總結是指對某一階段的工作、學習或思想中的經驗或情況進行分析研究，做出帶有規律性結論的書面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，讓我們來為自己寫一份總結吧。那麼我們該怎麼去寫總結呢？下面是小編幫大家整理的餐廳工作總結，希望對大家有所幫助。
餐廳工作總結1
本學期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過去的時間裏，承蒙學校領導重用，感謝學校培養，從本學期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長提出的“服務、規範、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創造性開展工作。繼續依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態，準確定位，牢固樹立“服務、規範、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的後顧之憂，高標準完成飲食衞生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服務，為學校的發展服務。我校自建校以來，一直以超常規的跨越式發展，學校食堂擔負着為全校師生提供膳食保障服務的重任。可以説，食堂後勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。
通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經驗，不斷提高自身素質，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發展提供了更好的後勤服務保障。
從XX年9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰，因為9月1 日羅馬校區高中部食堂新開，要從我光大食堂調派老員工十多名，由於種種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態下運作，本學期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理採取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規範的地方及時指出，並提出改進措施，指導他們如何使整體工作達到規範和標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結束才把人員招齊。
在常規工作方面，全體人員方向明確 “服務、規範、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務於學校的'教育教學，服務於全校師生，服務於社會，起到良好的綜合效益;通過每週的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務，又要體現育人;既要主動工作，又要用心工作;通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。
從每週一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進步;每週五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下週工作進行安排，對員工的本週工作進行總結，幫助員工從工作思想上，專業知識上，技能上，服務態度上都能得到提升。
餐廳工作總結2
歲月如梭，白駒過隙，轉眼間入職(你們連鎖餐廳的名字)工作已經三年了，根據總部的服務宗旨和我們分店經理的工作要求，大堂經理首先要着眼於為客户提供最優質的服務，讓客户吃得滿意、吃得放心；必須抓好餐廳的日常工作和餐廳的人事管理工作；還要為客户營造一個良好衞生的用餐環境。
一、20xx年工作上存在的問題
（一）在餐廳的日常工作中前後場進行協調時，存在着一些問題
在前後場的協調上，存在着一些問題主要體現在及時快效上的不足：比如在高峯期時，同時有幾桌的客人反映菜的出品出現一些小問題，但能及時快效地與後場廚師長做好協調，處於一個很好的溝通狀態，我們在巡台時對客户詢問是否滿意菜的出品的主動性還可以提高。
（二）餐廳的`人事管理和衞生管理上的漏洞
1、餐廳的人事管理：餐廳的常備員工長期不足，造成餐廳內部現有人員的工作壓力以及工作強度較大。餐廳服務員的招工本來就存在着強烈競爭的現狀，加上現在餐飲行業缺乏有效的薪酬激勵機制，招工難成為掣肘我們餐廳發展的一個重要因素。主要表現在春節期間，由於傳菜生人員的嚴重不足，連經理都帶頭領着洗碗阿姨到前場傳菜，不但造成上菜速度緊張，而且易出紕漏。就連現在的狀況也沒有太大的改善，兩個洗小碗的阿姨在高峯期仍然是跑菜，高峯期結束後去洗小碗。在兼職管理方面，由於固定員工人數的不足，加上短期內無法招進熟練的員工，因此，我們餐廳選用以兼職的形式招收臨時員工，在兼職入店時我們採用滾動化的培訓方式，並有組長和長期工帶着新員工一起操作，等新員工熟練掌握技能以後，方可讓他們自己單獨進行操作，在一定程度上緩解了餐廳人員配置的短缺。但是由於他們大多是學生，空餘時間又受學校補課和考試的限制，因為這些類似的原因他們離開了餐廳。我們只能被動地再進行招收新員工，並對他們進行新的培訓，這樣反反覆覆的循環，但是始終跳不出這個怪圈。長期這樣也會引起固定員工的心裏變化，我們需要對固定員工進行心理上的輔導，同時我們還要安撫好她們的負面情緒。
2、餐廳的衞生管理：在餐廳的衞生管理上，同樣存在着人手不足的現象，不能靈活全方位的進行安排，有可能造成一些衞生死角沒有打掃到位。由於我們分店包間是使用的地毯，如何更巧妙的清洗和保養地毯值得提高水平。
二、20xx年工作的計劃
（一）積極配合其他部門開展工作
在前後場的協調上，與廚師長做好溝通，配互相配合好工作，高效及時地為到我們餐廳用餐的客户進行舒心滿意的優質服務。巡台時提供自身的主動性，以激情樂觀的態度帶動大家一起工作。
（二）改善招聘方式方法，爭取招到穩定的固定員工
餐廳招工難在於所提供的職位能否滿足大多數求職者的預期以及其獎懲機制是否完善。
因此我在招聘時瞭解求職者的關切就能妥善解決招聘難的問題，主要措施：
1.詳盡的職位説明，在招聘中明確告知職位的工作要求和能力要求；
2.提供定期的崗位能力培訓推動員工在崗位上不斷進步；
3.逐漸形成我們餐廳企業文化，讓我們入職的員工都能認同我們的企業文化，增加員工的歸屬感和認同感，壯大我們企業隊伍。
（三）嚴抓餐廳內部的衞生管理
