時間過得真快，總在不經意間流逝，我們的工作又將在忙碌中充實着，在喜悅中收穫着，是時候抽出時間寫寫計劃了。那麼計劃怎麼擬定才能發揮它最大的作用呢？下面是小編幫大家整理的食堂管理工作計劃9篇，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂管理工作計劃 篇1
加強學校食品安全衛生管理，是服務教育教學的重要保障，是構建平安和諧校園，辦人民滿意學校的重要舉措。近年來，我們學校在食堂食品安全衛生管理過程中，思想上始終保持頭腦清醒，做到警鐘長鳴，方法上變過去的應急管理爲現在的預防管理，分管校長主管，總務主任具體抓，，措施上做到制度約束與人文管理緊密結合，探索了一條學校食品安全衛生管理的新路子，學校食堂被姜堰市衛生監督所授予“A級單位”的稱號。
一、切實加強領導，形成安全衛生共識
爲了切實保障食品安全衛生，學校成立了分管後勤副校長爲組長，以，總務主任，事務長爲副組長，錢存官、薛慶倫同志爲成員的學校食品安全衛生工作領導小組，建立了學校食品安全衛生工作專班，形成了管理網絡，制定了實施方案，設置了意見箱，開辦學習專欄，刷寫了宣傳標語，開闢了校園廣播，無論大會與小會，領導必講食品安全衛生，定期不定期對食堂工作進行檢查，開展食品安全衛生知識進課堂、進食堂、組織食品安全衛生知識講座，舉辦食堂職工安全衛生知識培訓班，層層簽訂責任狀，把學校食品安全衛生工作當作學校管理的頭等大事來抓，做到人人求真，事事求實，處處求細，全校上下形成了“食品安全衛生，責任重於泰山”的`共識。
二、建立管理制度，夯實安全衛生管理基石
“沒有規矩不成方圓”，有制度纔有章可循。在人的管理上，一是制定了崗位職責，人員分工明確，各司其職，各負其責，這樣，增強了職工愛崗敬業、堅守崗位、樂於服務、樂於奉獻的職業道德觀念;二是制定了《從業人員個人衛生管理制度》、《食堂工作人員十不準》、《食堂從業人員患病調離管理制度》、和《廚師崗位衛生制度》等一系列制度，炊事員統一着裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽菸、不對着食品說話，不讓閒人出入，並從服務態度、服務質量、勞動紀律、勞動效率、團結意識、安全衛生、技術熟練程度等七個方面對炊事員進行全面考覈管理，建立了一套較爲嚴密的管理系統。同時，還通過召開座談會、師徒結對、技術比武、表彰會、組織外出參觀學習考察、旅遊和聯歡等活動，交流思想，暢談體會，總結經驗，找出差距，制定措施，營造一種和諧的管理氛圍;。在物的管理上，學校有嚴格的管理規定，制定了《食品原料採購索證制度》、《農副產品採購制度》、《庫房管理制度》等，大宗物資實行招標採購，凡要求購進的原材料有正規的進貨渠道，所購雞、鴨、魚、肉索要質量檢疫報告單;所購米、面、油、豆製品、飲品、調味品索要質量檢驗報告單;原材料存放必須隔牆隔地20公分，分類清楚，隨時翻檢，防止變質;學校食堂防鼠、防蚊、防塵設施齊全，並備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂安全衛生。
三、建立規範運行機制，確保食品安全衛生
學校以“規範、安全、衛生、舒適、滿意”爲工作方針，以爲師生“創造家的環境，營造家的溫馨，培養家的感情，提供家的服務”爲工作目標，以“師生的滿意是我們最大追求”爲服務理念，嚴格操作規範，確保師生的身心健康和生命安全。食堂規範運行機制體現在以下幾個方面：一是食堂工作人員過好“三關”——健康關、衛生關、培訓關;二是做到“三統一”——統一服裝、統一健康檢查、統一掛牌服務;四是採購原材料做到“三審”——審查經營單位的衛生許可證和質量檢驗報告單，審查物資原材料的衛生質量，審查物資原材料的價格數量;五是食堂清潔衛生做到“三查”——早、中、晚三次檢查;六是物資存放做到“三分開”——生熟分開，米麪油分開，作料與新鮮蔬菜分開;七是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵;八是食品加工做到“三保”——保溫、保熟、保味道;九是菜餚做到“三個講究”——講究營養，講究味道，講究花樣;十是食堂工作做到“三個確保”——確保貧困學生有飯吃，確保接待處有開水喝，確保學生有熱水喝;十一是食堂工作接受“三個監督”——接受社會、師生對食堂安全衛生的監督，接受社會、師生對食堂食品數量的監督，接受社會、師生對食堂食品質量的監督;十 二是食堂工作實現“三個滿意”——讓領導滿意，讓師生滿意，讓社會滿意。
食堂管理工作計劃 篇2
作爲一個集體食堂， 食品衛生安全是關係到每一位學生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學生用餐的地方，也是對疾病最爲敏感的地方，爲了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作爲食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛生工作。切實做好食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二衝、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每週對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。
