道，因此，員工有責任認真規範和內容詳盡的填寫報告，而且必須有時間，地點和報告人.並確保及時上交，屬於投訴類的心須具備人物以及事實的經過和證人.否則將會顯得軟弱無力，從而影響投訴效果。
20xxx6x21
酒吧工作計劃14
一、計劃的制定與調整
酒吧計劃分以下幾項：員工人數計劃、營業額計劃、培訓計劃、工作計劃、購貨計劃。制定計劃時要列出表格和詳細內容。員工人數按年度做計劃，營業額按月份做計劃，培訓、日常工作和市場調查按月度做計劃。購物較複雜些，要視酒吧酒水用量、庫存和購貨時間長短而定。
（一）計劃的制定
1.員工人數計劃
員工人數計劃包括：人數、職位、級別等項目。
員工人數計劃制定後，還要列出現有人數表，相互對照便可以知道所缺人數和相應的職位。
2.營業額計劃
營業額計劃要列出每年上升的百分率和去年同期營業額。
計劃全年營業額將比去年增長15%。
3.培訓計劃
培訓計劃每個月根據員工的工作情況制定培訓內容，計劃包括員工級別、培訓項目、內容安排、培訓形式、導師及培訓人員等。
4.工作計劃
工作計劃每月制定一份，包括酒吧工作、工程維修、酒水推銷等內容。
5.購貨計劃
購貨計劃主要指酒水進貨計劃，每月要經常性地檢查酒水倉庫的存貨數量，及時填寫酒水採購申請表交餐飲部經理簽名後給採購部採購。申請表要註明酒水名稱、規格、產地和公司，並寫明進貨時間。急用時環可埴寫緊急購貨單。
X酒吧10月份工作計劃
（1）10月1日爲國慶節，酒吧將推出特色雞尾酒2款。製作方法及配方將由酒吧經理在9月28日下午會議上教授示範。價格及卡片在9月30日發至酒吧，10月1日上午開始啓用。
（2）10月15日爲秋季交易會開幕。在秋交會期間，酒吧將使用新的灑水單，並從10月14日開始使用。新酒水單的價格將上浮15%。
（3）10月中酒吧每逢星期二、星期六下午2點半舉行工作例會，星期二爲全體員工會
議，星期六爲主任級以上人員會議。
（4）根據9月份員工考勤情況，10月份必須再向所有員工發出通知，強調各項請假制度和工作時間安排，任何人違反將受到紀律處分。
（5）酒吧酒杯應在秋交會前進行補充，由調酒員填好領貨表並於10月8日前交到經理處。
（6）秋交會期間所有員工取消休假，待11月份再按實際加班天數補休。
（7）必須加強酒吧清潔工作。早班調酒員除清潔酒吧各位置外，每星期一、星期三、星期五要清潔冰箱內部。此項工作由酒吧主任負責監督。
（8）酒吧生啤酒機將在3號、15號早上由供應商派人來清洗，到時當班調酒員要給予協助。
（9）10月1日上午9點成本會計人員將到酒吧清點酒水，早班調酒員要提早半小時上班，做好準備工作。
（10）酒吧使用的百貨、棉織品由早班調酒員每星期二上午寫好領貨單到倉庫領取。
（11）酒水領貨單一定要由晚班調酒員填好，並當晚交給酒吧經理簽名後，投到倉庫貨單收集箱中。
計劃制定後必須通知所有有關人員。
酒水倉庫每兩週出一份酒水存貨記錄（Beverase Store List）給酒吧主管或經理，酒水存貨記錄將所有倉庫中的酒水數量、中英文名稱及規格列在表上。使用數量大的軟飲料可由倉庫自動購貨補倉，酒類品種必須由酒吧主管根據用量出購貨申請表。酒水存貨記錄起着覈實數量與參考作用。
成本會計每月出一份酒水用量表（Beverage Monthly Consumption List）給酒吧主管或經理，表中將全月酒吧所領用的品種、數量及規格列出。酒吧主管在填寫購貨申請時可以參考此表，按某種酒的每月用量，考慮在購貨時需進多少個月的貨。通常較貴重的酒類品種可以以半年的用量爲一期的進貨數量。
（二）計劃的實施與調整