在餐廳衞生管理上，不會有絲毫的鬆懈，特別是在男員工不足的情況下，積極發動女員工進行清洗與保養地毯，並繼續推行員工輪流打掃制度，並建立獎懲制度。對熱愛企業、負責盡職的員工進行一定的獎勵；對衞生打掃不負責的員工進行一定的處罰，使其樹立責任意識和危機意識。
（四）小結
在新的這一年裏，應當總結和分析以前存在的問題，以嶄新的面貌迎接新的一年的工作。我相信通過大家的共同努力奮鬥，我們分店會越辦越好。大家也能通過我們這個分店的工作，獲得自己的幸福。只要大家努力工作，為分店的發展做貢獻，我們的分店長足發展，大家也能獲得長足發展。
餐廳工作總結3
餐廳的工作總結怎麼寫 回顧上半年我們接待了生日宴、婚宴、商務宴、會議、自助餐、和高規格的VIP接待等，共完成了223萬與去年同期相比增長了28萬，但離力爭指標的進度相比還需努力，現對上半年的工作總結報如下：
1 關注員工的思想動態，穩定員工的思想以保持良好的工作狀態，去為賓客提供優質的服務，發現不足之處及時改正，並加以改進，關注每個員工的思想動態，定期的找員工談心交流和做思想工作，深入瞭解他們的近期工作及生活情況，從中發現問題並解決。
2 加強員工的開口服務意識“溝通”是通往心的橋樑，拉近與客人之間的距離增進與客人之間的的溝通，並與此同時瞭解客人的喜好。
3 儀容儀表、 禮貌禮節要求每天例會反覆對員工進行檢查與灌輸思想，，特別是微笑服務，讓員工意識到，微笑服務的重要性。
4. 為確保給客人營造一個乾淨，舒適的用餐環境，將一樓宴會廳的衞生分區域劃分責任到人。
5 提高員工的積極性，和激發員工的潛在服務水平，制定了獎罰制度，和服務標兵的評比，以此來調動並鼓勵員工積極上進的主動意識和熱情的服務。
6 將餐具和布草責任到人並定期消毒和進行盤點，以確保餐具的不流失和損壞為下一當酒席做好充分的準備工作。
7 收集賓客對用餐的服務質量和菜餚的意見和建議反饋卡，並做好記錄作為我們該進服務和菜餚的重要依據，減少顧客的投訴機率。
根據餐飲市場的需求，和酒店下達的指標任務，一樓宴會廳6月份進行擴建和改造，經打造升級後，將現在的'服務水平，服務技能、和親情化服務也將進行提升打造出一個綜合接待能力較強的團隊將我們改造過後的婚宴接待和規劃好下半年的工作計劃和經營措施：
一 工作計劃：
1 根據一樓宴會廳改造後和客人的用餐服務要求的提升和服務的細節化將對員工的技能培訓，開口服務意識培訓、VIP接待服務流程培訓和親情化服務，會議接待服務流程進行培訓和提升服務水平、、
2 將一樓宴會提升到多功能行的，在沒有大型宴席時推出VIP接待，大型會議、高規格的分餐制、自助餐等接待、開拓經營,發展增收渠道,擴大營業收入。
3 提升員工的開口意識和推銷意識，增強員工效益意識,加強成本控制,節約費用開支。 並要求員工付之行動。
4 對“徽州美食節”的接待工作做好準備，並讓員工也熟悉掌握徽菜並瞭解其特色特點，才能更好的去推銷給客人。
5 在工作中認真做好本崗位工作的同時經常到樓層上去學習和認識客人，對客的熟悉並與客人交流，提升營銷能力。不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。
6 將零點餐廳，在原來的基礎上打造出一個使賓客用餐，更温馨、更舒適。更人性化的用餐環境。
7 因餐飲服務行業人員流動量較大，所以導致我們酒店服務人員缺少新員工較多，新員工作為餐廳的重要部分，能否儘快的融入團隊，調整好心態將直接影響整個團隊及服務質量，根據每個員工的不同性格特點及入職情況進行交談 ，目的是調整好員工的心態正視工作，認識餐飲行業的特點使員工在心理做好充分的思想準備，加快的融入集體當中來。 對新員工上崗前的儀容儀表，禮貌禮節，服務流程，技能的強化培訓，讓他們深刻的意識到，是代表着酒店的形象，嚴格遵守四星級酒店操作的規範性。
餐廳工作總結4
根據學校教學計劃安排，20xx年11月到20xx年2月我被分配到了江西前湖迎賓館進行為期四個月的實習。回顧這四個月的實習工作，感觸很深，收穫頗豐。這四個月在校領導和酒店領導同事們的悉心關懷和指導下，通過我自身的不懈努力，我學到了人生難得的經驗和社會見識。
到酒店後我被分配在了西餐廳，當時正值酒店的旺季，西餐廳幾乎每天都有幾百個人的自助餐，每天工作的八個小時都是滿負荷的，所以本該有的入職培訓都被推遲了。所幸的是我們在學校的時候學過相關知識，而且自己也利用課餘時間在酒店做過兼職，所以直接上崗也沒有顯得很侷促。
開始的那段時間，累得食難下嚥，內心裏想到過放棄，也確實鬧過小脾氣。還好有老師對我精神上的鼓勵，讓我意識到實習表現是事關學校榮譽的大事，而不僅僅是我們個人的事；還有幸運是西餐廳的領導員工都是那麼的可愛，在平時的工作中都會主動指導和幫助我，瞭解我的小情緒後還會來開導我，有什麼活動也都會邀請我們實習生一起，讓我們感受到的是集體的温暖，並不像以前聽説的老員工會欺負實習生。
在老服務員和領班的指導下我熟悉了西餐廳的各個工作流程，加上自己抓緊時間查看相關資料，熟悉自己的工作職責，差不多一個月後，我不僅能夠獨立完成自己的本職工作，也能夠獨立的進行送餐服務和處理突發狀況，而且我也漸漸能夠適應西餐廳繁重的高強度的工作，真正得讓自己得到了蜕變。但是隨着時間的推移，開始的熱情也開始消退，認為天天千篇一律的工作不能使自己能力得到提高，又開始找不到方向。但我還是儘量保持當初的那份熱情，不斷的做好自己的'事情，同時也勇於協助同事做好各項工作，慢慢的就又找到了自己的角色，明白自己該幹什麼，這就是一個熱情的問題，只要我保持極大的熱情，相信自己一定會得到認可，沒有不會做，沒有做不好，只有你願不願意做。
當然，實習這段時間除了累和苦，更多是快樂和美好。記憶最深刻的是自己第一次獨立幫助一個外國友人解決了用餐中的問題，特別是客人在用完餐特意用中文對我説謝謝時，覺得別的高興和自豪。還有西餐廳新進員工時，主管特意點我去對他們指導，作為一個實習生，還有什麼能比自己的能力被得到肯定值得高興的呢。此外，還有西餐廳的聖誕之夜、元旦晚會、員工聚餐等都是快樂而美好的。
世上無難事，只怕有心人，這四個月在西餐廳的工作經歷讓我明白了，
在學習的時候不僅要看得懂而且要看得細，實踐的時候要有認真嚴謹的態度，要把理論與實踐相結合，不能急躁，有疑問的地方要能夠冷靜的去分析原因，這樣才能儘可能的少犯錯誤。心態決定工作的好壞，所以在學習工作中要不斷的自我調適，把控積極樂觀的方向，時刻以飽滿的熱情迎接每天的工作和挑戰。
以上是我實習工作的總結,雖然在領導、同事們的幫助和指導下本職工作能力逐漸的提高，但我也認識到了自己的不足之處，深知自己還有許多需要努力的地方，我會在日後的工作中繼續學習，努力使自己變得更加完美。
餐廳工作總結5
南國會餐飲西餐部，在經營與服務範圍方面，涵蓋了西餐廳，會議，麻將，等方面內容。20xx年酒店即將迎來第三個發展年頭，為明確明年的工作任務和工作目標，更好地開展經營和服務工作，西餐將從以下幾方面簡要地對20xx年進行回顧和總結，並對明年的經營管理工作做部署和安排。