第二、每天，我一有空閒，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯繫，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細瞭解，如有不周，及時作好調控。爲了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自爲他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、牆壁、竈臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環境使全體工作人員更加心情舒暢，幹勁更足；同樣，良好的餐飲環境，也給就餐人員帶來了愉悅。
第三、把住食品進貨關。一百多人用餐需要經常外出採購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不採購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物中毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。做好蔬菜農藥殘留物安全檢測和食物留樣工作，並做好留樣記錄。
有人說：一個好班主任就是一個好班集體。如果說每個孩子都是一顆小星星，我願用真誠、熱情爲他們撐起一片摯愛的晴空，讓他們各自閃爍出最燦爛、最動人的光輝！爲了讓班級充滿活力與創新，爲了能更好地塑造孩子們的心靈，讓他們得到全面的發展，也爲了使新學期班級上能有更新的氣息，特制定班主任計劃如下：
一、班級基本情況和目標：
我班共有學生9人。其中，女生7人，男生2人。本學期我班的基本目標是：建立一支有進取心、管理能力較強的班幹部隊伍，全體同學都能樹立明確的學習目的，形成良好的學習風氣；培養學生良好的行爲規範，弘揚正氣，逐步形成守紀、進取、勤奮的班風。繼續抓好學生的常規教育，強化《國小生日常行爲規範》的落實，培養學生良好的行爲習慣。師生中進行賞識教育，老師賞識學生，讓學生學會賞識自己，賞識他人。積極配合學校、少先隊的各種活動，開展豐富多彩的中隊活動，培養學生強烈的責任感、班級榮譽感，以及自我約束，自我管理的能力。
二、基本措施和做法：
１、瞭解學生思想狀況。
瞭解和研究學生是做好班主任工作的前提。爲了深入瞭解學生的`思想狀況，我主要採取以下幾種途徑：
⑴與學生交談。有計劃地利用班會課與思想品德課與學生交談，通過召開中下生座談會、召開班幹部會議等方式來了解學生情況，增加師生感情，消除學生與教師之間的隔膜，有利於開展工作。
⑵不定期檢查學生的作業。通過平時的觀察與檢查學生的書面作業，瞭解學生的學習態度和進度，學生出現較大的進步要及時鼓勵與表揚，當學生的成績出現較大的退步時，要及時調查原因，扭轉局勢。
⑶通過與國小生父母的對話，瞭解國小生在家庭、社會等方面的表現情況。爭取家長對學校工作的配合。
2、抓好班主任的日常工作。
⑴組織好學生參加做操。
組織和指導學生的課間操，是保證國小生經常鍛鍊身體的重要措施。做課間操是班主任堅持跟班指導，要求學生做到精神飽滿，姿勢正確，動作符合節奏，做操完畢聽口令整理好隊伍，依次返回課室。
⑵檢查本班學生值日生工作。
班級的值日製是培養國小生良好道德品質和自治自理能力的重要途徑。目前學校中獨生子女的比重越來越大，在他們的身上不可避免地會具有獨生子女在性格上的弱點。學校通過班級的值日工作，對他們進行關心他人，關心集體，熱愛勞動，培養勞動習慣等方面的教育，都有着重要的現實意義。
⑶組織好放學。
組織放學是班主任不容忽視的一項工作。國小生在經過半天或全天的緊張學習，離校時情緒變得激動，行爲舉止也容易失控，在返家的途中會相互追逐，不遵守交通規則爲了防止意外事故的發生，班主任必須重視抓好放學這一環節的教育。打了放學鈴後，班主任進教教室整理好學生隊伍，向學生提出放學返家時的紀律。
3、組織和培養班集體。
班級集體是班主任教育的對象，又是班主任工作依靠的教育力量。班級集體不是自然而然形成的，需要班主任進行長期工作，進行組織和培養。
⑴確立共同的奮鬥目標、培養良好的班風。
共同的目標是班集體形成和發展的動力。班主任在瞭解和研究學生的基礎上，向全班學生提出明確的前進目標，並制定出有效措施，鼓勵全班學生努力去實現奮鬥目標，一個奮鬥目標的實現，就可以使班集體達到鞏固和發展。一個優秀的班集體還應該有良好的班風，正確的輿論。這種班風、輿論對學生有很大的教育作用。爲此，班主任必須培養良好的班風，而培養班風要以正確的輿論做起。班上有了正確的輿論，壞事在班上就得不到支持，就會很快被制止，學風、班風就可以達到鞏固的目的。
⑵選拔、培養和使用班幹部。
我擔任班主任後，首先注意選拔培養班級的積極分子，物色班幹部，組成班委會，讓學生初步學習自己管理自己。在使用過程中不斷指出他們的不足，給予及時培養和教育，教育學生要民主觀念。班幹部定期輪換，讓更多的學生有得到鍛鍊的機會，同時也培養了學生既能當領導，又能被領導的適應能力。實踐證明，班幹部是班主任的好助手，正確選拔、培養和使用班幹部，有利於班主任搞好班上的工作。
4、做好個別學生的教育工作。