每項計劃制定後要上交餐飲部經理批准，餐飲部經理簽名批准後，各項計劃纔可以實行，但是在執行過程中經常會遇到一些意想不到的問題。例如：人員招聘不到或員工流動性大，營業狀況差，臨時增加特別工作項目等。這時要立即進行臨時調整，調整時要修改計劃，也要呈報餐飲部經理批准。各項計劃是酒吧營業運行的軌道，不能與實際偏差太大。所以，不
僅制定計劃時要聯繫實際，調整計劃時也要根據現實狀況。
計劃批准後要通知所有有關部門和人員，通知方式最好使用文件形式。在許多合資飯店中將之稱爲“內部通啓”牌，把它發到有關人員手中，作爲執行時的依據。調整更改時也使用同樣方法。
二、酒吧常用表格的設置
酒吧的'表格設置是根據酒店的規模和各部門間的相互聯繫而制定的，主要是爲各項工作制定程序。常用的表格有；
1飲品領料單（Beverage Requisition）；
2酒吧調撥單（Inter-Bar Transfer）；
3飲食損耗報告（Food & Beverage Spoilage & Breakage Report）；
4營業用具盤點表（Operating Equipment Count Sheet）；
5香菸銷售報告（Cigarette Sales Report）；
6員工考勤表（Daily Attendance Record）；
7宴會領（退）料登記表（Banquet Requisition And Return List）；
8營業成本分析表（Sales & Potential Cost Analysis）。
三、酒吧與其他部門的協調
（一）酒吧與餐廳的協調
酒吧是出品部門，與餐廳服務人員的協調非常重要。如果相互之間關係不協調，將會直接影響酒水銷售。
1.所有酒水都必須按有效出品單調製，要求餐廳主管向服務人員講解清楚出品酒水的程序，嚴格執行
在某些小型宴會上，出品酒水的形式常常是先借出後開單（宴會結束後），這道手續也可以與餐廳主管協商定立，定出後遵照執行。凡是服務人員要求無單出品或先出品後開單這些不合程序的做法，需要和氣地解釋，既不能違反出品程序，又不能爭吵。
2.錯單與損耗的酒水
餐廳服務人員有時會開錯出品單或翻倒（打碎酒瓶和杯子）酒水，這種情況只要餐廳經理籤酒水損耗單認可就可以立即補出品給客人，不能延誤時間，影響服務。
3.營業時間
酒吧必須按照餐廳的營業時間保證出品供應，不允許提早收吧。
4.短缺或賣完的酒水品種
在酒水單上印出的品種，如果有的品種倉庫無貨要預告通知餐廳主管，請他告訴服務員，當客人點這種酒水時要客氣地解釋。如果有的品種售完了要立即到倉庫補充，以免客人點酒水而沒有這種酒水供應。
5.特別推銷品種
凡是推出的酒水特別推銷品種，要將推出的日期、酒水名稱及內容等詳細資料預先通知餐廳主管，傳達給服務員，做好各項準備。
6.客人退酒水
有兩種情況：一是酒水有質量問題，經檢查確定後可以立即更換，損耗由酒吧填飲食損耗報告單；二是由於出品時間長，客人已吃完了飯或因爲趕車船、飛機等時間問題。發生後一種情況時，如果酒水可以再銷售的，允許退單；不能銷售的，可由餐廳主管籤損耗退單。不論發生任何情況，都可以協商解決，酒吧與餐廳的工作協調目的是相同的，都是爲了使客人滿意和保證服務質量。
（二）酒吧與廚房的協調
酒吧與廚房的協調主要是食物與酒水的調撥及備料問題。廚房會經常因烹調菜餚要從酒吧調撥一些酒水，酒吧也需要從廚房調撥一些食品，例如：水果、調味料、咖啡、奶油等。急用時可臨時調撥。但最有效的方法是雙方主管商定，各出一份月度用量表，廚房列出每月所用的酒水品種及數量，酒吧列出每月所用的食物品種及數量交給對方，提前做好採購計劃。在使用器具上也會有這樣的情形，例如：廚房出品使用的酒杯，酒吧使用少量的碟碗，也需要預先將用量通知對方。
（三）酒吧與其他部門的協調
1.酒吧與食品酒水倉庫的協調