每年春秋兩屆的廣交會接待是酒店的重頭戲。西餐廳作為國外嘉賓的重要用餐場所，在出品方面，做了大膽的創新和嘗試，先是推出春交會的户外bbq燒烤活動，後有秋交會半自助套餐體驗，屆屆不同有亮點，品種豐富價合理,吸引了眾多顧客.在服務方面，充足的人手和熟練的技能對於提升服務質量是關鍵。廣交會期間，多名廣藥兼職學生前來協助.上崗之前，已對他們進行了托盤，服務流程，菜品知識，崗位職責等方面的突擊強化培訓.在服務客人過程中，大家積極向客人推銷酒水和甜品，為酒店的創收做出了重要的貢獻。
會議方面，西餐廳會議部多次成功地接待了前來酒店開會的團隊客人，比如黃船，廣藥，交通集團，供電局，廈門大學，淘寶等客户，大到兩百多人的盛大會議，小到八九人的迷你會談。會議一旦確認下來，我們會在會議開始前一天把台擺設完畢，會議過程中進行茶水和其他服務，會後衞生的清潔和物品的'整理。我們的擺台，我們的服務，源自於客人的需求。西餐在衞生方面暴露出一定的問題。環境衞生是基礎性的工作，為客人有個乾淨優雅的用餐環境，為員工有個愉悦和諧的工作環境，為設施設備保養得更好，必須充分重視。要貫徹“細緻徹底，全員參與，常抓不懈”的方針，要常檢查常監督常總結不足，把衞生質量搞上去。產品和服務，是成功經營的至高點，也是我們工作的重中之重。產品的好壞，服務的優劣，是經營成敗的關鍵。產品是硬件，服務是軟件。誠然，我們在硬件質量方面可提升的空間不多，設施設備會隨時間的推移而陳舊老化，搞不好還會倒退。但在軟件服務上面，有待挖掘和提升的空間還很大。要提升服務質量，首先得解決人手問題。目前酒店用工缺口比較大，許多崗位都缺人，服務實在難以保障，我們必須承認這一點。其次，加強對員工服務意識，業務知識和操作技能的培訓。鑑於此，明年培訓工作的力度要加強。培訓計劃，培訓內容將會逐步開展，旨在在提升我們的服務。
在工程維修方面，要加強檢查。西餐會議的一些燈飾，布菲爐，枱球袋，用椅用桌等施設設備的損壞需要維修或更換的，要親自跟進並讓相關人員處理。故障清除的越早，對工作的順利開展越有利。
物資管理上，對於固定資產和流動資產，做到數量，位置，使用情況心中有數。固定資產在數量上相對穩定，對於流動資產，定時細緻全面地進行盤點，對流失較大的物品，則要分析問題所在，制定相應的對策，減少流失而給公司帶來經濟損失
20xx年是嶄新的一年，四月份又將迎來新一期的廣交會。相信在公司領導的組織帶領下，在全體員工的共同努力下，酒店的效益一定會更上一層樓，酒店的明天會更加美好。
餐廳工作總結6
我目前的崗位是塞維亞西餐廳的知客，平時工作時直接面向顧客， 是公司對外的一面窗口， 知客工作細碎而繁瑣，餐廳半年工作總結。 在本年度工作中， 我積極協助餐廳領班、主管和經理在做好各類社團宴會、酒會、自助 餐、會議餐、高級領導和各大公司的接待的同時，還認真做好各項日 常接待、客人引導及訂餐工作，工作期間發現問題也及時和相關人員 溝通處理，有疑難問題應及時上報領導。 在個人的崗位上，我努力做好顧客接待服務工作，解答他們提出 的每一項問題， 使每一位來餐廳就餐的賓客和入住酒店的客人都能感 受到人性化的服務，有力的維護了我們海泉灣公司的形象，工作總結《餐廳半年工作總結》。
餐飲部分 工細,環節多,一項工作的'完成,更多是依賴於各部門之間的協調合作, 在工作中，我主動和各部門的每一位同事溝通，一切以理解協作為前 提,積極和他們配合,大大提高了日常工作效率，使過去存在的一些脱 節不協調的情況大為減少。在自己的崗位上，我一直秉承着奉獻就是 鍛鍊自己的原則， 切實履行自身職責， 認真完成上級交辦的其它工作， 雖有加班也從不埋怨。工作之時，我努力學習經驗，積極探索，結合 理論，聯繫實際，在做好工作的同時積極提高個人能力，並在自己進 步的同時積極做好身邊同時的的工作，和他們相互幫助、攜手進步。
在這一年的工作中，我雖然做出了一定成績,但是還需要繼續努 力，因為,我知道，我的能力還有很大不足，我的知識結構和個人工 作技能仍需要改進，所以我在平時積極進修，並認真參加公司組織的 各項專業技能培訓和活動，以向更高的標準看齊,希望在以後的工作 中能更好的為海泉灣公司服務！
餐廳工作總結7
轉眼間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過這一年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現將20xx年度工作情況作總結匯報，並就20xx年的工作打算作簡要概述。
一、日常管理工作
作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有着挑戰性的工作。這一年在餐廳的工作中，各項工作都是本着提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合經理做好餐廳的管理工作，本着實事求是原則，做到上情下達，下情上報。
二、加強自身學習
提高業務水平要做到優秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己這一年來還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。
三、廳面現場管理
1、禮節禮貌要求每天例會反覆練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前台收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格後方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峯期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的'區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即答“到”進行為客人服務。
5、衞生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者髒物必須馬上清潔。各區域的衞生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
6、用餐時段由於客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。為了的提升自助餐服務的質量，進一步規範自助餐服務的操作流程和服務標準。這時就需要班組人員作好接待高峯前的接待準備，增加菜夾，雙向同時進行取菜，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
四、這一年工作得與失
本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現在：