班主任在組織學生開展集體活動的同時，要注意對學生進行個別教育工作。班集體中總有一些比較特殊的學生，他們或是學習差，或是性格孤僻，或是頑皮搗蛋。班主任必須做好這些特殊學生的教育工作。具體做法如下：
對個別學生的教育工作要對症下藥，教育個別生首先要找出個別生特殊在什麼地方，有的學生學習成績不理想，有很強的自卑感，造成性格孤僻，不和羣。有的是精力過剩，人很聰明，而班級生活對他來說很不滿足，在缺乏正確引導的情況下就會搞出“惡作劇”。總之，對個別生不能一概而論爲差生，要區別對待，對症下藥，因材施教。
班級管理是一門藝術。我將在工作中努力吸取新經驗，充分發揮班主任的教育作用，引導學生健康成長。
食堂管理工作計劃 篇3
本學期，總務處要加強學校食堂管理、消除學校食堂安全隱患、創建優質餐飲服務單位，保證師生身心健康、爲教育教學服務。
一、工作目標
1、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。
2、規範學校食堂價格管理，確保臺賬合規合法、票據真實、手續齊全、飯菜價格市場化。
3、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態度好、工作質量好、遵守紀律、服從安排，努力服務於學校教學和師生生活。
4、加強學校食堂創新管理，確保現有各類資源達到最優化配置，推進食堂文化建設，創建優質餐飲服務單位。
二、主要措施
1、加強學校食堂衛生管理
（1）強化學校食堂責任制。把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格執行索票索證制度，做到無證不購。嚴格操作規程，杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發生。
（2）加強食堂物品採購管理。嚴格執行“食品採購索證索票管理規定”，大樁物品與供應簽訂包括保證食品安全內容的“訂購合同”對於其他小樁物品要選點採購，對物品價格、質量等逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好
留樣記錄。
（3）每天按照食堂“值日表”打掃三次，確保食堂衛生、整潔。
2、規範學校食堂價格管理
學校對食堂承包商所銷售的飯菜等價格實行總體性的控價制度，根據市場行情及價格波動幅度進行覈定。監督小組對食堂承包商的經營價格，進行日常性和每週集中一次的綜合性檢查、督促，還將廣泛徵求師生員工對價格的意見，如發現食堂承包商擅自提高銷售價格，則將視其情節和影響程度分別予以處罰。
3、加強學校食堂人員管理
加強食堂工作人員管理規範工作行爲。加強食堂員工的業務培訓，提高業務水平和服務質量。
（1）每半個月開食堂例會，組織總結近段工作，佈置下一階段任務。組織學習有關的法律法規、安全知識、營養學知識，增強員工的服務意識等。
（2）食堂考覈的指標，除了學生的滿意度，應該還有員工的工作積極性。換而言之，既關注外部客戶（師生）的滿意，也關注內部客戶（員工）的滿意。4月份，深入學習宣傳貫徹《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規，對飲食服務單位人員組織專門的業務培訓，並以考試的形式對其進行考覈，促進服務人員的專業理論水平，提高其服務意識。強調工作時按要求着裝：進入工作間必須按要求更衣着裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，並經常洗手。
4、加強學校食堂創新管理、創建優質餐飲服務單位
餐飲業品牌, 是餐飲業品質的標誌，也是餐飲業文化的體現。食堂個性關鍵在於獨特的'餐飲業文化，即食堂活動中的文化氛圍和內涵。這主要體現在有形的物質文化和無形的精神文化。有形的物質文化主要表現在功能設計、裝修風格、員工服飾以及菜餚等物質產品。無形的精神文化主要表現在物質文化和
服務活動中的思想意識以及經營活動中的獨特經營理念與管理文化。
（1）加強學生會與食堂和超市的溝通，配合學生的自主管理。學期後段，組織學生代表、教師代表對食堂和超市的滿意度進行調查，並將調查結果反饋給承包單位，要求其進行鍼對性的改善，集思廣益，多出新菜式，靈活配餐，使營養結構更合理。
（2）開展靈活多樣的服務方式：如夜宵、節日聚餐等。食堂可以在大學聯考完當天可以在飯堂舉行畢業聚餐；
（3）加強食堂硬件建設,積極推進視頻監控系統建設。我校在傳統監控模式基礎上，已加裝了視頻監控攝像頭。下學期加強利用信息平臺管理技術，在線上進行實時檢查和全方位監督廚房的動態，提高食堂工作人員的自覺性，打造“陽光廚房”。及時更新食品安全衛生宣傳欄，積極開展學校食品安全宣傳教育工作。加強對年久失修的電器、電閘的維護和更換，減少硬件設施問題對食堂正常運行的影響。增強應急能力，解決各類突發事件（如斷水、斷電），保證師生正常就餐。
（4）5月份，組織校長辦公室、學生處、工會、團委、學生會等部門，對食堂的消防安全、食品衛生安全、食品進出價格、人員操作規範等進行全面檢查，並及時反饋情況給承包單位，促使其有效改進，提高其管理服務水平。
食堂管理工作計劃 篇4
爲了保證我校師生在食堂用餐放心，爲師生提供更好的就餐環境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力，極大的去激發我校食堂員工發展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。