酒吧每日要領用酒水，領用時間要儘可能選在食品倉庫每日較空閒的時間（以不影響酒吧營業爲前提），並且提前幾小時或前一個夜晚將領貨單交到食品倉庫的貨單收集箱中，讓倉庫工作人員有充分的時間去集中並分出各項品種。酒吧調酒員去檢查庫存貨物時也要預先約定時間，在倉庫不繁忙的時間進行。倉庫如因工作太忙時，每兩週出一次的酒水存貨記錄可提前或推遲做。
2.酒吧與百貨倉庫的協調
百貨倉庫負責各類設備、固定資產及文具用品的發放。酒吧主要使用的是各種表格、記
錄簿、筆記本、文具用品，數量不多，可按需要商定每週領取一次。
3.酒吧與管事部的協調
管事部負責各種酒杯、用具的庫存和營業時的清洗工作，酒吧在領用酒杯時要預先開領用單約定時間領取。清洗工作也要協商好，因酒杯是透明的，清潔度要求很高，不但要洗淨消毒，而且在光線下要看不到污點。要求在清洗時採取一些特別措施。
4.酒吧與成本會計的協調
成本會計負責每日到酒吧收取出品單，每月酒水盤點，出成本分析表、酒水用量表，計算各類食物、酒水成本。所有相互間的合作都要預先通知對方，約定時間進行。
5.酒吧與採購部的協調
酒吧所出的各項採購申請單，填寫時一定要字跡清楚端正，要用中英文兩種文字書寫（因爲有的採購員對酒水品種不熟悉），並註明使用日期，方便採購工作。採購部也要經常與酒吧聯繫，將採購不到的品種提早通知酒吧，以便選取代替的品種。
6.酒吧與收貨部的協調
酒類品種鑑定需要專門的知識，所有酒水品種到貨後應由收貨部通知酒吧派出調酒師對各項品種的名稱、規格和質量進行鑑定，覈對購貨申請單無誤才能驗收。
所有各部門工作人員的協調是建立在互相尊重、合作搞好工作的基礎上的，並應以飯店的各項工作程序爲原則，絕不可意氣用事。
酒吧工作計劃15
一、前言
酒吧的品種很多，其迷人的情調，自由的空間選擇，且不乏激情的盡情宣泄，是人們在緊張的生活和工作之餘，自我放鬆與自我調節的一種行爲方式，它是前衛的象徵，是青年人的天下。
在滄源，酒吧基本上可以說遍地都是，但是都是大同小異，缺乏特色，而且由於滄源現在商業化程度不強，造成這些酒吧都沒有自己的酒吧文化，這也跟當地居民消費水平也有關。所以我們的酒吧要有自己的特色和文化，在滄源獨樹一幟。根據現在的情況，考班格的硬件設備和環境在滄源無人能及，現在缺乏的就是好的人員管理和經營手段，而我們相信我們能做到這一點，而文化這一點是在你服務、管理、經營等中慢慢沉澱下來的。目的就是溝通，交流，互知，擴大酒吧知名度。
二、市場定位分析及市場調查
針對於滄源的市場行情，酒吧的主要消費人羣還是年輕人，他們是一羣有着一定文化素養、重感情、追求個性、喜歡張揚、消費能力不強的人，針對於這些人羣並考慮到考班格現有的硬件設備，結合前兩點酒吧定位爲清吧，結合後三點酒吧定位爲慢搖吧兩種形式。
清吧：這類酒吧主要講究現場環境的氣氛情調和追求音樂效果，一般配有專業級的音響設備和最新潮的音樂CD，柔和的'燈光，加上柔美至純的音樂（主要是以高雅、藍調的都市爵士樂色調爲主），吸引着不少重品位的消費者。可以男女聊天增進感情，一羣人玩玩酒類遊戲，夥伴談談理想生意，朋友說說生活苦老和感情，就是以聊天爲主打，音樂調節氣氛的一種形式。以後會增加如調酒、顧客上臺演唱等表演形式。十點半以後要聊天、喜歡安靜的顧客可以到平臺上。針對人羣
1、白領公務員階層：主要出於朋友聚會或商業目的，在乎現場環境與氛圍，注重情調，追求特色消費，對酒水的要求不高，穩定性強。
2、私企業主：以休閒娛樂爲主，生意交際爲輔，在乎消費檔次與環境設施。
3、年輕羣體：以聚會爲主，喜歡熱鬧的場所，費用精打細算，追求時尚品牌，對酒水缺乏品鑑能力，消費隨心所欲，缺乏穩定性。
4、外來人士：以商業目的、旅遊目的爲主，慕名消費，興趣消費，費用上控制較嚴格。