1、許多工作我是邊幹邊摸索，現場管控業務知識也是不足，以致工作起來不能遊刃有餘，工作效率有待進一步提高。
2、有些工作還不夠過細，如在餐前餐後的檢查中，餐中的監督中，硬件設施的維護及衞生檢查上，不是十分到位。
3、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以後才發現問題的存在。
經過所有同事的一起努力，較好的完成這一年的工作，總結起來也是頗有收穫的：
1、能夠協助領導做好餐廳的日常工作。
2、合理安排當班工作，全面協調、管理、檢查。
3、配合領導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領導。
5、做好餐廳的安全、節能、衞生工作。
6、以身作責，監督、檢查服務人員做好服務工作。
7、做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結愛友、相互幫助、共同進步。
餐廳工作總結8
光陰荏苒,時光飛逝,回顧這一年的工作,在酒店領導及各位同事的支持與幫助下,我嚴格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過一年的學習,工作質量有了新的提升,現將一年來的工作情況總結如下:
一、日常管理工作
在餐飲部這個大家庭裏，主管扮演的角色是承上啟下,協調左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、富有挑戰性的工作。在這一年的工作中，我本着提高服務質量， 提高工作效率為目的， 讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合經理做好餐廳的.管理工作，本着實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，一年來多次接待了重要賓客及宴會，總體都比較順利地完成了。但在接待時也有些做得不夠恰當，所以在今後的接待中會更注重這些問題，爭取做到最好。
二、自主學習
在下班時間，我也會抽空加強自身學習，提高業務水平，做到更優秀。我深知自己的學識，能力等還不足，所以總不敢掉以輕心，需要向書本、領導以及同事學習。這樣下來感覺自己一年來還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題 等方面，有了進一步的提高。
三、工作心得
一年來，在餐飲部的工作總結起來也是頗有收穫的：
1.能夠以身作責，監督、檢查服務人員做好服務工作。
2、能夠協助餐飲部領導做好餐廳部的日常工作，全面協調、管理、檢查，合理安排當班工作。
3、配合酒店領導做好各項重要接待
4、在一年的工作期間，能夠妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報酒店領導。
5、做好餐廳的安全、節能、衞生工作。
6、重視培養與員工的感情，做好服務工作的同時，做到團結友愛、相互幫助、共同進步。
雖然我認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現在：
1、對於中餐廳面的工作，我才接觸半年多，許多工作我是邊做邊摸索，現場掌控能力有些許不足，以致工作起來不能遊刃有餘，工作效率有待進一步提高。
2、對於有些工作的完成還不夠細，如在餐前餐後的檢查中，餐中的監督以及硬件設施的維護及衞生檢查上，不是十分到位。雖然有自主
學習，但我深知自身的理論水平還不太高，對於中餐業務知識，大型宴會，高檔宴會的服務技能不精。
餐飲部的不足：
1、出品質量有時不夠穩定,上菜較慢。
2、廳面的服務質量還不夠高。
針對以上提出的問題及不足，新的一年的工作應該是從零開始的，需要儘快的上手，理順工作重點。
四、明年的工作計劃
1、積極認真配合領導，搞好餐廳日常的管理工作。
2、加強學習，拓展知識面，借鑑同行業的優缺點，靈活運用自己的實際工作中，優化工作質量。
3.、加強對硬件設施的維護及衞生檢查上，給客人舒適之感。
4.、針對一些新員工和操作不規範，在服務過程中現場糾正指導，多培訓演練，提高員工的業務水平。
5、對廚房出品衞生和質量要嚴格把關。
6、加強節能的檢查，平時多跟服務員講解提高節能的意識.
五、對餐飲部管理的建議
1、加大對員工的培訓，提高服務質量
2、重視人才儲備和管理
3、加大餐飲部各個分部的聯繫，提高工作質量
4、加強物品的六常法管理，提高工作效率
相信在我們餐飲部同事的努力下，一定可以在今年的接待中再創佳績！我在此也衷心的祝願泉州迎賓館的發展越來越好！
餐廳工作總結9
XX就在忙碌的工作中悄然飛逝，盤點XX，對我而言是有意義，有價值，有收穫的一年，很榮幸在第一季度本餐廳獲得了和諧餐廳的榮譽，那時候就時常告誡自己，鞭策我們的團隊，榮譽對我們而言不僅僅是一種認可，更重要的是一種責任，是對員工，對企業對自己的責任，只有肩負起這個責任，我們才有資格引領我們的員工隊伍，才無愧於公司賦予我們的管理職責。從XX年進入xx和公司以來，一步一步走過來，離不開領導的幫助同事的支持和員工的合作。
現將這一年來的工作總結如下：
一 XX工作總結
1 人事維護 XX年9月18號接手研發園餐廳內的時候，當時老員工22人，一年多過去，現在留下的老員工尚有12人，老員工穩定率為54.5%，培養前廳領班一名，西餐廚師一名，灶頭一名，收銀員一名，正因為有了這樣一批骨幹力量的存在，讓我們餐廳經受住了一次又一次的考驗和挑戰，顧客就餐人數不斷被刷新，營業數據也成倍的增長。
2 菜餚質量 上半年因為廚房人員不固定，加之西餐廚師的離職，一度造成菜餚質量的下滑，燒焦燒糊現象比較嚴重，兩次營運考核均提出了整改意見，讓我們感受到了莫大的.壓力，後經過努力協調，廚師長現場操作，手把手的指導，終於控制住菜餚質量下滑的局面，重新贏回了顧客的信賴。
3 服務質量 因我們餐廳是屬於內部食堂性質的餐廳，就餐人員時間段集中，高峯期壓力空前巨大，加之員工基本屬於35歲以上的阿姨在操作，相對而言對於菜台7步曲，收銀4步曲掌握的不是很好，可是我們務求對顧客一定要做到有問必答。態度友好。
4 安全生產 縱觀一年以來，值得高興的是本餐廳無一起安全事故的發生，這離不開上級領導的一再要求和重視，也充分體現了員工的自我防範意識比較強
5 食品安全 因為就餐羣體的特殊性，人員集中，覆蓋面廣，為防止食品安全事故的發生。我們及時成立了食品安全自查小組，店經理全面負責把關制，廚師長廚房全面負責把關制，領班銷售全面負責把關制。財務索證儲存把關負責制，做到責任明確。詳盡到人。同時建立了菜品留樣機制，每天專人負責留樣，專人負責追蹤，店經理檢查監督，務必杜絕一切食品安全事故的發生。
餐廳工作總結10