一、工作思路
1、增強勤儉節約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節約是中華民族優良傳統美德，引導員工自覺養成這種良好的行爲習慣。
2、強化員工的集體榮譽感，發揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業道德和職業技能培訓。通過培訓、進行考覈、對一些不合格的員工在培訓，在考覈，使其在各自崗位上發揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優化，從而提高食堂隊伍的整體素質。
二、員工培訓
本學年計劃對食堂員工衛生、服務知識進行培訓。由於食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。
1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。
3、通過示範操作分步驟講明操作要領。
4、對操作的全過程進行總結，找出問題，提出改進方法。
三、召開食堂全體工作會議
組織員工學習我國《食品衛生法》;和《學校食堂衛生工作條例》，食堂各種衛生、安全規章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態度。與員工鑑定食品衛生安全目標責任書。
1、堅持每天對食堂的食品衛生進行檢查，發現問題立場即糾正或處理。每週召開一次食堂工作人員會議，總結經驗，取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的`飲食安全。
2、制定每週工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排人員。提高學生節約意識。組織有關人員研究每週營養菜譜。
3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養餐，使每位學生經歷更加充沛的投入到學習當中。
四、抓文明禮貌落實
我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。
嚴把適量關
對“三無”食品。檢查發現有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質期，一律不允許進入食堂。
五、培養員工主人翁意識，提高食堂整體素質
1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理，發揮員工的智慧和創造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工纔會以主人翁的姿態發揮幹勁，智慧和創造力，大大增強食堂的生機和活力。
2、要善於激發員工參與意識，關心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學校的一份子，從學校能找到家的感覺，同時，創造讓他們體現自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產生強烈的歸屬感，才能增加學校的凝聚力。
食堂管理工作計劃 篇5
爲切實解決師生中午就餐問題，更好地體現服務育人的辦學理念，儘快實現“學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現制定移民國小夥食團管理方案：
一、指導思想：誠信服務、用餐自願;自願參與、共同受益。
二、管理體制：
伙食團由總務處負責日常管理，根據需要設立。
1、伙食團長：郎守宏
主要職責：負責伙食團日常安全、衛生及飯菜質量的檢查。
2、會計、出納：樑倫泉宗元生
主要職責：(1)根據繳費情況，每月最後一天將下月各班用餐人數統計表交食堂。
(2)對伙食團收支設立專賬，實行每月核算、經覈價小組審查後當月公佈。
3、保管員：向詩忠
主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛生監督工作。
4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經驗的廚師擔任)
主要職責：(1)負責小工的聘任、管理。
(2)每週一公佈出當週每天的菜譜;做到營養搭配合理，同周內不重複。
(3)具體負責伙食團安全，衛生、食品加工及收發放工作。
(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處。
(5)每週五下午3：00與保管員一起提出下週原材料採購計劃交到總務處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責：按炊事班長的安排，保質、保量地完成伙食團的安全、衛生、食品加工及發放、餐廳衛生的打掃等工作。
6、覈價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團覈價小組，每月末對食堂收支賬務進行審查。
三、原材料的'採購：
(1)大宗原材料採購
肉、米、油、調料：根據食堂需要定點採購，(必須是區教委中標單位)送貨上門。每次採購由保管員驗貨、伙食團長驗稱並簽字，學校主管領導簽字後出納才予付款、會計做賬。