慢搖吧：有效的將潮流音樂與酒吧文化融爲一體，是一種設置小舞臺（池）並帶有表演、領舞類，客人可以邊喝酒邊欣賞，也可以隨時參與各種活動的酒吧形式。主要分爲兩個區域，一、喝酒區域：這是一個靜中有“動”的區域，音樂在此區域的要求應讓客人坐着喝酒聽音樂是一種享受，此區域對聲音要求是耐聽（不噪、不煩、不悶），音樂節奏及聲壓能吸引喝酒的客人有跳舞的衝動。區域主要集中在酒吧角落和木平臺上。二、跳舞區域：進入舞區客人需要的是一種聽覺與觸覺享受，主擴聲集中在這個區域，因此這個區域的聲音要求需完全滿足慢搖風格，並接近DISCO（迪斯科）需求。電子類的室內音樂擴聲後的聲音效果應渾厚、彈性十足，節奏強烈、層次分明。區域主要集中在舞臺四周。針對人羣爲年輕羣體。
三、店面佈置（裝修）
一、考班格門前增設燈光，主要有：考班格三個字加射燈，水池及門庭上方增加燈帶，門口四棵蒲葵增加小彩燈裝飾，增加一個立體燈箱廣告（×1m），門庭上方增加裝飾用的燈具，如酒瓶配小吊燈。
二、更換大門兩側廣告紙
三、木平臺上及護欄上增加小裝飾品，以植物花盆爲主
四、室內格局重新佈置，靠窗位置爲小桌，舞臺正前方桌椅取消，空出來跳舞，其他地方拼桌變爲大桌，包房暫留，現在更衣間改爲儲藏間，收銀臺前及其側邊增設吧檯椅
五、每桌增加桌牌號，以便收銀確認，增加洗手間標識牌。現在能考慮到得爲這麼多，需要什麼再行增設。
四、前期人員分佈及後期增加人員和員工崗位職責
前期人員：酒吧運營管理者1名，可採取入股形式，以便於能更好幫我們經營管理；收銀員1名，兼入庫和出庫員；果盤、小吃製作員1名；服務人員2名；DJ師兼音響燈光師1名。
後期增加人員：逐步增加調酒師，領舞人員，酒吧吧女，依據滄源現在行情暫不增加表演人員，待滄源旅遊行業火起來，旅遊人流量增加再行考慮。員工崗位職責：因前期人員較少，暫不定崗位職責，酒吧試運營以後，人員逐步增加以後，根據營業情況，人員前期使用情況，制定員工崗位職責。
五、所需的器具和酒水價目單
器具：冰箱、榨汁機、製冰機、電茶爐（煮茶和咖啡）、電池爐，液化氣竈、
烹飪工具酒水價目單:
六、酒吧管理原則
一、酒吧管理的“三三四四五”原則
三個關鍵：1、關鍵崗位關鍵人員把關；2、關鍵時刻關鍵人物到場；3、關鍵事情關鍵人物處理。
三通理論：1、通情；2、通氣；3、通報。
四個凡是：1、凡是酒吧員工見到客人都是熱情友好的；2、凡是客人見到的地方都是清潔美觀的；3、凡是客人使用的設備設施都是完好有效的；4、凡是酒吧提供的食品都是安全的。
四個理解：1、充分理解客人的需求；2、充分理解客人的過錯；3、充分理解客人的抱怨；4、充分理解客人的投訴。
五個到位：1、語言到位2、規範到位3、微笑到位4、衛生到位5、設備到位。
二、服務員的服務流程
迎接客人引座遞送酒水單點單開單出貨收銀找零站位及巡臺送客清理檯面
七、酒吧營銷手段和策略
當一個酒吧的經營模式定位後，每天都走着相同的程序，而活動策劃和營銷手段就是讓人錦上添花，給人日新月異、變化莫測的感覺，做到“新、奇、特”三大點。
一、前期廣告和營銷手段
1、與滄源當地酒店賓館合作，在大廳和客房做廣告，廣告上寫明到酒店前臺領取優惠卡，到店一律八折優惠，主要針對外來人羣。
2、與本地高檔理髮店合作，店內做廣告，方式與上面一樣，主要針對當地人羣，價格大概在100—200元／面／月。
3、人流量密集處派發傳單。
4、街道上醒目處拉橫、條幅。
5、利用微博，微信營銷，增加微博，微信互動，從而對顧客進行相應的優惠活動。
二、開業營銷手段
1、開業3天之內每桌購買一打啤酒（12瓶），可無限暢飲（限大瓶），一桌人以4人爲單位，如人數≤4人，需購買一打，人數≤8人，需購買二打，以此類推；7天之內到場，全場消費一律享受7折優惠。