面對國家八項規定及六項禁令的出台，新的一年酒店將面臨的形勢仍然是不容樂觀。我們相信在總辦的正確領導下，部門有信心、有決心，力爭在營業指標上尋求新的突破，壓力是大的，然而有了壓力才會有動力，這就要求部門利用當前婚喜宴接待為主的情況下對工作思路和經營思路進行調整。年如何發展，餐飲的每位員工都感到了不同以往的嚴峻挑戰，為了目標的實現。我們將持續以市場為導向精細化管理為手段，樹立全體員工主動幫客人打包剩餘菜餚的意識，進一步提高服務質量、克服各種不利因素。我們將會接受新的挑戰，以全新的姿態，更新的面貌，迎接新的一年的到來。部門有信心、有決心，力爭在營業指標上尋求新的突破，為在新的一年取得更輝煌的成績、現將年工作計劃制定如下；
一、確定新目標，繼續圍繞以顧客為中心的主題，加強內部管理，20xx年餐飲營業指標為xx萬元，食品總成本率控制在43%以下，水、電、氣等能耗力爭在酒店新的環境目標指標之內。
要想完成上述目標，這就要求我們必須對當前的形勢進行充分分析，利用現有硬件設施的優勢，餐廳、廚房兩大崗位緊緊圍繞年度指標開展工作，堅持以顧客為中心，根據市場變化及時調整經營策略，以提高內部管理隊伍素質、努力培養出技術嫻熟，禮儀規範，熱忱服務的員工隊伍作為餐飲經營的最根本工作。全面推行顧客至上的服務觀念，樹立顧客滿意是我們追求的工作觀念，全方面為顧客着想並提供優質滿意加驚喜的服務，大力開展員工操作練兵，及技術比賽活動。並根據日常運轉中出現的問題通過培訓來改進和提高，以此來進一步提高員工的業務技能。
二、細化管理上下功夫
年部門將嚴格按照服務標準開展工作，尋找差距，加強學習和鍛鍊，不斷充實新的管理理念，加大管理力度，破除吃大鍋飯的思想，明確垂直管理機制，責任到人，各負其責，真正將個人的日常行為規範，業務能力和賓客滿意度與獎勵機制掛鈎，做到獎勤罰懶。善於發現和挖掘表現突出的員工提高獎金係數待遇，從而充分調動員工的工作熱情和積極性。經常性的通過找差距，制定整改措施，在細微服務和菜餚精細操作上下功夫，以100—10的觀念來時刻警示員工，從而確保酒店的對外聲譽，更好的來促進酒店經營收入的穩定和提高。具體措施如下：
A、注重一專多能人才的培養
新的一年餐飲形勢將會發生根本性變化，我們計劃在降本節支上下功夫，重點培養一專多能的人才，而培養一專多能的複合型人才是目前酒店內部轉型經營工作新思路，這既避免了招工難的問題又降低了酒店的'人工支出壓力。
B、樹立餐飲全員營銷理念
今年我們繼續把婚喜宴、生日宴、壽宴、搬家宴等等接待定為主攻方向，大力推廣實惠性宴席，調動全員積極性加大酒店宣傳力度，人人蔘與營銷，發揮全員作用，從而更好的讓酒店婚喜宴的承接工作走進工薪階層中，拓寬更大的客源市場，同時還要繼續與其他兄弟部門密切配合，提高工作效率，創造出更大的經濟效益。
C、藉助外來力量共同完成各檔接待
年餐飲新大樓正式投產使用的第四年，部門主要還是以接待大型婚喜宴為主。儘管年部門經營取得了一定的成績，但餐飲員工卻不能滿足形狀，新的一年我們繼續借助兄弟部門及學生和外來幫忙洗碗工的力量共同完成各項接待任務，部門將在年度繼續加大內部服務人員的管理力度同時更加註重外來幫忙人員的管理和培訓。
D、繼續實施獎金係數評當工作
我們在新一年將會加大對領班以上管理人員的培訓和考核，同時也加大對崗位員工的培訓，確保員工的精神面貌禮節禮貌、業務技能、出品質量及團結協作的精神有一個更大的提高。同時部門針對廚房員工的實際表現，繼續做好一年一次的獎金評檔工作，並把評檔結果作為年度評選先進員工和先進崗位有效依據，餐廳繼續執行每一季度獎金係數評定工作，體現公平、公正，將員工收入與客情好壞、勞動量多少相掛勾，把管理人員的工作效率、員工對其滿意度與獎金相掛勾，並在堅持員工個人獎金係數評檔原則不變的基礎上，挖掘日常表現突出進步較大的員工，對獎金係數適當上調，表現欠佳的員工獎金係數適當下降，甚至調崗的方法，從而充分調動員工的積極性，營造比學趕超的工作氛圍。
E、增加外出頻率，加大新菜餚開發力度
餐飲部將圍繞本年度提出的目標繼續採取請進走出的方法進行新品菜餚開發，每月外出不少於一次向同行學習。新年度重點是在婚喜宴菜餚開發上下功夫，並保持原有菜餚結構不變，對各樓層菜餚操作指定專人負責，來固定菜餚出品質量。同時定期推出新品菜餚和廚師長特選，豐富菜餚品種，本年度部門將在廚師力量上繼續尋求新的渠道，邀請或聘請外來廚師來增加技術力量，豐富菜餚品種，營造有馨苑特色的高品味飲食文化。
三、強化服務的個性化、規範化，提高賓客滿意度
年我們繼續注重客史檔案的建立健全，詳細登記訂餐辦酒顧客的信息，到結婚一週年紀念日我們將隨時電話回訪，讓對方感覺到酒店的關心，同時動員新婚夫婦小孩滿月優先選擇我酒店承辦酒席，可享受免大屏費，讓賓客感覺得到實惠。電話回訪是一個方面，另外我們在對客服務的個性化上體現對賓客的有效溝通，根據賓客反饋的反饋意見加以改進，讓他們真正感覺到酒店細微和規範化的服務，提高賓客對酒店的忠誠度。日常接待過程中我們各級管理人員深入顧客中參加第一線工作，既讓賓客感覺到酒店的重視，同時也可以在用餐羣中挖掘新客户，加強對餐飲特色的宣傳，突出我酒店有別與其他酒店的閃亮點，從而增加酒店的客源量。大力倡導處處為顧客着想的服務理念，繼續重視賓客酒水的保管和發放工作，樹立全體員工主動幫客人打包剩餘菜餚的意識，提供滿意驚喜加感動的服務，從而更好的提高賓客的滿意度。
四、深化創新機制，加大管理力度
目前我酒店將面臨各種不利因素和市場環境，隨着沙洲湖大酒店的開業及市區中油泰富、中聯粵海等酒店的興起，加之於國貿，華芳兩家擁有大型餐廳承接能力較強，港城婚喜宴這塊大大蛋糕被越來越多的酒店分享，婚喜宴接待競爭更加激烈，我們僅靠餐飲樓硬件的優勢和寬敞停車場是遠遠不夠的，這就迫使我們必須在軟件上下功夫，在菜餚品種創新和服務個性化、細微化上下功夫，克服面臨的困難和危機，不斷調整經營思路，無論早餐自助餐品種還是婚喜宴菜餚結構隨市場和顧客需求而變化。我們每一位員工都必須採取積極的態度去面對每一道菜餚和每一檔賓客的服務，用心去工作，獲得賓客的認可和滿意，具體措施如下：
A、新的一年部門繼續落實並推進七常管理的進度，責任到人。在日常運轉中根據實際情況不斷調整加以完善，形成規範化管理。
B、年部門將認真總結過去接待的經驗和教訓，我們根據新大樓的結構特點，在現有基礎上繼續執行管理人員分佈於各樓面，劃分管轄區域實施定人定崗管理，並增加各服務點的巡視力度，及時解決運轉中存在的問題。同時對菜餚運輸車輛配相應的毛巾並加強車輪的日常保管，提高運輸車輛使用效率，降低人工成本。
C、定人定位，責任到人各點、各包廂實施人員相對固定，採取針對性的服務，要求各包廂責任人負責日常賓客用餐服務的同時，清洗、保管相關的擺台餐杯具，並將餐杯具損耗情況和賓客意見與獎金掛鈎。同時宴會大廳在開餐運轉時間部門各級管理人員分佈A、B、C、D四個區域，協助和督促所在區域值台和運菜人員工作，配合相應區域酒吧枱發放領用酒水的工作，從而更好的提高賓客滿意度。