(2)小宗原材料
時令蔬菜：每天採購一次，採取定點採購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領導審覈簽字後，出納給予付款、會計做賬。
四、原材料使用管理：
使用合理、提倡節約，堅持當天領取、當天使用的原則，由炊事班長根據需要到保管室領取原材料、保管員必須過稱、登記、領取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
五、學生用餐管理：
(1)幼兒園、1—2年級：
由各班負責教師按繳費情況覈定取飯人數，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛生、避免浪費。
(2)3—6年級由該班管理員帶領學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按覈定的人數分發，同時負責學生的用餐紀律、衛生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養學生良好的用餐習慣。
(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
六、收費：
本着“合理解釋、用餐自願”原則：
(1)每月末由班主任提前一週向學生收取生活費，於每月最後一天(遇星期天前移至上週星期五)將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。
(2)每月正常教學時間內第一週爲交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。
(3)收費標準：根據市場行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。
(4)爲便於管理、不解決學生臨時用餐。
七、健康證：
集體辦證：1、食堂所有員工均須經體檢合格後方能上崗。
2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。
3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。
八、每名相關工作人員，由學校制定工作職責，進行考覈，落實獎懲制度。
九、功能室設置：
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。
食堂管理工作計劃 篇6
爲認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學校衛生工作條例》，爲了進一步加強食堂管理，提升服務質量，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：
一、食堂從業人員必須做到，政治思想好，心理素質好，有健康的身體，強烈責任感。能熱心、周到、文明、優質爲廣大教職工服務。
二、建立完整的'食堂管理制度：
1、組織食堂從業人員學習《食品衛生法》、《學校食品衛生安管理條例》等相關衛生法律法規，增強衛生意識和安全法律意識。每學期對食堂從業人員參加縣衛生知識培訓二次，每年到法定機構體檢一次，做到持證上崗，保持良好的個人衛生習慣。
2、嚴格操作流程，做到生熟、葷素分開。分工明確，操作規範，責任到人。避免出現混崗和食品交叉污染。操作間做到整潔、整齊、明亮。從業人員做到“三戴”“四勤”。保持食堂良好的衛生環境。
3、學校食堂公用餐具、容器、用具，定期進行物理消毒、化學消毒。按規定進入配餐間存放保潔。
4、爲了保證食品衛生安全，進一步加強過程管理。採購食品繼續堅持工會代表陪購制，及時索取營業執照、衛生許可證和食品檢驗合格證及安全認證標誌。驗收食物堅持“三人制”。做到“一看、二聞、三手感”。杜絕“三無”產品進庫。食品原材料進出庫房必須有完整的記錄。
5、堅持行政值班人員飯菜先食制，並按《食品留樣試嘗情況登記表》逐項登記。飯菜留樣堅持標明菜名、日期、時間。
6、堅持民主管理，每月召開一次師生代表座談會，廣泛徵求整改意見。不斷提高伙食質量。根據季節特點，市場供應情況和師生的承受能力，科學、合理安排膳食，不斷增加花色品種，努力做到經濟、實惠、滿意。
7、健全食堂財務管理制度，實行由教工代表參加的膳管會參與財務監督管理的制度，堅持 “統一管理，獨立建帳，成本覈算，收支平衡”的原則。食堂財務由學校總務處統一管理，設置食堂現金、總帳。單獨開設基本帳戶，實行專項成本覈算，保持收支平衡。每年度進行一次財務審查，並列入校務公開項目。
食堂管理工作計劃 篇7
食品衛生安全是學校安全工作的重要組成部分，事關於廣大師生員工的生命安全，是維護學校和社會穩定的大事。爲認真貫徹落實國務院《關於進一步加強食品安全工作的規定》(國發[20xx]23號)和《省/政府關於進一步加強食品安全工作的意見》(蘇政發[20xx]10號)等法律法規，以預防和遏止重特大食品安全事故，切實加強食品安全工作，努力營造學校食品放心消費的環境爲目標，堅持消除食品安全隱患，全面落實食品安全責任制，普遍建立和健全食品安全長效管理機制，從根本上增強教育系統防範食品安全事故的能力，確保師生員工生命安全和身體健康，爲教育教學創造一個安全穩定的環境，特制定本計劃。
一、加強領導
學校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作。各地、各校要切實加強領導，提高師生對學校食品衛生安全工作的認識，從保障青少年學生身體健康和生命安全、保證學校正常教育教學秩序、維護社會穩定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱鉅行和長期性。各校(包括幼兒園及其他辦學機構)均要制訂本單位的食品衛生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衛生安全工作的管理;要成立由一把手總負責的學校食品衛生安全工作領導小組，全面負責學校食品衛生安全工作，組織協調各部門的工作，在全校範圍內形成有效的食品衛生安全網絡。
二、明確職責
(一)教育行政部門應當履行的職責如下：
1.加強對所轄學校的食品衛生工作的行政管理，將學校食品衛生安全列入對學校的督導評估和考覈指標。教育行政部門與學校簽訂學校食品衛生安全責任書。每學期會同衛生行政部門組織一至兩次學校食品衛生安全檢查，發現事故隱患及時督促整改，並做好學生課間餐、“學生奶”、飲用水及其他方面的學校食品衛生的管理和督查。
2.有計劃的對學校校長、分管校長、學校食品安全的管理人員和從業人員實施食品衛生知識、職業道德和法制教育的培訓，並做好必要的考覈記錄。
3.加強學校食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛生要求，並與學校招生規模相適應。學校食堂及飲用水等基礎設施達不到衛生要求或與辦學規模不相適應的，要責令其限期整改，整改不到位的，不得批准擴大招生規模。
4.督促學校落實食品衛生安全責任制度和食品衛生安全事故責任追究制度。
5.督促學校開展健康教育，普及學生食品衛生安全知識，教育學生養成良好的飲食衛生習慣。
(二)學校應當履行的職責如下：
1.學校應建立一把手負總責的食品衛生安全工作領導小組，明確專門機構，指定專人負責學校食品衛生安全工作。明確學校食品衛生安全管理的校長負責制，校長爲食品衛生安全的第一責任人，主管校級領導爲主要責任人，具體分管人員爲直接責任人。層層落實崗位責任，分工協作，各盡其職，在各個崗位和各個操作環節都要責任到人，堅決做到“誰主管、誰負責”。
2.學校定期召開食品衛生安全專題會議，每月檢查學校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛生安全，發現安全隱患，及時整改，達不到衛生基本要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發現安全隱患要有整改記錄備案;三是出現食物中毒要有處理意見記錄備案;四是要制定飲食衛生事故應急處理預案備案。
3.學校食堂應堅持“服務師生，保本微利”的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛生安全管理制度。
4.學校要加強飲用水的衛生管理，必須向學生提供足夠的符合衛生標準的飲用水和必要的洗手設施。學校供水工作由專人監管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖，每天清洗消毒。
5.學校食堂、飲食店、商店必須符合食品衛生經營的基本條件，取得衛生許可證，嚴禁出售“三無”食品和過期食品。
6.食堂從業人員必須按照《中華人民共和國食品衛生法》要求接受食品衛生知識和衛生法律知識培訓，並持有衛生監督部門指定醫療單位檢查的健康證明。發現患有影響食品衛生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治癒後，方可重新上崗。
7.學校食堂物資實行准入制度，定點採購，並建立採購索證及驗收制度。
8.開展健康教育，普及飲食衛生安全知識，教育學生養成良好的飲食衛生習慣。
9.加強食堂及飲用水源的安全保衛工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發生。
10.學校發生食物中毒事故後，應當迅速向當地衛生行政部門、教育行政部門報告，並採取積極措施開展救助工作。
三、具體措施
1.建立學校食品衛生安全工作制度。一是建立學校突發公共衛生事件報告人制度。各地、各校要指定專人負責包括食物中毒在內的突發公共衛生事件的`上報工作。發生食物中毒等突發公共衛生事件，要立即報告當地衛生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作;教育行政部門報告人要在接到報告後1小時內逐級報告上級教育行政部門。報告內容爲發生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、臨牀表現、已採取的措施、可疑食物、聯繫人姓名、聯繫方式等有關內容。學校食物中毒事件得到控制後，學校及地方教育行政部門要將該事件的詳細情況和處理結果及時向上級主管部門報告。二是建立突發公共衛生事件應急處理機制。學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故後，學校應採取下列措施：
(1)立即停止生產經營活動，並立即向所在地人民/政府、教育行政部門和衛生行政部門報告;
(2)協助衛生機構救治病人;