D、新大樓運轉過程中，年擺台小件進行調整後損耗率明顯降低，部門將在原有基礎上不斷完善，要求各級管理人員齊抓共管，繼續執行擺台小件物品袋裝化發放減少損耗，同時將餐具賠償制度落實到位。
E、酒店承接婚喜宴及大型會議等活動，對用餐標準和設備設施的使用收費標準及其他項目價格從年元月一號開始加以適當調整，並形成文字規定，同時我們將繼續加大婚慶公司的管理。
五、建立網絡服務，大力宣傳部門新舉措
六、注重培訓工作的計劃性、有效性和系統性
餐飲服務質量和菜餚質量的穩定和提高離不開培訓，培訓能提高員工的業務技能和綜合素質，統一菜餚出品質量和服務規範。年部門將在培訓工作上下功夫，注重培訓的計劃性、有效性和系統性，打算從如下幾個方面着手培訓：
A、年度部門根據年培訓方面暴露的問題進行整改並調整思路，完善部門的培訓制度，將培訓工作計劃進一步細化，真正將培訓工作落實到位並重視培訓效果。前台注重理論培訓，如餐飲服務流程，宴會程序，酒水知識，形體培訓以及案例分析等方面的內容。後台廚房注重菜餚知識和操作標準的培訓，繼續實施七常管理標準化知識，加大員工的降本節支的意識引導。真正將物盡其用落實到實處。同時注重前後台信息有效溝通技巧和溝通及時性，以及案發事件處理等方面的培訓。每次培訓之後我們將通過信息反饋法，口頭提問法，不定期的採取書面筆試等方法來檢查培訓效果。
B、英語培訓注重實效，經常利用班前會讓員工之間用簡單的英語對話，創造良好的學習氛圍，將英語學_滲透到工作的方方面面，提高員工與外賓交流的口語水平。
C、在日常工作中出現的一些典型案例，部門將不定期組織員工學習、討論，並進行剖析和針對性的培訓，提高員工處理問題的能力。
D、對於老員工採取針對性的回爐培訓，提高他們的語言服務技巧、操作技能規範。
E、對於新進店的新員工，要注重心理素質的引導，加強崗前培訓，讓他們在應知應會，操作技能等方面有所提高，注重他們在開口服務、禮節禮貌、工作責任心、對酒店的忠誠度與執行力以及團隊協作精神等方面的培養，同時在培養員工吃苦耐勞和靈活應變能力上下功夫。
F、加強管理人員培訓，尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面，樹立大局觀點，鑽研業務技能和管理技巧，做一個對酒店有用的人，必要時組織人員外出學習，將學到的先進的管理經驗、管理方法用於實際工作中，做到“學有所用”。
七、衞生保持常態化，注重硬件設施保養工作
認真做好部門衞生例牌菜清潔保養工作，將五星標準貫穿於整個年度工作中，確保高標準衞生質量和清潔的衞生環境，為達到這一要求，部門將進一步完善各崗位計劃衞生，組織定期、不定期的衞生大檢查，讓員工養成隨手衞生的良好_慣。對存在的問題部門通過晨會、餐前會及例會進行提醒、講解，從而及時整改。
八、降本節支增效益
節約和物盡利用是部門創收利潤的一項重要工作之一，部門繼續按三大運轉體系運轉要求開展，要求全體員工從點滴做起，從我做起，杜絕一切浪費現象，廚房經常不定期的對垃圾桶及冰箱物品進行檢查，進一步督導並引導員工良好的節約意識和操作習慣，嚴格把好原料進貨驗收，加工的每一個環節，杜絕劣質原料產品流進崗位。前台餐廳將更加註重地毯的清潔和保養，按計劃做好傢俱保養，嚴抓布草、餐具等的領用發放工作，做到專人專管，領發兩清，儘量減少損耗，力爭降低部門總成本率。同時杜絕長流水、無人燈現象，從而達到降本節支增效益的目的。
總之，年藉助新大樓硬件設施，餐飲部將認真貫徹總辦制定的各項方針、政策，帶領全體員工，按照年度工作計劃提出的要求，鋭意進取，開拓創新，紮實工作，力爭完成各項目標，並把酒店的發展推向一個新的台階。
餐廳工作總結11
光陰荏苒,時光飛逝,回顧這一年的工作,在餐廳領導及各位同事的支持與幫助下,我嚴格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過一年的學習,工作質量有了新的提升,現將一年來的工作情況總結如下:
一、日常管理工作
在餐廳這個大家庭裏，主管扮演的角色是承上啟下,協調左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、富有挑戰性的工作。在這一年的工作中，我本着提高服務質量， 提高工作效率為目的， 讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合經理做好餐廳的管理工作，本着實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，一年來多次接待了重要賓客及宴會，總體都比較順利地完成了。但在接待時也有些做得不夠恰當，所以在今後的接待中會更注重這些問題，爭取做到最好。
二、自主學習
在下班時間，我也會抽空加強自身學習，提高業務水平，做到更優秀。我深知自己的學識，能力等還不足，所以總不敢掉以輕心，需要向書本、領導以及同事學習。這樣下來感覺自己一年來還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題 等方面，有了進一步的.提高。
三、工作心得
一年來，在餐廳的工作總結起來也是頗有收穫的：
1.能夠以身作責，監督、檢查服務人員做好服務工作。
2、能夠協助餐廳領導做好餐廳部的日常工作，全面協調、管理、檢查，合理安排當班工作。
3、配合酒店領導做好各項重要接待
4、在一年的工作期間，能夠妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報酒店領導。
5、做好餐廳的安全、節能、衞生工作。
6、重視培養與員工的感情，做好服務工作的同時，做到團結友愛、相互幫助、共同進步。
雖然我認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現在：
1、對於中餐廳面的工作，我才接觸半年多，許多工作我是邊做邊摸索，現場掌控能力有些許不足，以致工作起來不能遊刃有餘，工作效率有待進一步提高。
2、對於有些工作的完成還不夠細，如在餐前餐後的檢查中，餐中的監督以及硬件設施的維護及衞生檢查上，不是十分到位。雖然有自主學習，但我深知自身的理論水平還不太高，對於中餐業務知識，大型宴會，高檔宴會的服務技能不精。
餐廳的不足：
1、出品質量有時不夠穩定,上菜較慢。
2、廳面的服務質量還不夠高。
針對以上提出的問題及不足，新的一年的工作應該是從零開始的，需要儘快的上手，理順工作重點。
四、明年的工作計劃
1、積極認真配合領導，搞好餐廳日常的管理工作。
2、加強學習，拓展知識面，借鑑同行業的優缺點，靈活運用自己的實際工作中，優化工作質量。
3.、加強對硬件設施的維護及衞生檢查上，給客人舒適之感。
4.、針對一些新員工和操作不規範，在服務過程中現場糾正指導，多培訓演練，提高員工的業務水平。
5、對廚房出品衞生和質量要嚴格把關。