(3)保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場;
(4)配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品;
(5)落實衛生行政部門要求採取的其他措施，把事態控制在最小範圍。三是建立學校食品衛生責任追究制度。對違反規定，玩忽職守、疏於管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患後，報告不及時、瞞報、漏報的學校和責任人，由教育行政部門按照有關規定給予通報批評或行政處分。同時該校在當年的各項考覈、評比中一票否決。
2.檢查各校食品衛生安全進銷臺帳，對每年度的食品安全工作進行總結，對要整改的單位督促完成。
3.繼續開展專項整治工作，確保所有學校食堂、小商店衛生許可證、從業人員健康證持證率達100%。
4.加大經費投入，切實改善學校衛生基礎設施和條件。在學校規劃、建設和危房改造過程中要統籌考慮食堂、宿舍、廁所設施和條件的改善;每年必須安排相應的專項經費改善學校食堂、宿舍、廁所等衛生設施條件，使食堂建築、設備與環境衛生要求符合規定。根據《如皋市學校食堂食品衛生監督量化分級管理實施意見》，開展學校食堂等級量化評估。
5.切實加強監督管理。各級教育行政部門要採取有力措施，切實加強對學校(尤其是農村學校)食品衛生安全工作的監管，落實各項安全管理措施，建立和完善各項食品衛生管理規章制度，不斷提高管理水平。
6.定期開展培訓。定期開展對學校衛生主管領導和學校食堂負責人的衛生法律和食品衛生知識培訓。學校要在接受市級培訓後，組織對本校飲食從業人員進行相關知識和法規培訓。
食堂管理工作計劃 篇8
一、指導思想
始終遵循學校總體工作思路，圍繞“一個”中心：安全、穩定這個中心；做好“兩個”服務：做好教育教學服務工作，做好師生生活服務工作；落實“三個”到位：認識到位、責任到位、措施到位。通過建設和加強後勤管理制度，建立良好的後勤管理秩序，挖掘後勤工作潛力，調動後勤工作的積極性，確保後勤服務工作更上一層樓。
二、工作要點
（一）抓好常規工作
1、加強隊伍建設
（1）加強政治理論和業務素質的學習。通過學習政策法規，學習教育教學理論，提高管理人員自身素質；通過學習現代技術和先進管理經驗，掌握一定技能，提高管理水平；通過加強思想政治教育，創優質服務，樹立愛崗敬業、職業道德高尚的新形象；通過按時參加學校安排的各項學習，瞭解社會動態，瞭解學校工作中心和工作要求，爲廣大師生提供更優質的服務。
（2）進一步健全後勤人員的崗位責任制，要從學校工作需要出發定崗、定責，使每一個人都明確自己的工作崗位和工作職責，做到事事有人管，事事有人幹，事事有記錄，事事有落實。
（3）樹立後勤爲教學第一線服務的思想，進一步改進工作作風。要多思考、多學習、多聽反映、多聽意見。遇事能做的，隨時處理，不拖拉，不當甩手先生。堅持多上門、多服務、服好務。
（4）完善“每日巡視制度”，總務處安排人員對學校環境、綠化、衛生、安全、校舍維修、設備使用等進行每日巡視，並做好相關記錄。對發現的問題及時做好處理和反饋。學校各部門、班級等提出的報修，要求在最短的時間內做好維修，並作好記錄。
2、加強制度建設
（1）本學期將對原有規章制度重新審查、充實、完善，使之真正起到激勵約束和規範個人行爲的作用，真正能用制度去管理人、教育人、評價人。
（2）對各項工作都能做到有安排、有檢查、有落實，及時總結經驗，吸取教訓，糾正偏差，不斷提升後勤服務工作的檔次和水平。
（3）進一步完善校產管理制度，做到制度健全，職責明確，如有損耗及時維修，或予以添置。
（4）完善物品採購制度，根據採購物品的價值大小，做好採購審批制度及物品的驗收歸庫工作。
3、加強校園建設
（1）切實加大對校園環境的管理力度，教育學生愛護校園的一草一木，積極開展美化校園的活動，重視花草樹木的管理，確保校園淨化、美化、綠化。
（2）切實加強各功能教室、活動室的管理，充分發揮各功能教室、活動室的作用。嚴格執行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償的原則。
4、加強財務管理
（1）嚴禁亂收亂付，做到勤儉節約，壓縮非教育開支，把有限的資金用於學校建設的刀口上。
（2）堅持民主理財。
（3）按規定收費，任何班級、個人不得擅自收費。
（4）堅持一支筆、一本帳的原則，計劃、合理使用經費。
（二）抓好重點工作
1、重點抓好學校安全工作。
（1）高度重視安全衛生防範工作，充分發揮全員管理的作用。完善應急預案制度和管理措施，實行主管領導責任制，各條線領導分塊抓，全體教工共同參與的管理模式。
（2）加強安全、衛生知識的`宣傳，增強師生的自我保護意識，促進良好行爲、習慣的養成與內化，讓安全與衛生的防範觀念在師生的大腦中得到固化。
（3）經常檢查場地、設施和各處室中的電器、線路、裝置、設備，發現問題及時解決隱患，切實做好防水、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作。
（4）協同政教處，加強學生候車、乘車的道路安全、和人身自我保護的教育和安全管理工作。
（5）認真負責地做好各項後勤（門衛、衛生保潔、食堂等）常規管理工作。
2、重點抓好校舍、校產管理工作。