6、加強節能的檢查，平時多跟服務員講解提高節能的意識.
五、對餐廳管理的建議
1、加大對員工的培訓，提高服務質量
2、重視人才儲備和管理
3、加大餐廳各個分部的聯繫，提高工作質量
4、加強物品的六常法管理，提高工作效率
相信在我們餐廳同事的努力下，一定可以在今年的接待中再創佳績！我在此也衷心的祝願泉州迎賓館的發展越來越好！
餐廳工作總結12
回顧這20xx年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過XX年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現將XX年來的工作情況總結如下：
一、加強自身學習，提高業務水平
要做到優秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己XX年來還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。
二、日常管理工作
作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有着挑戰性的工作。XX年在飲和廳的工作中，各項工作都是本着提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。
努力配合主管做好餐廳的管理工作，本着實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本餐廳的宴會接待任務比較重，XX年多次接待了重要賓客及宴會，但由於種種原因質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。
三、明年工作計劃
1、明確開發的方向
根據飯店餐廳的經營接待性質，新品開發方向主要以精品、精緻為主，體現出飯店的檔次；
2、確保完成任務
（1）、主管對開發工作要及時安排組織，落實任務指標，要早做準備。必須按時完成任務，不能拖延滯後。
（2）、主管、領班必須以身作則，帶頭創新，不僅要完成個人任務，還必須啟發、幫助員工也開發新品。
3、主管、領班要帶頭學習
帶動員工提高個人素質和業務技能。尤其在的平時工作之餘，要多方瞭解信息，開拓思維，做好基礎資料的積累；同時要勤練基本功，注重專業知識學習，提高業務技能水平，有一定知識和技術的積累後，創新才會有靈感。
4、主管、領班要狠抓培訓工作
餐廳管理人員要做針對性的培訓計劃，加強業務技能技巧培訓；多開展斟酒、調酒等方面的培訓或比賽，不但提高業務技能，也增加了創新的積極性。
5、堅持執行新品開發的有關規定
按時兑現獎勵和考核評估，提高創新積極性和主動性，力爭完成20xx年任務指標。
轉眼間一個月的時間就這樣匆匆忙忙的過去了，在這短短而又忙碌的一個月裏，也付出了不少汗水，淚水，在領導的關懷和指導下，也收穫了很多的經驗和小小的成績。
説去這一個月的感觸恐怕也只有那兩個字可以形容："努力"。就像自己在月初説的只有努力我呢不才能做到更好，下面對本月工作深刻做以總結。
一、服務
在本月由於人員陸陸續續的增加，在服務意識上沒有的得到什麼培訓，所以在服務質量上沒有很好的提高，而且本月有新提升一名經理，對餐飲部還不是很瞭解，一些工作還需要在本人的知道下來一桶煮好餐廳的服務，爭取調整培訓內容及方式，相信能有所提高，讓員工在服務意識上能夠明顯的體現細節服務和主動服務，讓客人高興而來滿意而歸。
二、銷售
本月餐廳業績不管是從酒水外賣到會員卡均沒有完成任務，本人深刻慚愧，身為部門第一負責人，為企業創作不出一定的效益就是打了敗仗的兵一樣，只有為隊伍創造出好的效益才能證明個人存在的價值。針對業績，本人想領導保證在下個月完成好總經辦下發的'任務指標，不忘領導的培養。
三、衞生方面
針對衞生問題，每天帶領部長和員工在收完餐後對衞生檢查一遍，並把衞生的指標告訴員工要達到什麼樣的標準。上個月人員緊缺未能達到衞生標準，如今人員得以補充，本人吧衞生任務下發到個人身上，每天定點檢查，如有不合格的現象給予整改，本人還要繼續跟進部門存在的死角衞生給予一一做好。
四、成本控制
由於本月開展了一年一度的金秋美食節，客流量有所上升，再加上新員工的加入，造成指標的成本有所浪費，在此方面本人將拿出一定的培訓方案及針對性的解決方法，努力做到為公司節省不必要的浪費並且將愛店如家的優良傳統傳播到每一個員工身上。
五、紀律及禮節禮貌
1、之前有很多各部門的員工到本部門偷吃的現象，在本月本人要求部長及員工對各部門的監督，避免在餐廳出現此行為，如果發現第一時間通知各部門第一負責人給予處理。
2、對本部門的員工崗上紀律要求，在崗期間不得出現玩手機，大腦的行為，已經發現給予罰款警告。
3、要求員工從攪拌發哦上崗見到同事管理人員都主動問號，做到本部門的亮點式。
下月工作計劃：
一、抓好員工的心態，瞭解員工動向，為年底做好人員在崗的工作狀態，並且繼續補充新的人員加入。
二、業績方面，發動員工的力量，把本月初放月末過，做好會員卡和酒水的業績，挖掘老客户，開發新會員，用服務和優勢打動客户，創造好的業績。
三、服務方面，培訓員工要拿客人當自己的親人一樣服務，能正確看待自己的行業，樂於為客人服務，爭取做到細節化，人性化，亮點化，主動化的服務，做到客人在餐廳的零投訴。
四、衞生方面，做出每日衞生清理計劃交代部長抬頭去清理，本人每日監督檢查，發現不合格的地方立即整改，並對寶雞的衞生做好監督和檢查，部拖泥帶水。
五、紀律方面，要求員工在崗紀律的行為規範，並要求部長做好監督，本人也從下月起一個星期去宿舍檢查一下員工的宿舍，看看是否有吸煙喝酒的現象，確保安全，避免一些不良行為。
餐廳工作總結13
在這一個月工作當中我發現很多問題。
當然我只能給各位領導一些建議，首先是吃飯，我進來遇到的第一個問題是吃飯的時候遇到，也是所有員工都要求改變的，就是同事們每日吃完飯以後都要過潲水間倒剩下的飯菜時，時常有一股刺眼，經常刺的把持不住眼淚，那個地方早班人員去的比較多，希望能進行整改。
第二個地方是我們的更衣櫃，那個地方的物品擺放非常的不合理，而且還有一筐爛皮鞋，一個梯子橫在裏面，空間更小，還有那裏還有幾個餐車，讓同事們沒有一個良好的工作環境，員工食堂裏面的設施設備應該更換一下，在大廳裏的'背景音樂聲音偏大，音樂聲音的控制在60分貝左右很合適的，另外在大廳裏的衞生勉強可以，各個區域裏備餐櫃裏的擺放不和規範，需要經常整理才行，要緊抓，如果不緊抓的話，接下來的工作辦起來就不那麼順利，因此需要常抓，還有就是c區裏的備餐櫃裏的東西太多了，是否考慮該拿走的就拿走，騰出更大的空間放有用的東西，卡坐上備的餐具不夠用，還有就是各區域內的員工的崗位職責不太明確，特別是兼職員工，我感覺他們好象沒有經過正規的培訓一樣，因為他們總是不知道自己什麼時候該幹什麼。
還有就是很多員工的服務經常脱節，服務經常不到位，為了避免這種情況的出現，希望多注意培訓員工的服務意識，強化他們的服務意識，服務理念，同事之間的善處的原則，及個人的工作目標是圓滿的完成任務，還有就是為了提高工作效率大廳內的幾個區域應該添加幾個電話，方便聯繫廚房。還有就是要找個優秀的配菜員，因為我覺得如果要找服務員配菜的話，肯定會讓整個服務流程脱節，後果就是讓客人覺得我們的服務不周到。
還有就是要強調服務員在開菜單的時候要注意寫清楚時間，讓廚房及時的做出菜品，各個區域內的餐具不太統一，比如説湯勺就有好幾種型號，同時出現在同一桌會是什麼樣子的，筷架也是如此，筷套也是髒的很，筷套爛的像掃帚一樣，也需要更換，桌上的擺設也是零零散散，在婚宴的時候還有就是上毛巾，沏茶 ，倒飲料，套椅套，套椅套的方式也有待改變，一人一個樣，應該統一，還有就是在各個區域內的枱面擺設不太統一，應該有相應的人員尋場，督導整個現場的工作，另外應該有一個質量監督和管理小組，以改進工作，讓公司儘快的發展。
餐廳工作總結14
一、抓學習教育，激勵奮發向上
從任職以後，我在__餐廳分管內部管理工作，瞭解__餐廳員工多數來於__、__、__等不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規範禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規範八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹餐廳風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在_月份時，舉行了技能實操比賽，服務員__獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。
二、抓管理建章立制
前期，__餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在於沒有規範的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衞生工作制度上牆、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衞生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。後期電話費用高，配合吳經理配置電話機盒，規定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現象。
三、抓內部客户的溝通
真誠地與客户溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進並協調，及時將客户反饋的信息反饋給廚房，如，有時客户反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客户的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜餚的質量，令顧客滿意。
四、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的`黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹__餐廳的各種優勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳餐廳規模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。
五、深入市場調查，密切配合銷售部，抓市場經濟
左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創收了__萬元的盒飯記錄。在亞洲盃期間，多次配合出攤工作及配合內部管理督導，通過亞洲盃，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，多次與組委會領導溝通場地人員的用餐，協調菜式，為餐廳創收了__萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標80—100元標準等。
六、抓團隊用餐
利用每週六、日、週一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是__旅行社、__旅行社、__國旅、__旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用，並利用接待團餐的機會，認真諮詢反饋，做好信息的反饋統計工作。
總之，在這平凡而又不平凡的一年裏，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續努力，我將朝這幾個方面努力：
1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。
2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發新的客户羣體。
3、做好內部客户的維護及溝通工作。
4、有計劃性地安排好營銷工作。
5、做好客户統計資料，不斷地加強聯繫，做好客户投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合餐廳銷售部接餐及接待服務。
餐廳工作總結15
半年來，在科長的正確領導下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我能夠嚴格要求自己，較好的履行一名領班的職責，圓滿完成工作任務，得到領導肯定和同事們的好評.總結起來收穫很多。
在工作中學習，不斷提高自己的業務水平
作為一名收銀員領班，首先是一名收銀員，只有自己的業務水平高了，才能贏得同事們的支持，也才能夠帶好、管好下面的人員。雖然我從事收銀員工作已經三年，且取得一了定的成績，但這些成績還是不夠的，隨着超市的發展，對我們收銀員的工作提出了新的要求，通過學習，我總能最先掌握電腦操作技術，總能為下面的同志做指導。
做好了員工的`管理，指導工作
領班雖然不算什麼大領導，但也管着一堆人，是領導信任才讓我擔此重任，因此，在工作中，我總是對他們嚴格要求，無論是誰，有了違紀，決不姑息遷就，正是因為我能嚴於律已，大膽管理，在生活中又能無微不至的關懷下面的員工，因此他們都非常尊重我，都服從我的管理，半年下來，我們的工作得到了領導的肯定。
合理安排好收銀員值班、換班工作
收銀員的工作不累，但得細心，因此收銀員必須任何時候都保持良好的心態和旺盛的精力。因此，在給幾名員工作排班時，我總是挖空心思，既要讓收銀員休息好，又不能影響自身的工作，還要照顧好她們的特殊情況。