（1）進一步完善學校校產管理制度，增強師生對校產的愛護意識。完善校產維修報修制度，由相關人員將報修單送到後勤處，以便及時安排；維修完畢，由報修人負責驗收簽字。
（2）加強對校產校具的管理，提高對各類設備的使用效率，做到妥善保管，合理使用，正常維護，每期期初要對校產校具、設備、圖書進行盤點整理，責任到人。
（3）嚴格校產管理制度化、規範化，充分發揮教學器材和現代教學設備的作用，嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責任的行爲。
（4）切實加強活動室的管理，充分發揮活動室的作用。嚴格執行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償的原則。
（5）加強用電、用水、辦公耗材和日常檢修管理，堅持勤儉節約，反對鋪張浪費，努力爲學校節約一滴水，一度電，一分錢。
（6）建立執行請購、審批、報銷、領用制度，規範物流過程控制，強化行政倉庫管理。
（7）倡導良好風氣，愛護學校設施、設備，愛護花草、樹木。
3、重點抓好食堂管理工作。
（1）定期組織食堂從業人員學習有關食品衛生的基礎知識、基本要求，使每個職工知曉“法律法規”，瞭解“標準”，並對照日常工作認真落實，齊心合力提高服務工作質量。
（2）依據食堂管理制度，加強食堂工作各環節的管理與監督。並根據實際情況不斷健全食堂管理制度、規範各項操作程序。
（3）加強檢查監督和民主管理，經常到食堂檢查服務態度，衛生情況、伙食的數量和質量、就餐情況、發現問題及時表揚先進，批評後進。
（4）堅持勤儉節約的原則，嚴格把好採購關、物品進出口關，做到節糧、節水、節電、節油，精打細算，降低成本，提高伙食質量。
（5）樹立食品安全第一意識，嚴格把好食品衛生關，重視和加強飲食衛生工作臺帳，採取安全防範措施，明確責任，做好防火、防盜、防毒工作，並要定時打掃，做好保潔工作。
（6）認真積極聽取師生意見反饋，努力根據實際情況儘量滿足師生要求。做好學校後勤保障工作。
三、工作措施：
（一）更新觀念，增強服務意識
1、全體後勤人員必需樹立師生利益、家長利益至上的服務觀，把師生、家長的合理需求作爲開展工作的出發點和歸宿，想師生、家長所想，全心全意爲師生生和家長服務。
2、加大後勤工作的羣衆路線力度，動員、組織全校師生民主參與、民主管理、民主決策，參與後勤管理。
（二）精打細算，嚴格管理
1、依據教學需求，學校實際，本着精打細算的原則，制訂有關項目經費預算，嚴格實行計劃經費限額使用。
2、加強對網絡通訊費、水電費、打印費等管理。
3、嚴格請購、審批、驗收、入庫、報銷制度。
（三）物盡其用，發揮設備功能
1、爲使學校現有校產校具發揮其最大效益，要鼓勵、提倡師生們大膽地、經常地去使用，真正發揮設備的“育人”功能，做到物盡其用。
2、鼓勵使用的同時，加強管理，對使用情況、設備情況以及借還手續都要實行嚴格登記，避免不必要的人爲損壞、遺失等。
3、加大校產校舍的定期（期初、期中、期末）及日常的檢查力度，嚴格執行校產保管獎罰和損壞賠償制度。對期初發放的日常用品、班級用品、門窗、窗拉手、檯凳等實行承包管理，做到誰損壞誰負責。
（四）加強協作，做好環境衛生工作
1、本學期繼續加大校舍校產的檢查、維修、保養，環境綠化等工作，力求爲師生創造一個優雅的學習、工作環境。
2、紮紮實實地抓好衛生工作。對存在問題要及時指出，限時糾正。
3、協同德育處、教務處等部門，利用黑板報、晨會課、升旗儀式講話等形式，向學生進行愛我校園、愛護公物的教育活動。
（五）長抓不懈，提高安全防患意識
1、加強校園巡視，對發現有安全隱患的校舍、建築物、體育器材等作及時徹底的維修、排除。
2、加強校園食品安全管理，定期發佈食品安全知識，加強校園食品衛生巡視檢查力度，加強進貨渠道的監管，確保衛生、安全。
食堂管理工作計劃 篇9
20xx年上半年過去了。回顧過去的半年，有歡笑，有淚水，有收穫，也有些微的損失。隨着時間的推移，我們迎來了20xx年下半年，對下半年有了一些期待和展望。面對下半年，懷着感激之情，我爲下半年的食堂管理制定了以下工作計劃。
1、加強政治學習，提高思想覺悟。提高思想認識，給自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好地完成上級交給我們的任務。
2、學習食堂工作制度和崗位職責，組織培訓食堂工作人員學習食堂管理制度。學習每個崗位職責的內容。組織研究綜合服務辦公室20項物業服務標準規範的內容。
3、加強食品衛生管理，認真執行國家食品安全法，嚴格控制日常採購人員。購買的食品應新鮮，不應有腐爛或過期的食品；在保證質量的前提下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質量優於價格，同等價格優於質量，最大限度爲車站節約成本”的工作原則。
4、加強食堂管理在日常工作中，要加強管理，保證政令暢通。指揮不力和綏靖政策導致的問題不能再有了。要大膽管理，不怕得罪人。一切以工作爲基礎。
5、提高自己的專業水平和修養今年要多方面改變自己的.不足，加強政治理論學習，積極參加各種活動，做好平日與同事的團結，互相幫助，互相學習，共同進步，提高自己的修養，成爲一名合格的食堂管理者。
下半年的到來，意味着新的起點，新的機遇，新的挑戰。未來總是因爲不確定而充滿激情。我彷彿看到了希望，我將以更飽滿的感情投入到各種工作中，與XX全體員工共同學習，共建和諧，共創輝煌！